Ces Paleo almond low carb crackers sont parfaits avec des trempettes et l’accompagnement parfait à un cheeseboard (ou un verre de vin). Ils sont sans gluten, Céto et n’utilisent que 4 ingrédients de base!
Un bon crunch obtient m’a excité. Lorsque vous faites cuire sans grain, un crunch vraiment décent peut être difficile à atteindre. Mais ces craquelins paleo low carb, ils sont si croquants que vous pouvez l’entendre à côté!,
Bon nombre d’entre vous ont demandé plus de recettes de farine d’amande, en particulier les lecteurs qui ont aimé l’apparence de mes craquelins au thym au fromage. Ces craquelins sont délicieusement ringards et utilisent de la farine de noix de coco.
La farine de noix de coco a toute une gamme d’avantages pour la santé et seulement un goût doux de noix de coco. Vous pouvez facilement masquer avec un goût fort comme le cheddar. Malheureusement, certaines personnes y sont simplement allergiques.
C’est exactement là que ces craquelins Paleo low carb entrent en jeu. Je les ai fait avec de la farine d’amande!,
Cette recette est une adaptation savoureuse de la pâtisserie super-croquante que j’ai utilisée dans ma tarte au chocolat low carb.
Je suis allé en ligne pour plus d’inspiration et j’ai trouvé un tas de recettes de craquelins à la farine d’amande. Celui qui a été posté en premier semble être celui-ci par le garde-manger d’Elana.
Les meilleures recettes sont tellement facile que ça en est presque risible.
Dans celui-ci, les ingrédients de base sont la farine d’amande et les œufs. Vous pouvez ensuite ajouter du sel de mer et du poivre. Et si vous voulez vraiment pousser le bateau, saupoudrez de parmesan sur le dessus. Ça y est!,
Vous pouvez faire des craquelins à faible teneur en glucides avec de la farine d’amande ou avec des amandes blanchies moulues.
Mais!!!!!
Vous devez modifier la quantité d’œufs que vous utilisez. La farine d’amande nécessite 1 œuf par tasse de farine (ou par 100g), les amandes moulues, qui ont une texture plus grossière, n’ont besoin que de 1 œuf par 2 tasses (200g).
Quelle est la différence entre la farine d’amande et les amandes moulues/farine d’amande?
La farine d’amande est fabriquée à partir d’amandes avec des peaux laissées dessus. La texture est grossière et vous y verrez des morceaux plus sombres.,
Les « amandes moulues” que l’on trouve dans les supermarchés britanniques sont des amandes blanchies sans leur peau. La texture est encore grossière. Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez facilement faire le vôtre.
Bon amande, la farine est très fine et absorbe plus de liquide. Il y a de grandes différences dans la texture des différentes marques de farine d’amande, alors essayez quelques-unes différentes pour voir laquelle est votre préférée.
Dans cette recette, j’ai utilisé la farine d’amande ultra-fine et réduite en graisse de Sukrin, qui est produite en pressant à froid les amandes., Au cours de ce processus, ils extraient 80% de la graisse, ce qui donne à la farine un aspect poudreux et blanc, presque comme de la farine de blé.
NOTE À MES LECTEURS AMÉRICAINS: aux États-Unis, la farine d’amande et les amandes moulues sont appelées « farine d’amande”. Il y a des marques qui appellent leurs produits » super-fine – – c’est la bonne chose que vous devriez regarder! Bob’s Red Mill est un favori parmi les blogueurs américains.
Fondamentalement, le seul inconvénient de la farine d’amande de bonne qualité est qu’elle n’est pas bon marché.
Dans l’image ci-dessous, les craquelins ronds utilisent de la farine d’amande extra-fine réduite en graisse.,
Ceux de gauche sont des craquelins au fromage – j’ai ajouté du parmesan sur le dessus. Ceux sur le bol d’argent ont craqué poivre noir et sel de mer.
J’ai fait les craquelins carrés (ou en forme de diamant) avec de simples amandes moulues. Ensuite, j’ai râpé du fromage pecorino sur eux.
les Deux variétés est sorti dorés et croustillants vraiment. Vous devez essayer de rouler la pâte aussi finement que possible-si elle devient trop épaisse, vous perdrez le craquement.
Je pense que les craquelins ronds sont plus jolis, mais ils prennent évidemment un peu plus de temps à faire.,
Pour un biscuit rapide, il suffit d’étaler la pâte entre deux feuilles de papier parchemin avec un rouleau à pâtisserie. Retirez le papier supérieur. Ensuite, passez un couteau ou un coupe-pizza dessus pour pré-couper en craquelins.
Après la cuisson, vous pouvez facilement casser et séparer. Voila!
Mes 2 tasses de mélange de farine d’amande ont fait 40 craquelins ronds à faible teneur en glucides pesant environ 5 grammes chacun.
je n’ai pas pris la peine de compter le nombre d’amande moulue craquelins. Ils sont venus dans toutes sortes de tailles parce que je les ai coupés à la hâte!, Par conséquent, j’ai calculé la nutrition pour la version farine d’amande seulement.
Si vous ajoutez du parmesan, la teneur en matières grasses atteint 1,2 g par biscuit – cela n’affecte pas la teneur en glucides. Les glucides nets restent à 0,1 g par biscuit en supposant 40 craquelins.
Variations de recette
Si vous voulez expérimenter avec cette recette de craquelins Paléo, vous pouvez également essayer d’ajouter de l’ail ou de la poudre d’oignon.
Ou pourquoi ne pas les badigeonner d’huile d’olive et ajouter des herbes fraîches comme le thym ou le romarin, ou même l’assaisonnement bagel.
J’imagine qu’une pincée de poivre de cayenne fonctionnerait bien aussi si vous êtes prêt pour un peu de chaleur!,
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Paléo Amande à Faible teneur en glucides des Craquelins
Katrin Nürnberger
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Cook Time 12 mins
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 200 g / 2 cups almond flour (superfine!!!,) si vous utilisez des amandes moulues ou de la farine d’amande grossière, voir le changement de recette ci-dessous
- eggs 2 œufs moyens 1 œuf uniquement si vous utilisez des amandes moulues
- salt sel
- pepper poivre
- optional facultatif: 40g / 1/2 tasse de parmesan râpé légèrement emballé
Instructions
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Préchauffer le four à 180 degrés Celsius / 350 Fahrenheit.,
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Pulser la farine d’amande et 2 œufs / amandes moulues et 1 œuf plus le poivre et le sel dans votre robot culinaire jusqu’à la formation d’une pâte. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à bâtonnets pour ce faire.
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etaler la pâte FINEMENT entre 2 morceaux de parchemin/papier cuisson. J’ai trouvé que la pâte à la farine d’amande était assez ferme, donc si vous décidez de faire la version à la farine d’amande, utilisez de l’huile de coude pour l’aplatir.
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Enlever le haut du papier.,
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Utiliser un petit verre ou d’un emporte-pièce pour découper la pâte en formes. J’ai utilisé un verre d’environ 5 cm de diamètre pour fabriquer 40 craquelins ronds (ils pesaient environ 6 grammes chacun). Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Un moyen plus rapide consiste à pré-couper la pâte en carrés ou en diamants avec un couteau ou un coupe-pizza. Dans ce cas, vous laissez la pâte sur le même papier sulfurisé sur lequel vous l’avez roulée.,
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Si vous utilisez du parmesan, râper 1/2 tasse légèrement emballée ou 40g et saupoudrer sur les craquelins.
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Si vous faites sans parmesan, saupoudrez de sel de mer supplémentaire et de poivre noir concassé.
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Cuire au four à 180 degrés Celsius/350 degrés Fahrenheit pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
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Retirer du four et laisser refroidir.,
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Si vous avez opté pour le pré-découpage de la pâte, vous pouvez maintenant facilement se casser les biscuits en morceaux.
Notes
Nutrition
Le post « Paleo Almond Low Carb Crackers” a été publié pour la première fois en mai 2017 et mis à jour en septembre 2018 avec de nouveaux conseils sur la façon de faire cette recette.
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