La crainte des gourmets que les choix soient limités à l’avenir est réelle. Seule une poignée de légumes sont disponibles auprès des vendeurs. C’est à ce moment que ces magasins sont conçus pour répondre à la majorité et non à ceux qui ont soif du goût des feuilles de Colocasia en mousson ou du goût acidulé du chakotra (fruit du raisin) en hiver.
Les gens aimeraient consommer des aliments cultivés localement, mais ceux-ci ont pour la plupart disparu du marché. Dans certains cas, même les plantes ont disparu en raison du changement climatique ou de la perte d’habitat due à l’industrialisation., Dans d’autres cas, les vendeurs ne trouvent pas rentable d’obtenir un aliment particulier sur le marché juste pour quelques palais.
Même le petit répit offert par les poches sauvages dans les zones urbaines — les aliments de saison — est perdu car ces zones ont été avalées par la concrétisation. Alors que l’urbanisation augmente en Inde, il ne faudra pas trop longtemps avant que des déserts alimentaires urbains ne soient créés dans le pays, tout comme ils l’ont été aux États-Unis.,
L’étalement urbain augmentait la probabilité que tout quartier devienne ou ait un désert alimentaire aux États-Unis où les gens avaient peu accès à la nourriture, selon une étude publiée par la chercheuse Shima Hamidi, directrice du Center for Transportation Equity, Decisions and Dollars à l’Université du Texas à Arlington.
Les déserts alimentaires sont généralement des zones à faible revenu où un nombre important de résidents vivent à plus d’un mile d’un supermarché, d’un supercentre à grande surface ou d’une autre épicerie saine dans les zones urbaines ou à plus de 10 miles dans les zones rurales.,
Les chercheurs ont constaté qu’environ 20 pour cent des résidents des comtés de Dallas et de Tarrant vivaient sans aucun accès à des options alimentaires saines.
La bonne nouvelle pour l’Inde est que les chercheurs ont constaté que les quartiers plus compacts sont susceptibles d’accueillir un plus grand nombre d’épiceries et d’avoir des magasins d’aliments sains à proximité. L’Inde est un pays très compact, gracieuseté de la population.
En dehors de cela, l’unicité de l’Inde pourrait être une grâce salvatrice. Contrairement aux États-Unis, où les pauvres finissent par manger la pire nourriture, les pauvres indiens ont un meilleur accès à une nourriture saine, mais à un prix., Un bon exemple est le marché de légumes en bordure de route à Govindpuri dans le sud de Delhi, où une variété de légumes frais de saison sont disponibles. Mais, les résidents de chic Greater Kailash, qui est à seulement 4 kilomètres, ont accès principalement à des magasins départementaux haut de gamme où seule une variété limitée de légumes sont disponibles.
Dans de nombreux quartiers chics de Delhi, l’entrée des vendeurs de légumes est grandement restreinte. Les boutiques en ligne comme Reliance Fresh et Big Basket, qui sont devenues des alternatives populaires, offrent également une variété limitée.,
Essayez d’acheter une fleur de banane dans Modern Bazaar, un supermarché avec des succursales à New Delhi et Gurugram, et vous vous rendrez compte que les habitants de Govindpuri mangent mieux. Mais les choses sont en train de changer ici aussi. Les fruits et légumes communs sont moins chers et les gens ont tendance à en dépendre davantage.
Le chercheur de l’étude du Texas souligne des solutions à long terme telles que rendre les communautés plus accessibles à pied et permettre à une diversité d’utilisations des terres d’être bénéfique pour améliorer l’accès à des aliments sains.,
C’est une chose à laquelle le gouvernement indien peut également penser dans sa planification urbaine, car des villes comme Delhi ne sont pratiquement plus destinées aux piétons et l’accès aux haats (marchés) locaux est limité car les municipalités brandissent le fouet contre les vendeurs de rue.
Ces méthodes pour accroître l’accès sont importantes si nous voulons continuer à consommer des aliments cultivés localement et ceux que nous avons vus sur les marchés en grandissant. Il serait également important d’augmenter le panier alimentaire., La série First Food du Centre for Science and Environment a présenté plus de 200 plantes de ce type qui ont fourni aux communautés locales des aliments sains et nutritifs pendant des générations.
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