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Extrémités Brûlées: les viandes Fumées et les légumes sont délicieux. Mais vous devez utiliser le bon équipement.,

LightRocket via Getty Images

Quand il s’agit de griller, certains préfèrent le gaz tandis que d’autres sont dévots quand il s’agit de charbon de bois. Et puis il y a des pitmasters d’arrière-cour qui ne jurent que par les fumeurs. Pour les amateurs qui ont du temps à perdre mais qui ne sont pas allés dépenser une cuisse et une croupe, il y a beaucoup de fumeurs abordables—mijoteuses et fumeurs au charbon de bois ou à briquettes de charbon de bois—pour 500 $ou moins. C’est une catégorie qui tend à être faite du montant des poêles qui sont essentiellement réglez-et-oublier-il.,

Comme toujours, bien sûr, lors de la cuisson de la viande, investissez dans un bon thermomètre plutôt que de vous fier aux jauges, minuteries ou règles empiriques incluses. Mais si votre objectif est juteux, viandes fumées et légumes tendres, sélectionnez l’un de ces cinq fumeurs, feu le bois dur, préparer la viande et attendre.

le Meilleur des Meilleurs

Char-Griller Akorn Kamado

Merci le Japon pour le Kamado style de cuisson.,

Char-Griller

Un Kamado est un poêle traditionnel japonais à bois ou à charbon de bois utilisé par les Chinois et les Japonais depuis plus de 3 000 ans et destiné à conférer une saveur incroyable aux aliments que vous cuisinez. Dans ce cas, la fumée du charbon de bois ou des briquettes de bois. Les Kamados sont également appréciés pour leur polyvalence, en particulier leur capacité à atteindre des températures élevées et à maintenir cette chaleur pendant de longues périodes, ce qui en fait des grillades, des fours et surtout des fumeurs idéaux. Les tandoors indiens sont similaires dans le concept.,

L’Akorn est une version moderne de cet ancien récipient de cuisson en forme d’œuf. Alors qu’un Kamado classique coûte près de 200 livres et coûte jusqu’à 1 200$, l’Akorn en acier inoxydable pèse la moitié et ne représente qu’un quart du prix.

Les caractéristiques notables comprennent un gril en fonte avec plus de 300 pouces carrés d’espace de cuisson ainsi qu’un plateau de cuisson indirect pouvant pivoter sur la surface de cuisson. Pour fumer, il y a des registres réglables sur le dessus du couvercle et le long du bas du corps du gril pour aider à contrôler la température., Vous voudrez également ajouter des accessoires supplémentaires comme la pierre à fumer en céramique (39$), qui sert de déflecteur de chaleur et d’ascenseur de grille (6,99$).

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Niveau supérieur

Cuisinière à baril de fosse 18.5 pouces

Traîner: Grâce à son grand axe vertical, le baril de fosse est particulièrement bien adapté pour …, pit Barrel

Essentiellement un tambour métallique de 30 gallons et à peu près aussi attrayant qu’un, le cuiseur de Pit Barrel est néanmoins un fumeur très capable. Cette unité verticale est préassemblée et prête à l’emploi. Cependant, vous devez régler le trou de l’amortisseur au bas du canon pour tenir compte de votre altitude. Grâce à son grand axe vertical, le Pit Barrel est particulièrement bien adapté pour suspendre les aliments à fumer, mais il peut également être configuré pour griller. Il source de carburant primaire devrait être briquettes de charbon de bois.,

La taille du tambour n’est pas arbitraire. Pit Barrel a expérimenté près de 30 tailles et configurations d’évent différentes avant d’atterrir sur leur choix final, ce qui se traduit par un four extérieur rapide et efficace. Le forfait comprend une grille de gril, huit crochets en acier inoxydable, deux tiges de suspension en acier, un panier à charbon de bois, un crochet en bois, un support de canon à trois points et, bien sûr, un couvercle. Les utilisateurs peuvent vouloir acheter un petit démarreur de cheminée, une grille à charnière et un cendrier—en plus d’un thermomètre à viande.,

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Hot Stuff

Weber Smokey Mountain 18” Fumeur

Faible et lente: Ce Weber pouvez maintenir la température aussi basse que 225 degrés pendant des heures.

Weber

Bien sûr, on s’attendrait à trouver un barbecue Weber quelque part sur cette liste, et le fumeur « bullet” ne déçoit pas. Un autre cuiseur vertical, le Smokey Mountain Cooker 18 inch est l’entrée de taille moyenne pour la série Weber Smokey Mountain, entre les modèles 14 et 22 pouces.,

Contrairement aux autres fumeurs de cette liste, le Smokey Mountain repose sur un bac à eau placé au milieu de la cuisinière pour contrôler la température—agissant comme un déflecteur. Deux registres, en bas et sur le couvercle, régulent le feu.

Le Smokey Mountain est particulièrement adapté aux barbecues « bas et lents” car il peut contenir une température aussi basse que 225 degrés pendant des heures. Plutôt que de suspendre des crochets à l’intérieur d’un tambour, le Smokey Mountain a deux grilles pour placer les aliments horizontalement., Un panneau latéral donne accès à la grille de cuisson inférieure et au bac à eau, mais il peut ne pas toujours bien sceller et permettre à la chaleur et à la fumée de s’évacuer.

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Oklahoma Joe Bronco Tambour

Redneck Panache: Bronco Tambour Fumeur dispose d’un unique système de contrôle de la circulation de l’air et sceller le couvercle qui offrent … un contrôle précis de la fumée et de la chaleur.

Oklahoma Joe’s

Oklahoma Joe’s Bronco Drum est également un fumeur de tambour vertical. Contrairement aux autres, il a un peu de panache, cependant., Ses deux roues à rayons wagon, son étagère latérale et sa poignée rendent le Bronco plus convivial que le tambour Pit Barrel au même prix. Il a besoin de ces roues, cependant, car il pèse 140 lb.

Le tambour Bronco dispose d’un système de contrôle du flux d’air qui comporte un tuyau longeant l’extérieur du tambour surmonté d’un capuchon à la même hauteur que la surface du plateau latéral ou du gril. Il s’ouvre pour canaliser l’air vers le bas dans le fond du tambour. En revanche, l’amortisseur du fût de fosse se trouve au fond du tambour et il y a une cheminée d’échappement humide sur le couvercle., La précision est également permise par le joint étanche du couvercle et le joint en Kevlar. Ce joint permet de caler un câble de thermomètre dans le fumeur sans casser le joint. Tous les composants en acier recouvert de porcelaine à l’intérieur du tambour, y compris la grille, une plaque de diffuseur de chaleur, un panier à charbon surdimensionné, un cendrier et une tasse de vidange sont amovibles.

Il est également livré avec trois cintres à viande en acier inoxydable et neuf crochets à viande en acier inoxydable. Enfin, un outil de levage chromé est inclus pour retirer la viande du tambour ou ajuster le panier à charbon.,

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Fumeur Offset Longhorn de Char-Broil’s Oklahoma Joe’s

Fumée classique: Ce fumeur de grande capacité dispose de 751 pouces carrés d’espace de cuisson primaire.

Oklahoma Joe

Le Longhorn Offset Smoker présente un design classique et à la mode, qui oriente une forme de tonneau latéralement de sorte que la surface de cuisson directe mesure 751 pouces carrés., La chambre de combustion est décalée sur le côté dans une chambre plus petite, de sorte que la flamme peut être facile à contrôler sans se pencher ou déplacer les grilles. Cela porte la longueur totale à près de cinq pieds. À plus de 230 lb., c’est une empreinte considérable sur votre terrasse ou patio.

Il y a plusieurs aspects pratiques pour le Longhorn, des roues de wagon en fonte et de l’étagère enveloppante à l’étagère inférieure en métal qui court sur toute la longueur du canon à la jauge de température élevée sur le couvercle (bien qu’un thermomètre d’insertion devrait toujours être utilisé).

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