Nous avons besoin de vacances. Quelque part chaud et loin avez-vous dit? J’en suis! Sortez vos épices, allumez de la musique et faisons un voyage en Inde avec Paneer Tikka Masala. Ce dîner végétarien sain est un curry crémeux et impertinent avec du paneer (si vous n’avez jamais mangé de paneer, vous allez l’adorer, je le promets), des légumes frais et des épices chaudes. Peu importe où vous vivez, vous pouvez facilement faire Paneer Tikka Masala à la maison, et les saveurs sont une évasion enchantée pour eux-mêmes.,
J’ai passé un mois après l’université à voyager en Inde, un pays dont les couleurs, les gens et la cuisine captivent encore ma mémoire et mon imagination à ce jour.
Comme je ne peux pas revenir en Inde chaque fois que j’ai envie d’une recette comme Paneer Tikka Masala, j’aime créer des versions des plats que j’ai aimés à l’étranger dans ma propre cuisine.,
Je n’ai pas accès à un méga marché d’épices indiennes (ou le temps de griller les épices entières, puis de les broyer avec un mortier et piler comme vous le pourriez avec une recette indienne vraiment authentique), donc ces recettes indiennes sont des adaptations. Cela dit, ce sont des adaptations DÉLICIEUSES et qui, selon moi, restent fidèles aux profils d’esprit et de saveur des originaux.
Les recettes indiennes à la maison semblent être un succès avec vous aussi. Tofu Tikka Masala, Instant Pot Butter Chicken, Instant Pot Tikka Masala, et Curry de lentilles sont trois des meilleures recettes de mon site!,
La nourriture indienne est profondément et chaleureusement épicée, mais ce n’est pas nécessairement « épicé” au sens de « chaud.” C’est une cuisine délicieuse et enrichissante à explorer, et ce Paneer Tikka Masala facile est l’endroit idéal pour commencer.
J’ai partagé cette recette il y a quelques années, et parce que je l’aime tellement, j’ai mis à jour mon post original avec une vidéo de recette Paneer Tikka Masala, ainsi que quelques informations supplémentaires sur ce plat splendide.
Tout d’abord, discutons des bases de base pour vous aider à vous familiariser avec ce plat sain et suprêmement savoureux.,
Qu’Est-Ce que Paneer?
Le paneer est un fromage ferme, doux et agréable, semblable à un caillé que vous trouverez dans le fromage cottage. SAUF QUE (et c’est important) cela a un goût bien meilleur que ce que cette description semble. C’est un peu comme un bloc de feta ou de halloumi mais il est plus ferme et beaucoup moins saumâtre. Il est facile à cuisiner, assez peu coûteux et riche en protéines.
J’ai presque l’impression que le nom « cheese” ne s’applique pas ici, car paneer n’a pas le goût du fromage. Paneer prend la saveur de tout ce que vous cuisinez avec, ce qui le rend idéal pour ajouter à des sauces riches et savoureuses comme les masalas et les currys.,
Les plats à base de paneer sont généralement végétariens. Les végétaliens ne peuvent pas manger paneer parce que c’est un produit laitier.
Où trouver le Paneer
Car aussi populaire et populaire que le paneer est en Inde, il est presque inconnu aux États-Unis, ce qui est dommage car il est si simple à cuisiner, polyvalent et délicieux. J’ai entendu dire par quelques-uns d’entre vous que Costco le vend (YAY!).
Ici, je trouve paneer dans les épiceries indiennes locales, qui sont plus courantes que vous ne le pensez., Une fois que j « ai commencé à chercher, J » ai découvert que je vivais à moins d « un mile de l » un dans notre banlieue ouest de Milwaukee, et nous avons des options dans le centre-ville de Milwaukee aussi. Vous pouvez également essayer d’appeler un restaurant indien local pour voir s’ils ont des idées.
Si vous ne trouvez pas de paneer, vous pouvez faire un effort supplémentaire et créer le meilleur paneer tikka masala de TOUS les temps en fabriquant votre paneer à partir de zéro. Le célèbre chef indien Sanjeev Kapoor a cette recette de paneer facile.
Que signifie « Tikka” Signifie?,
Maintenant que nous avons cloué paneer, parlons de « tikka” et de « masala”, car vous vous interrogez peut-être aussi sur ces termes.
Tikka signifie « bits” et « des morceaux. »Nous avons des morceaux de paneer. Facile!
Les plats Tikka peuvent être cuits à haute température ou cuits sur des charbons ardents. Pour une facilité maximale à la maison,nous suivons la voie du four.
Question suivante:
Que signifie « Masala »?
Masala est un terme général qui signifie essentiellement un mélange d’épices., La recette d’aujourd’hui possède le double de l’action masala: il y a un mélange d’épices enrobant le paneer avant qu’il ne soit cuit, puis un deuxième coup qui est utilisé pour faire une sauce masala riche (alias sauce).
C’est le point en écrivant ce post quand j’ai réalisé que la définition de masala ressemble étrangement à un autre terme populaire dans la cuisine indienne: curry. Comme masala, curry est aussi un mélange d’épices. Il est également utilisé pour décrire des sauces épaisses et riches.
Pause pendant qu’Erin fait quelques recherches primaires vérifie Wikipedia.
D’ACCORD. Voici l’affaire.
- Le curry et le masala sont tous deux des mélanges d’épices., Les deux sont fréquemment utilisés pour faire des sauces épaisses, délicieuses et aromatiques qui ont un goût délicieux lorsqu’elles sont mélangées avec du poulet, des légumes, du paneer, etc.
- Les plats qui en résultent sont appelés « masalas” ou « currys ». »
- La principale séparation entre les deux mélanges est la liste complète des épices, qui sont différentes les unes des autres. Et longue.
un peu comme ce post.
Pour nos besoins, je recommande d’acheter un mélange de masala prémélangé (cette recette appelle garam masala). Tu te souviens quand j’ai dit que nous faisions des versions faciles et à la maison de la nourriture indienne?, Les mélanges d’épices sont là où il est!
qu’Est-Ce que le Paneer Tikka Masala Fait D’?
Les masalas sont comme n’importe quelle recette bien-aimée qui se transmet de génération en génération. Chacun a sa propre version…et les gens ont tendance à penser que leur version est la meilleure.
Les principaux ingrédients que vous trouverez dans cette version sont:
- le Paneer. Nous avons traité ce.
- le Garam Masala. Un mélange d’épices qui vous permettront d’économiser des tonnes de temps. De nombreuses épiceries le portent, et vous pouvez le trouver en ligne ici.
- le Concassé de Tomates., Ceux-ci créent la base de sauce masala.
- Gingembre frais et Ail frais. Beaucoup.
- Yaourt grec. Mon truc pour en faire un Paneer Tikka Masala sain. Il ajoute du corps et de l’onctuosité sans avoir besoin de crème épaisse.
- Légumes frais. J’ajoute plus que ce qui est traditionnel, parce que je veux que mon Paneer Tikka Masala soit un vrai repas tout-en-un.
Servir le Paneer Tikka Masala
Le Paneer Tikka Masala est merveilleusement impertinent et demande quelque chose à mélanger avec lui., Choisissez votre véhicule de choix:
- Pain indien moelleux et délicieux qui est idéal pour éponger toute cette savoureuse sauce masala. De nombreuses épiceries le portent (je sais que Trader Joe’s le fait). Mon ami Ali a aussi une recette de naan maison si vous voulez essayer de le faire à partir de zéro.
- Riz Brun. Simple et toujours savoureuse.
- le chou-fleur de Riz. Si vous souhaitez rendre ce tikka masala plus faible en glucides. La recette appelle déjà le chou-fleur, donc vous doubleriez.
- le Quinoa. Une option riche en protéines.,
Que vous ayez essayé ou non paneer, j’espère vraiment que vous donnerez une chance à cette recette de tikka masala. Il est profondément savoureux, sain et rempli de légumes et de protéines maigres. Si vous ne cuisinez pas régulièrement de la nourriture indienne, cela insufflera également une nouvelle vie et de l’excitation dans votre routine de dîner hebdomadaire (essayez ensuite ce poulet Tikka Masala).
Je sais que paneer est un objet spécial à rechercher, et je ne vous demanderais jamais de le faire si je ne pensais pas que cela en valait la peine à 100%. Paneer Tikka Masala est vraiment!,
le Paneer Tikka Masala
Instructions
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Préparer le paneer: Placez le paneer dans un bol et mélanger avec le gingembre, l’ail, la coriandre, le garam masala, le cumin et le sel. Ajouter les 5 cuillères à soupe de yogourt et remuer jusqu’à ce que les morceaux de paneer soient uniformément enrobés. Laisser mariner à température ambiante pendant 20 minutes ou réfrigérer et laisser mariner toute la nuit. Préchauffez le four à 400 degrés F.,
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tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et placer un four de cuisson rack sur le top (j’utilise une grille de refroidissement qui est au four). Enduisez la grille d’un spray antiadhésif, puis disposez les cubes paneer sur le dessus en une couche uniforme, en éliminant tout excès de marinade. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le paneer soit légèrement doré sur les bords. Retirer du four et mettre de côté.,
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Pendant que le paneer cuit, préparez le masala (sauce): Faites chauffer l’huile de noix de coco à feu moyen-doux dans une grande poêle robuste. Une fois chaud, ajouter le poivron, le chou-fleur, l’oignon, le gingembre, l’ail, le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute, puis augmenter le feu à moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’oignon soit translucide, environ 12 à 15 minutes. Ne laissez pas l’oignon brunir – s’il commence à brunir, réduisez le feu et continuez la cuisson jusqu’à tendreté., Ajouter la pâte de tomate, le garam masala, le curcuma et le cayenne. Cuire et remuer constamment pendant 30 secondes, jusqu’à très parfumé. Ajouter les tomates et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, environ 2 minutes. Ajouter le paneer et les petits pois et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à chauffé, environ 2 minutes de plus.
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Retirer du feu et laisser refroidir pendant 1 minute. Incorporer le yogourt 1/2 tasse. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre supplémentaires comme vous le souhaitez. Saupoudrer de coriandre et servir chaud avec du pain naan ou du riz brun.,
Notes
- *le Paneer est un fromage Indien qui est riche en protéines, de saveur douce, et absolument délicieux! Il n’y a pas de substituts directs, donc je recommande vraiment de le chercher. Essayez les épiceries indiennes ou les épiceries fines ou un magasin d’aliments spécialisés. Sinon, vous pouvez remplacer le poulet désossé et sans peau, bien que vous deviez ajuster le temps de cuisson en conséquence. Cela pourrait également fonctionner pour échanger du tofu extra ferme qui a autant d’humidité que possible, bien que je n’aie essayé aucun de ces échanges moi-même.,
- **Garam masala est un mélange d’épices indien que l’on trouve dans la plupart des épiceries. Vous pouvez également l’acheter en ligne ici.
- ***N’utilisez pas de yogourt non gras, car il risque de cailler. Le yogourt au lait entier est bien. Si vous n’avez pas de yogourt grec, vous pouvez également remplacer le yogourt ordinaire.,
Nutrition
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