Résumé du sujet contribution d’une bénévole: Dawn Handschuh
Oignons et cancer
Lorsqu’il s’agit de manger des aliments nutritifs qui peuvent jouer un rôle dans la prévention du cancer, des études ont montré que les deux meilleures familles de légumes pour prévenir les cancers comprennent les légumes crucifères(comme le brocoli, le chou frisé, le chou-fleur et le chou) et les alliums (y compris l’ail, les oignons et les poireaux). Les deux types de légumes offrent une foule d’avantages et peuvent aider à prévenir les maladies.,
Les composés naturels dérivés de plantes présents dans les oignons, ainsi que le brocoli, le thé vert et les fraises, peuvent supprimer la cible enzymatique « moteur du vieillissement” de la rapamycine (TOR), l’enzyme qui régule la croissance et la prolifération cellulaires dans le corps humain. Une expression TOR plus élevée a été observée dans les tumeurs du cancer du sein.
Oignons et prévention des maladies
Les oignons et l’ail possèdent de puissantes qualités anti-coagulation du sang lorsqu’ils sont consommés crus, par exemple, hachés dans des salades ou des salsas, ou comme ingrédient dans baba ghanoush, une trempette d’aubergine., C’est une bonne nouvelle pour ceux qui s’inquiètent de leur risque de crise cardiaque ou un avc.
Les gens sont continuellement exposés à une large gamme de dioxines dans la fumée de cigarette, les gaz d’échappement, la viande et le poisson cuits et les produits laitiers. Plus de 90% des dioxines que nous absorbons sont absorbées par l’alimentation. Heureusement, les phytonutriments contenus dans les fruits, les légumes, le thé, le vin rouge et les haricots bloquent les effets des dioxines. Juste une cuillère à soupe d’oignon rouge cru par jour peut réduire la toxicité de la dioxine de moitié., Mais pour maintenir les effets bénéfiques de ces propriétés immunostimulantes, nous devons continuer à manger des aliments contenant ces phytonutriments tous les jours.
Les oignons contiennent également des phytonutriments qui peuvent inhiber la monoamine oxydase—une enzyme qui a été liée à la dépression.
Maintien des antioxydants dans les oignons
De nombreux légumes perdent une partie de leur teneur en antioxydants lorsqu’ils sont cuits. Une étude de 20 légumes a déterminé que la pire méthode de cuisson pour préserver les antioxydants est l’ébullition, suivie de la cuisson sous pression, de la cuisson au four et de la friture., La méthode de cuisson la plus douce est le micro-ondes, qui préserve 97,3% des antioxydants. Fait intéressant, les artichauts, les betteraves et les oignons n’étaient pas du tout affectés par la cuisson.