Par Owen Rogers
Louis Lassen, résident de New Haven, est crédité de la création du premier hamburger en 1900. Répondant à la commande urgente d’un client pour quelque chose de « rapide et délicieux”, Lassen a assemblé un hamburger à partir d’ingrédients destinés à la production de sandwich au steak. En utilisant les matériaux à portée de main, il a pris en sandwich du bœuf haché grillé entre du pain grillé et offert au client une nouvelle création, dont la popularité locale deviendrait un phénomène national., Bien que l’entreprise ait été hébergée dans différentes structures et déménagée à plusieurs reprises, la famille Lassen continue de préparer des hamburgers en utilisant les mêmes méthodes qui avaient satisfait la demande du client pressé. Le restaurant est si populaire que lorsque, en 1974, ses propriétaires ont été expulsés pour faire place au vaste programme de rénovation urbaine de New Haven, les résidents de New Haven ont protesté.,
Le déménagement historique du Louis’ Lunch building à son emplacement actuel sur Crown Street – New Haven Museum and Connecticut History Online
Louis’ Lunch est actuellement situé au 263 Crown Street à New Haven. La vitrine en briques du restaurant contraste avec le wagon-déjeuner à roues exploité à l’origine par Louis Lassen. En 1895, Lassen ouvrit son wagon-déjeuner sur Meadow Street à New Haven pour servir les travailleurs de l’usine, et il voyagea entre deux usines sur les rues Temple et George., En 1907, Lassen choisit George Street comme emplacement permanent et installe son chariot à côté d’une tannerie locale. Après une décennie d’affaires sur la rue George, Lassen a acheté le bâtiment de la tannerie, un déménagement qui a fourni un espace de cuisson accru et des sièges à l’intérieur pour son restaurant populaire.
Au début des années 1960, les efforts de rénovation urbaine dans le centre-ville de New Haven ont appelé à la construction d’un gratte-ciel médical dans la zone occupée par Louis’ Lunch et d’autres biens immobiliers de George Street., Engagés dans une délibération bureaucratique pendant près de 10 ans, les Lassens ont finalement déménagé leur restaurant en briques du 19e siècle à Crown Street, où des briques données par des mécènes ont été utilisées pour reconstruire les murs du restaurant.
D’autres se disputent la reconnaissance en tant que Créateur du Hamburger
Au fil des ans, Louis’ Lunch a dû défendre son affirmation selon laquelle son fondateur était à l’origine du hamburger. En 2000, la représentante américaine Rosa L., DeLauro a réussi à faire adopter une législation reconnaissant officiellement Louis Lassen comme le créateur du hamburger et la Bibliothèque du Congrès a enregistré que Louis Lassen avait servi le premier hamburger américain. Puis en 2006, la représentante de l’État du Texas, Betty Brown, a rédigé un projet de loi qui revendiquait un Fletcher Davis d’Athènes, au Texas, en tant que créateur du hamburger. Les défis à l « origine du hamburger sont également originaires de Hambourg, New York, et Seymour, Wisconsin, bien que ceux-ci reposent sur l » histoire orale plutôt que sur des preuves documentaires et des artefacts.,
Louis Lassen conserve le titre d’auteur du hamburger, et les Lassen ont des preuves pour étayer leur demande. Le hamburger Louis Lassen servi a été cuit dans un gril daté de 1895 que les Lassens continuent de posséder et d’exploiter. L’âge de cet article donne du crédit à l’affirmation selon laquelle Louis Lassen aurait pu créer son hamburger en 1900. Après le projet de rénovation urbaine de George Street dans les années 1970, le New Haven Preservation Trust a installé une plaque citant le déjeuner de Louis comme étant l’origine du hamburger.
Le déjeuner de Louis n’a pas changé son format original et réussi., Les hamburgers sont servis uniquement sur white Pepperidge Farm toast, une entreprise originaire de Norwalk, dans le Connecticut, en 1937. Le pain est grillé dans un grille-pain combiné gaz-électrique et tranché en diagonale, similaire à leur hamburger initial. Les burgers Lassen sont servis sur des assiettes en papier (inventées en 1904) aux côtés de bouteilles de soda Foxon Park, une marque d’East Haven, Connecticut, avec plus de 80 ans de production locale. Un hamburger Lassen servi au déjeuner de Louis sur Crown Street reste aujourd’hui fidèle au hamburger Lassen original de 1900.,
Owen Rogers est un historien public qui a reçu sa formation en histoire orale à la Central Connecticut State University, où il travaille pour le Veterans History Project, un partenaire d’archives avec la Bibliothèque du Congrès.