Pour beaucoup, le lait de vache est complètement hors de question. Il est difficile à digérer, riche en allergènes et chargé de lactose qui peut faire des ravages sur votre tractus gastro-intestinal. Entrez dans le lait de chèvre, une alternative riche en nutriments qui est savoureuse, facile pour l’intestin et beaucoup moins inflammatoire que le lait de vache ordinaire. Pour ces raisons, de nombreux régimes laitiers impliqués comme le régime Paléo, faible en glucides et cétose recommandent le lait de chèvre.,
Non seulement il regorge de vitamines et minéraux dont votre corps a besoin, mais il est aussi incroyablement polyvalent. Vous pouvez facilement utiliser du lait de chèvre pour faire du fromage sain, du savon, des smoothies, des produits de soins de la peau, des desserts et plus encore. C’est un excellent moyen d’ajouter une touche simple et nutritive à vos recettes préférées éprouvées.
Qu’Est-Ce Que Le Lait De Chèvre? (Est-Il Des Produits Laitiers?)
le lait de Chèvre est un type de lait produit par les chèvres. Il est riche en nombreux nutriments essentiels et est une bonne source de vitamines et de minéraux comme le calcium, le phosphore, la riboflavine et plus encore. Il est également riche en acides gras à chaîne moyenne., Les acides gras à chaîne moyenne sont un type de graisse saine pour le cœur qui est associé à une multitude d’avantages impressionnants pour la santé.
Comme le lait de vache, le lait de chèvre est techniquement considéré comme un type de lait car il est produit à partir d’un mammifère. Cependant, c’est en fait une excellente alternative au lait de vache car il est plus facile à digérer, moins inflammatoire et plus faible dans de nombreux allergènes que l’on trouve couramment dans le lait de vache.
Est-il donc sûr de boire du lait de chèvre? Le lait de chèvre est-il meilleur pour vous que les autres types de lait? Et le lait de chèvre vous fait – il prendre du poids?, Continuez à lire pour les réponses à vos questions brûlantes sur ce type particulier de lait.
Bienfaits pour la santé
- Plus facile à digérer
- Moins d’allergènes et Moins d’inflammation
- Riche en calcium
- Aide à réduire le Taux de cholestérol
- Favorise une Peau éclatante
- Améliore l’Absorption des nutriments
1. Plus facile à digérer
Alors que la teneur en matières grasses du lait de chèvre et de vache est similaire, les globules gras du lait de chèvre sont plus petits. Qui rend plus facile pour votre corps à digérer., (1) Une fois qu’elle atteint votre estomac, la protéine dans le lait de chèvre forme un caillé plus doux que le lait de vache . Seulement environ 2 pour cent du lait de chèvre est du caillé par rapport à environ 10 pour cent dans le lait de vache. Cela aide votre corps à le digérer avec moins d’irritation que le lait de vache.
Le lait de chèvre est également plus faible en lactose, ou en sucres du lait, que le lait de vache. Parce que de nombreuses personnes sont intolérantes au lactose ou ont des difficultés à digérer le lactose contenu dans le lait de vache, le lait de chèvre peut être une option viable. (2)
2., Moins d’allergènes et moins d’inflammation
La plupart des personnes intolérantes au lait de vache sont en fait sensibles à l’une des protéines qu’il contient, la caséine A1, et n’ont pas la capacité de le digérer. De plus, le lait de vache est l’allergie numéro 1 chez les enfants et peut persister tout au long de l’âge adulte. En effet, il contient plus de 20 allergènes différents (y compris la caséine A1) qui peuvent provoquer des réactions allergiques. Les symptômes d’allergie au lait de vache sont souvent confondus avec les symptômes d’allergie saisonniers. Il est facile de voir pourquoi., Les symptômes d’allergie au lait de vache peuvent aller de l’urticaire et du nez qui coule aux crampes abdominales et aux coliques chez les bébés. (3)
Quel est le problème avec la caséine A1? Cette protéine est hautement inflammatoire pour certaines personnes, et l’inflammation est à l’origine de la plupart des maladies. La caséine A1 peut contribuer à des problèmes gastro-intestinaux tels que le syndrome du côlon irritable, le syndrome de Crohn, l’intestin qui fuit et la colite. Il peut également jouer un rôle dans plusieurs problèmes moins évidents, tels que l’acné, les maladies auto-immunes et les problèmes de peau comme l’eczéma., (4, 5)
Bien que certaines vaches ne produisent pas de protéine de caséine A1, à savoir les vaches Jersey et Guernesey, la majorité des bovins aux États-Unis, en Europe occidentale et en Australie sont Holstein et Fresian, qui sont tous deux producteurs de caséine A1.
Au contraire, le lait qui contient principalement ou exclusivement de la caséine A2 ne produit aucun de ces effets inflammatoires. Le lait de chèvre ne contient que de la caséine A2. Cela en fait, du point de vue des protéines, le lait le plus proche du lait maternel humain., En fait, une étude suggère que le lait de chèvre, lorsqu’il est utilisé comme première protéine après l’allaitement, est moins allergène pour les bébés que le lait de vache. (6)
3. Riche en calcium
Bien que le lait de vache soit souvent présenté comme l’un des principaux aliments riches en calcium, il n’est pas nécessaire de s’inquiéter de ne pas obtenir suffisamment de calcium lors du passage au lait de chèvre. Il est en fait encore plus riche en minéraux. Le lait de chèvre contient environ 33 pour cent de la valeur quotidienne recommandée dans une tasse contre 28 pour cent dans le lait de vache. (7, 8)
Le calcium est essentiel pour de nombreux aspects de la santé., C’est particulièrement important quand il s’agit de la santé des os. En effet, plus de 99% du calcium dans votre corps se trouve dans les os et les dents. Il aide à augmenter la masse osseuse et fournit au tissu sa force pour maximiser la résistance osseuse. (9)
4. Aide à réduire le taux de cholestérol
L’un des principaux avantages du lait de chèvre pour les hommes et les femmes est ses effets thérapeutiques sur la santé cardiaque. C’est parce que le lait de chèvre a des niveaux élevés d’acides gras à chaîne moyenne. En fait, il y a environ 30% à 35% par opposition à 15% à 20% d’acides gras à chaîne moyenne dans le lait de vache., Au lieu d’être stockés sous forme de graisse corporelle, ces acides gras fournissent un coup de pouce énergétique aide à réduire le cholestérol. Ils peuvent même aider à traiter des conditions comme les maladies coronariennes et les troubles intestinaux. (10, 11)
Mais attendez, il y a plus! Le lait de chèvre aide également à augmenter le” bon » taux de cholestérol tout en réduisant les mauvais. En fait, il a des propriétés curatives similaires à l’huile d’olive et est recommandé pour contrôler l’hypercholestérolémie. (12)
5., Favorise une peau éclatante
Les acides gras et les triglycérides présents dans le lait de chèvre maintiennent non seulement votre intérieur en douceur, mais ils vous aident également à avoir fière allure à l’extérieur. Leurs qualités hydratantes aident à garder la peau de bébé douce. Le lait de chèvre contient également des niveaux élevés de vitamine A. La vitamine A peut améliorer votre teint, combattre l’acné et améliorer la santé globale de la peau. (13) Pendant ce temps, l’acide lactique présent dans le lait de chèvre aide à débarrasser votre corps des cellules mortes de la peau et favorise la douceur et l’épaisseur de la peau., (14)
Parce que le lait de chèvre a un pH similaire à celui des humains, il est absorbé par la peau avec moins d’irritation et aide à garder les bactéries à distance (au revoir, les boutons!). Pour cette raison, beaucoup de gens ajoutent souvent de la lotion au lait de chèvre et du savon au lait de chèvre dans leurs routines de soins de la peau naturels.
6. Améliore L’Absorption des nutriments
« Moo-ve” sur les vaches. Alors que le lait de chèvre et de vache pourrait se classer de la même manière pour la teneur en minéraux, le lait de chèvre pourrait toujours être le gagnant.,
C’est parce que les premières études ont révélé que les nutriments comme le fer, le calcium, le magnésium et le phosphore étaient plus facilement digérés et utilisés par le corps dans le lait de chèvre que le lait de vache. En raison de la biodisponibilité de ces minéraux, le lait de chèvre semble également prometteur pour le traitement des carences nutritionnelles telles que l’anémie et la déminéralisation osseuse. (15)En outre, il peut aider à traiter une carence en fer et une carence en magnésium trop courantes.,
En fait, certains chercheurs suggèrent que le lait de chèvre devrait être consommé régulièrement par les personnes souffrant de problèmes de malabsorption, d’anémie, d’ostéoporose ou de traitements prolongés avec des suppléments de fer.
Consommer régulièrement du lait de chèvre améliore la capacité du corps à utiliser du fer. Il stimule également la régénération de l’hémoglobine. Combiné, cela fait du lait de chèvre un moyen sûr et naturel de traiter l’ostéoporose et de combattre l’anémie.,
Valeur nutritive
Bien qu’il ne soit pas très populaire dans le monde occidental, le lait de chèvre est en fait l’une des boissons lactées les plus consommées dans le reste du monde et avec raison. Il a bon goût et regorge de nutriments.
Une tasse (environ 244 grammes) de lait de chèvre, de la nutrition contient environ: (16)
- 168 calories
- 10.9 grammes de glucides
- de 8,7 grammes de protéines
- 10.1 grammes de gras
- 327 milligrammes de calcium (33 pour cent DV)
- 271 milligrammes de phosphore (27 pour cent DV)
- 0.,3 milligrammes de riboflavine (20% DV)
- 498 milligrammes de potassium (14% DV)
- 483 unités internationales vitamine A (10% DV)
- a 34,2 milligrammes de magnésium (9% DV)
- 0,1 milligramme de thiamine (8% DV)
- 0,8 milligramme d’acide pantothénique (8% DV)
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- 29,3 unités internationales de vitamine D (7% DV)
- 0,1 milligramme de vitamine B6 (6% DV)
- 0,1 milligramme de cuivre (6% DV)
- 3,4 microgrammes de sélénium (5% DV)
- 3.,2 milligrammes de vitamine C (5% DV)
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, le lait de chèvre contient également une petite quantité de vitamine B12, de niacine et de manganèse.
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Lait de chèvre vs Lait de Vache vs Lait de Brebis
Alors, comment le lait de chèvre se compare-t-il à d’autres types de lait, tels que le lait de vache ou le lait de brebis?
La plus grande différence entre le lait de chèvre et le lait de vache est en termes de digestibilité. Le lait de chèvre est plus facilement digestible., Cela en fait une excellente option pour ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux. Le lait de chèvre est également mieux toléré par ceux qui ont des problèmes de lactose et ne provoque pas d’inflammation comme le lait de vache. C’est aussi une excellente option pour les enfants une fois qu’ils ont dépassé l’allaitement. Pourquoi? Il contient moins d’allergènes que le lait de vache.
Cependant, parce que ce n’est pas aussi commun, le lait de chèvre peut être beaucoup plus cher que le lait de vache. Cela pourrait provoquer un choc autocollant au début. De plus, le lait cru de chèvre, le meilleur pour vous, peut être difficile à trouver en dehors des magasins d’aliments naturels et des marchés fermiers., Le goût et l’odeur pourraient ne pas plaire à tout le monde, en particulier ceux élevés avec du lait de vache.
d’autre part, le lait de vache est bon marché et peut être trouvé partout. Si vous parvenez à mettre la main sur le lait de vache caséine A2 des vaches de Jersey et de Guernesey, vous pourrez profiter de nombreux avantages dont bénéficient les buveurs de lait de chèvre. C’est une excellente option pour ceux qui ne peuvent tout simplement pas s’habituer au goût du lait de chèvre. Gardez à l’esprit, cependant, que A2 lait de vache est difficile à trouver dans de nombreux domaines. Il a généralement l’étiquette de prix pour le prouver aussi., Que ce soit A1 ou A2, le lait de vache est encore plus difficile à digérer pour le corps. Il faut des heures pour digérer contre environ 30 minutes avec le lait de chèvre. Pour ceux qui ont des allergies au lait de vache — et c’est un grand groupe-ce type de lait n’est tout simplement pas une option.
Le lait de brebis est une autre option nutritive qui présente plusieurs avantages pour la santé. En fait, une tasse de lait de brebis contient plus de calcium, de glucides et de protéines que son homologue de chèvre. Le lait de brebis est également plus riche en vitamines et minéraux. Cela comprend plus de vitamine B12, de vitamine C, de folate et de magnésium que le lait de chèvre et de vache., (17)
Comme le lait de chèvre, le lait de brebis est facilement digestible par l’organisme. C’est grâce à de petits globules gras qui facilitent votre tube digestif. Il contient des niveaux similaires d’acides gras à chaîne courte et moyenne comme le lait de chèvre, il est donc moins irritant. Ceux qui ne peuvent pas s’habituer au goût du lait de chèvre pourraient préférer le lait de brebis parce qu’il est moins acidulé. (18)
Alors pourquoi tout le monde n’avale-t-il pas du lait de brebis? Sa teneur élevée en matières grasses est un tournant pour beaucoup., Bien que les graisses soient principalement des graisses monoinsaturées et des graisses polyinsaturées (graisses bonnes pour vous), une tasse contient presque le double de la quantité de lait de vache et de chèvre. Cela peut être une préoccupation pour ceux qui regardent leur consommation de graisse.
le lait de Brebis est beaucoup plus difficile à trouver. Alors que le lait de chèvre fait lentement son chemin sur les étagères des supermarchés, votre meilleur pari pour acheter du lait de brebis est toujours votre marché de producteurs locaux. Si vous êtes en mesure de l’acheter, vous pouvez congeler le lait de brebis et dégeler au besoin tout en conservant la même saveur.
Vous ne pouvez pas mettre la main sur le lait de brebis? Manger votre fromage!, Certains des types méditerranéens les plus populaires, comme la feta, le Rocquefort, le Manchego, le Pecorino Romano et la ricotta, sont tous fabriqués à partir de l’animal. Le yogourt de mouton devient également de plus en plus populaire. Gardez les yeux ouverts pour cela dans les magasins.
les Types de Lait de Chèvre
Si vous êtes prêt à ajouter le lait de chèvre à l’alimentation de votre famille, vous avez plusieurs options. Pour vraiment maximiser les avantages pour la santé, vous pouvez essayer le lait de chèvre cru. Cela peut être trouvé au marché des agriculteurs locaux ou dans les magasins d’aliments naturels., Semblable aux avantages du lait cru d’une vache, boire du lait cru de chèvre vous assure d’obtenir le maximum de nutriments et de propriétés bénéfiques pour la santé de cette délicieuse boisson.
Si le lait cru de chèvre n’est pas disponible dans votre région, il ya beaucoup d’autres options, principalement dans les aliments fermentés. Si vous vous êtes déjà demandé « le lait de chèvre a-t-il des probiotiques?” c’est ce que vous pourriez rechercher. Ces produits augmentent les bonnes bactéries pour vous garder en bonne santé et soutenir l’absorption des nutriments dans l’intestin. L’un des meilleurs produits fermentés est le kéfir de lait de chèvre. Le kéfir peut aider à traiter les intestins qui fuient et à renforcer l’immunité.,
Les probiotiques présents dans cette boisson au lait peuvent aider à améliorer la santé intestinale, à améliorer la fonction immunitaire, à prévenir la diarrhée et à gérer le taux de cholestérol. (19) Assurez-vous d’acheter du kéfir de lait de chèvre pour obtenir les grands avantages du lait de chèvre. Des versions vache et mouton sont également vendues. Buvez du kéfir tel quel, ou ajoutez-le à vos plats préférés qui appellent du yogourt.
Si le lait de chèvre liquide n’est pas votre truc, le yogourt au lait de chèvre fermenté pourrait être un bon substitut., Les avantages probiotiques présents dans le yogourt au lait de chèvre peuvent aider à favoriser une digestion saine, réduire votre risque de diabète, soutenir la perte de poids et de graisse et réduire l’hypertension artérielle. Essayez-le avec des fruits ou du granola pour un petit-déjeuner ou une collation santé.
Les fromages de chèvre doux et crus sont également emballés avec des probiotiques et disponibles dans tout le pays. Étalez du fromage de chèvre sur un biscuit ou grignotez-le en solo pour obtenir tous les bienfaits pour la santé de manière savoureuse.
Où trouver et Comment utiliser
Vous vous demandez où acheter du lait de chèvre? Vous pouvez généralement le trouver dans de nombreux magasins d’aliments naturels et marchés de producteurs., C’est généralement près des produits laitiers ou dans la section réfrigérée. Les détaillants en ligne contiennent également des produits laitiers de chèvre, y compris des crèmes pour la peau, du lait en poudre et du ghee de lait de chèvre.
Êtes-vous prêt à prendre le plongeon de lait de chèvre et à l’incorporer dans votre alimentation? Si vous êtes nerveux au sujet de la saveur de le boire directement, commencez avec du lait de chèvre réfrigéré. Il a une saveur « chèvre” moins prononcée.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser du lait de chèvre dans vos recettes préférées, il y a peu de choses à garder à l’esprit. Le lait de chèvre peut essentiellement être utilisé en remplacement du lait de vache dans n’importe quelle recette., Cependant, lorsqu’il est chauffé, pasteurisé ou transformé de quelque manière que ce soit, il y a une saveur distincte de « chèvre”. Ceux qui sont des fans de longue date du lait pourraient ne pas l’esprit, mais il pourrait être un tournant pour les débutants.
Le lait de chèvre est particulièrement savoureux dans les recettes de desserts. Il donne à vos bonbons préférés une texture crémeuse et fondante dans la bouche. C’est aussi génial dans les smoothies. Combinez vos fruits et légumes à feuilles préférés, ajoutez un trait de lait de chèvre et mélangez.
Recettes
Vous cherchez d’autres recettes qui utilisent du lait de chèvre?, Voici quelques-uns pour vous aider à démarrer:
- Pommes de terre Au Gratin
- Fromage de Chèvre au Jus de Citron
- Casserole d’œufs Végétarienne
- Crème Glacée au Lait de Chèvre aux Noix de Cerise
- Savon au Lait de Chèvre Maison
Histoire/Faits
Les chèvres sont considérées comme l’un Des études montrent que le bouquetin Bezoar, un type de chèvre originaire d’Asie occidentale dans les montagnes du Zagros, pourrait être le premier ancêtre de la chèvre domestiquée moderne.
Pendant l’âge de pierre, les agriculteurs ont commencé à élever des chèvres pour leur lait, leur viande et leur bouse, qui étaient utilisés comme combustible., Leurs os et leurs cheveux ont également été collectés et utilisés pour produire des vêtements et des outils. Les premières preuves de chèvres domestiquées remontent à environ 10 000 ans à une colonie en Iran. Des restes de chèvres ont également été découverts dans de nombreuses autres zones archéologiques, notamment Jéricho, Jeitun et Choga Mami.
En 2011, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture estime qu’il y a environ 924 millions de chèvres dans le monde. (20) Aujourd’hui, ils sont souvent utilisés pour leur viande, leur lait et leur peau., Certains utilisent également des chèvres pour aider à défricher la terre ou agissent comme des animaux de bât pour transporter du matériel ou tirer des charrettes lors de randonnées.
Risques et effets secondaires
Bien que le lait de chèvre puisse être super sain et nutritif, il existe plusieurs inconvénients du lait de chèvre qui doivent également être pris en compte.
En fait, certains des effets secondaires les plus courants du lait de chèvre incluent des problèmes digestifs comme les gaz ou les ballonnements. En effet, le lait de chèvre contient une petite quantité de lactose. Bien qu’il soit inférieur au lait de vache ou à d’autres produits laitiers, il peut tout de même causer des problèmes aux personnes souffrant d’une intolérance sévère au lactose.,
Comme toujours, il est préférable de commencer avec une faible quantité et d’augmenter votre consommation lentement pour évaluer votre tolérance. Si vous ressentez des effets secondaires négatifs après avoir consommé du lait de chèvre, envisagez de réduire votre consommation et de diminuer votre consommation pour que les symptômes disparaissent.
Gardez à l’esprit que le lait de chèvre ne convient pas non plus à ceux qui suivent des régimes spécifiques, comme le régime sans produits laitiers ou le régime végétalien. Pour les personnes suivant ces régimes, il est préférable d’opter pour des alternatives laitières comme le lait d’amande ou le lait d’avoine à la place.
Réflexions finales
- Le lait de chèvre est un type de lait produit à partir de chèvres., Comme le lait de vache, il est techniquement considéré comme un produit laitier.
- Chaque portion de lait de chèvre contient de nombreux micronutriments importants. Ceux-ci comprennent le calcium, le phosphore et la riboflavine, ainsi que des graisses et des protéines saines pour le cœur.
- L’une des plus grandes différences entre le lait de chèvre et le lait de vache est sa digestibilité. Le lait de chèvre est plus facile à digérer, moins inflammatoire et moins d’allergènes potentiels.
- le lait de Brebis est une autre bonne alternative au lait de vache. Il est facile à digérer. De plus, il est encore plus élevé en plusieurs vitamines et minéraux que le lait de chèvre.,
- Idéalement, recherchez du lait de chèvre cru ou du lait de chèvre fermenté pour maximiser les avantages potentiels pour la santé. Vous pouvez également opter pour du fromage de chèvre ou utiliser du lait de chèvre pour faire des savons et des sérums.