dans cette section:
- quels sont les symptômes d’une intoxication alimentaire?
- quels sont les symptômes de la déshydratation?
- il faut consulter un médecin immédiatement
- quelles sont les causes d’intoxication alimentaire?
- quels types de microbes provoquent une intoxication alimentaire?
- Comment les produits chimiques nocifs provoquent-ils une intoxication alimentaire?
quels sont les symptômes d’une intoxication alimentaire?,
les symptômes courants de l’intoxication alimentaire comprennent:
- la diarrhée ou diarrhée sanglante
- des vomissements
- des douleurs abdominales
- la fièvre
- des maux de tête
les symptômes vont de légers à graves, et Peut durer de quelques heures à plusieurs jours.
moins souvent, certains types d’intoxication alimentaire, tels que le botulisme et l’empoisonnement du poisson et des fruits de mer, peuvent affecter le système nerveux., Les symptômes peuvent inclure:
- vision floue
- maux de tête
- paralysie, picotements ou engourdissement de la peau
- faiblesse
les personnes présentant des symptômes du système nerveux devraient consulter votre médecin ou se rendre immédiatement aux urgences.
quels sont les symptômes de la déshydratation?,d’intoxication alimentaire, vous devez être conscient des signes suivants de déshydratation:
- soif et sécheresse dans la bouche
- uriner moins que d’habitude ou pas de couches mouillées pendant 3 heures ou plus
- manque d’énergie
- pleurer sans larmes
- moins de peau dodue, c’est-à-dire que la peau de l’enfant n’est pas lisse immédiatement après la traction (ramassez-la) et relâchez doucement
- enfoncement des yeux ou des joues
Toute personne présentant des signes ou des symptômes de déshydratation, vous devriez consulter votre médecin ou vous rendre immédiatement aux urgences., Une personne souffrant de déshydratation sévère peut avoir besoin d’un traitement à l’hôpital.
il faut consulter un médecin immédiatement
une intoxication alimentaire peut devenir dangereuse si elle provoque une déshydratation sévère ou d’autres complications. Les symptômes ci-dessous peuvent indiquer qu’un adulte ou un enfant présente une forme grave d’intoxication alimentaire, de déshydratation ou d’autres complications, ou un problème de santé grave autre qu’une intoxication alimentaire. Toute personne présentant ces signes ou symptômes devrait consulter immédiatement le médecin.,/li>
les adultes devraient également consulter suffisamment de liquides ou de solutions de réhydratation orale telles que Pedialyte, Naturalyte, Infalyte et CeraLyte®, pour prévenir la déshydratation ou s’ils ne s’améliorent pas après leur prise.,
les personnes âgées, les femmes enceintes et les adultes ayant un système immunitaire affaibli ou autre problème de santé devraient également consulter leur médecin immédiatement s’ils ont des symptômes d’intoxication alimentaire.
bébés et enfants de
si votre bébé ou votre enfant présente des signes ou des symptômes d’intoxication alimentaire, n’hésitez pas à contacter votre médecin pour obtenir des conseils. La diarrhée est particulièrement dangereuse chez les nouveau-nés et les nourrissons, car ils peuvent devenir gravement déshydratés en seulement un ou deux jours., Un enfant présentant des symptômes de déshydratation peut mourir dans la journée s’il ne reçoit pas de traitement.,le système nerveux
vous devriez également consulter immédiatement un médecin si l’enfant présente des signes ou des symptômes d’intoxication alimentaire et est un bébé, né prématuré ou a des antécédents d’autres problèmes médicaux; si vous ne pouvez pas prendre suffisamment de liquides ou de solution de réhydratation orale pour prévenir déshydratation ou si l’enfant ne s’améliore pas après les avoir pris.,
quelles sont les causes de l’intoxication alimentaire?
les infections microbiennes (virus, bactéries et parasites) provoquent la plupart des intoxications alimentaires.2 les produits chimiques nocifs provoquent également certains cas d’intoxication alimentaire.,
les microbes peuvent se propager à la nourriture à tout moment lorsqu’ils sont cultivés, récoltés ou abattus, transformés, stockés, expédiés ou préparés.
il est possible que lors de l’achat de nourriture, ils viennent déjà avec des microbes nocifs.,poisson et fruits de mer
les aliments crus, tels que le bœuf, la volaille, les fruits de mer et les œufs, ne sont pas séparés des autres aliments, les microbes des aliments crus peuvent se propager à d’autres aliments., Les microbes peuvent également se propager des aliments crus aux mains, aux ustensiles de cuisine, aux planches à découper et aux surfaces de cuisine pendant la préparation des aliments. Si vous ne vous lavez pas très bien les mains, les ustensiles, les planches à découper et les surfaces après avoir été en contact avec des aliments crus, ils peuvent propager des microbes à d’autres aliments.
les microbes peuvent provoquer une intoxication alimentaire si aucune mesure n’est prise pour éliminer ou retarder leur croissance dans les aliments. Les microbes peuvent se développer si les gens ne cuisinent pas bien les aliments, ne gardent pas les aliments cuits au chaud, ne réfrigèrent pas ou ne congèlent pas rapidement les aliments qui peuvent être gâtés.
les microbes présents dans les fèces ou le vomi des personnes infectées peuvent également se propager à la nourriture et provoquer une intoxication alimentaire., Les gens peuvent propager ces microbes à la nourriture et aux boissons, surtout s’ils ne se lavent pas bien les mains après avoir utilisé la salle de bain, changé une couche et avant de préparer de la nourriture et des boissons.
recommandations de recherche pour garder les aliments en sécurité et aider à prévenir les intoxications alimentaires.
quels types de microbes provoquent une intoxication alimentaire?
les virus
les virus envahissent les cellules normales de l’organisme. De nombreux virus provoquent des infections qui peuvent être transmises d’une personne à l’autre.,
si l’eau entre en contact avec les excréments des personnes infectées, l’eau pourrait être contaminée par un virus. L’eau contaminée peut transmettre le virus à la nourriture. Par exemple, si de l’eau contaminée est utilisée pour arroser ou laver les fruits et légumes, le virus peut s’y propager. De même, les mollusques vivant dans des eaux contaminées pourraient contenir un virus.
si les personnes infectées par un virus préparent ou manipulent des aliments, elles peuvent transmettre le virus à la nourriture.,
les virus courants qui causent une intoxication alimentaire comprennent le norovirus et le virus de l’hépatite A.
bactéries
les bactéries sont des micro-organismes qui peuvent causer une infection ou une maladie. Divers types de bactéries peuvent pénétrer dans le corps par des aliments ou de l’eau contaminés.
les bactéries se développent rapidement lorsque la température des aliments se situe entre 40 et 140 degrés. Garder les aliments à une température inférieure à 40 degrés dans le réfrigérateur ou le congélateur peut ralentir ou arrêter la croissance des bactéries., Généralement, lors de la cuisson des aliments, les bactéries sont éliminées.
De nombreux types de bactéries peuvent causer une intoxication alimentaire, y compris:
- certains types de salmonella
- certains types de Clostridium, y compris C. perfringens commun (en anglais) et C. botulinum moins commun, ce qui provoque une maladie appelée botulisme
- certains types de Campylobacter spp, y compris C. jejuni
- Staphylococcus aureus (en anglais), également connu Escherichia coli, également connu sous le nom de E., Coli
- certains types de vibrio
- Listeria monocytogenes, également connu sous le nom de Listeria
parasites
les parasites sont des micro-organismes qui vivent dans d’autres organismes. Les parasites peuvent pénétrer dans le corps par la nourriture ou l’eau et s’installer dans le système digestif. Dans les pays développés tels que les États-Unis, les infections parasitaires sont rares.,
Les parasites qui causent une intoxication alimentaire comprennent:
- Toxoplasma gondii, qui provoque une maladie connue sous le nom de toxoplasmose
- Giardia
- Cryptosporidium, qui provoque une maladie connue sous le nom de cryptosporidiose ou crypto
diarrhée du voyageur
les personnes qui voyagent des États-Unis vers des pays en développement peuvent souffrir de diarrhée du voyageur (en anglais). La consommation d’aliments ou d’eau contaminés par des bactéries, des virus ou des parasites provoque la diarrhée du voyageur., Bien que la diarrhée du voyageur soit généralement aiguë, certains parasites provoquent une diarrhée qui dure plus longtemps.
Comment les produits chimiques nocifs provoquent-ils une intoxication alimentaire?
Les produits chimiques nocifs peuvent être présents dans certains aliments, y compris:
- poissons et crustacés qui contiennent des toxines produites par des algues ou des bactéries
- certains types de champignons sauvages
- fruits et légumes non lavés qui contiennent de grandes quantités de pesticides chimiques