Être dans ma fin des années 50, j’utilise comme beaucoup de trucs que je peux pour obtenir un 300+ lb de porc accrochée à partir de mon tracteur seau de la peau et de l’intestin.
Ma méthode consistait à attacher une corde solide à une jambe, exécutez la corde derrière le bras du tracteur seau, puis attachez l’extrémité de la corde à l’autre jambe., Lorsque le godet du tracteur est soulevé, le cochon se détache du sol, mais il y a généralement des ajustements à faire, comme si la corde était trop longue ou trop courte, le godet doit redescendre pour que la corde puisse être retirée à une meilleure longueur. Cette méthode fonctionne bien et je l’ai fait pendant des années, mais l’année dernière, un ami qui a une entreprise de boucherie mobile m’a montré son truc d’utiliser des mousquetons et des crochets ginormous pour accrocher le cochon pour accomplir la tâche., La beauté de ce système est une fois que le cochon est entièrement écorché, éviscéré et coupé en deux, chaque moitié peut être retirée du crochet en laissant le mousqueton en place. Une fois la moitié est prise dans le walk-in, le mousqueton qui est toujours sur la jambe est placé sur l’attente crochet dans le walk-in à la pendaison. C’est beaucoup plus simple que d’attacher et de délier la corde, puis de manœuvrer la moitié lourde sur le crochet dans le walk-in.
Lorsque je dépeins des animaux assez grands pour les accrocher à un seau de tracteur, je mets une feuille de contreplaqué sur le sol juste en dessous de l’endroit où l’animal va pendre., J’ai une feuille de contreplaqué que je garde dans un hangar que j’utilise juste à cet effet. Comme je n’ai pas d’endroit pour boucher sur de l’herbe ou du ciment, le contreplaqué crée une « tache propre » de 4′ x 8′ sous l’animal pendant que je l’écorche et l’éviscère. Bien sûr, je marche sur tout le contreplaqué pendant que je travaille, donc ce n’est pas si propre, mais il est facilement rincé avec un tuyau pendant que je travaille et si quelque chose va frapper le sol que je souhaitais pas, il frappe le contreplaqué au lieu de la saleté/boue et est facilement nettoyé.,
Feuille de contreplaqué, rincés et prêt à aller.
La première étape pour obtenir le cochon pendu est de couper les pieds ou pieds de porc. Je commence par trouver l’espace entre le tibia et le tendon que je vais couper pour y mettre le mousqueton. Si vous êtes au bon endroit, vous pouvez appuyer sur votre pouce et votre index ensemble et les sentir se rencontrer sans heurter l’os ou le tendon.,
Mon Pouce et l’index sont en appuyant en même temps au bon endroit, entre le tibia et le tendon de l’arrière de la jambe, juste au-dessus de l’articulation.
une Fois que vous avez place entre vos doigts et que vous êtes sûr d’elle. Utilisez un couteau pour couper à travers la peau et le muscle en dessous de cet endroit, au niveau de l’articulation ou juste en dessous de l’articulation du trotteur, puis utilisez une scie à main ou un sawzall pour couper à travers l’os, en enlevant le trotteur. Faites-le sur les deux pattes arrière.,
à l’Aide de votre couteau, l’insérer dans l’espace entre le tibia et le tendon, poussant le couteau tout bien jusqu’à ce qu’elle ressorte de l’autre côté. Faites une fente de 2 à 3 po dans la jambe, puis retirez le couteau. Maintenant, vous pouvez mettre un géant mousqueton à travers la fente de l’utiliser comme un portemanteau, ou vous pouvez attacher l’extrémité d’une corde solide à travers la fente et le nœud, c’est bien.
Utiliser le couteau pour faire 2-3″ fente dans l’espace entre le tibia et le tendon de la patte de derrière.,
Une fois le mousqueton en place, vous pouvez poser des crochets sur le godet du tracteur, glisser le mousqueton sur les crochets puis soulever lentement le godet. Après avoir obtenu 1/3 du poids du corps dans l’air, ajustez les crochets sur le seau afin qu’ils soient suffisamment écartés pour faciliter l’éviscération. Terminez de soulever le cochon dans les airs à une hauteur qui vous convient.
Grand S crochet de repos dans la lèvre de la tête en bas tracteur seau., Le mousqueton glissera sur l’extrémité du crochet qui est dans ma main.
Je commence avec le seau à une hauteur qui me permet de travailler sans plier ni atteindre pour démarrer le processus d’écorchage. Lorsque la peau se détache, je déplace le seau pour pouvoir travailler à une hauteur physiquement confortable aussi longtemps que possible. Finalement, je vais me pencher et travailler sur mes genoux pour arriver aux jambes avant écorchées et enlever la tête, mais c’est à la fin, la majeure partie du travail étant fait à une hauteur plus confortable.,
Une fois le dépouillement et l’éviscération terminés, j’utilise mon couteau pour faire une coupe de 1″ de profondeur dans la colonne vertébrale comme guide pour mon sawzall, puis en utilisant le guide, j’ai vu la moitié du corps.
Entièrement à la peau, vidé et rincé, puis les couper en deux.
Maintenant que j’ai deux moitiés qui ont été rincés, je prends deux vieux draps de lit et l’attacher autour de chaque semestre, le maintenant en place avec de la corde.,
Vieux draps noués autour de chaque moitié.
J’abaisse lentement le seau, en relâchant les moitiés sur la feuille de contreplaqué nettoyée. De là, je charge les moitiés dans le godet du tracteur nettoyé et le conduis au walk-in. Une fois que j’ai glissé les mousquetons sur les crochets d’attente dans le walk-in, je délie les feuilles de chaque moitié.
Facile comme bonjour.,
