L’absinthe a acquis une réputation romantique, presque mythologique au fil des ans. La Fée Verte—la Fée Verte comme on l’appelle parfois-est enlacée avec des histoires d’écrivains, d’artistes et de bohémiens, en particulier ceux de la belle epoque et des Années folles. Mais entre les légendes torrides de celui—ci inspirant des hallucinations—même la folie-il y a un esprit important et historique., Du traditionnel et élégant Goutte à goutte d’absinthe au Sazerac emblématique de la Nouvelle-Orléans, l’élixir herbacé a un rôle historique derrière le bar, et les barmans continuent aujourd’hui de lui trouver de nouvelles utilisations créatives.
Pour aider à séparer les mythes des faits, nous nous sommes tournés vers l’un des plus grands experts mondiaux de l’absinthe, Ted A. Breaux. Le scientifique et chercheur professionnel étudie la Fée verte depuis des décennies et a joué un rôle déterminant dans le retour de l’absinthe sur les tablettes des magasins en Amérique. Il a également créé Lucid Absinthe et fondé Jade Liqueurs., Ce sont les cinq mythes les plus courants qu’il entend.
1. L’absinthe est hallucinogène
Certains spécialistes du marketing de l’absinthe aiment capitaliser sur la réputation la plus répandue et illicite de leur produit, mais il n’est pas plus susceptible de vous faire voir des choses que la vodka, le whisky ou la tequila. Des études scientifiques récentes-certaines d’entre elles co—écrites par Breaux lui-même – « ont démontré hors de tout doute que les absinthes avant l’interdiction ne contenaient pas d’hallucinogènes, d’opiacés ou d’autres substances psychoactives”, dit-il., « La » drogue » la plus puissante de l’absinthe est et a toujours été un volume élevé d’alcool soigneusement déguisé et parfumé.”
2. L’absinthe a été interdite Parce qu’elle est hallucinogène
Alors si l’absinthe n’est pas hallucinogène, pourquoi a-t-elle été interdite dans la plupart des pays européens et aux États-Unis au début du 20e siècle? ” L’absinthe est devenue victime de sa propre popularité lorsque l’industrie du vin français et le mouvement de tempérance ont ciblé un bouc émissaire commun pour promouvoir leurs programmes respectifs », explique Breaux., En réalité, selon Breaux, ce sont « des versions bon marché et frelatées de la boisson” vendues par des fabricants peu scrupuleux—un peu comme le gin de baignoire pendant la prohibition—qui ont causé des problèmes.
3. L’absinthe aux États-Unis n’est pas réelle
Jusqu’en 2007, ce mythe particulier avait une part de vérité, car l’absinthe était toujours interdite sur les marchés américains. Aujourd’hui, il y a plus de quelques options sur les étagères des magasins d’alcool. « À quelques exceptions près, la qualité et l’authenticité des absinthes trouvées sur le marché américain sont très bonnes”, dit Breaux., Et cela signifie qu’ils sont fabriqués avec Artemisia absinthium, alias grande absinthe, l’herbe qui donne son nom et sa saveur à la liqueur. « En revanche, le marché de l’UE reste fortement contaminé par des offres qui s’apparentent à de la vodka aromatisée et du colorant vert se faisant passer pour de l’absinthe, beaucoup étant proposées à des prix bien au-delà de leur valeur”, dit-il.
4. L’absinthe est de la République tchèque
Au début des années 1990, après la Révolution de velours, la République tchèque a reçu une vague de « touristes prêts à payer une prime pour tout liquide vert (ou bleuté) en bouteille étiqueté « absinthe ».,” La vérité est que l’esprit a été inventé en Suisse au tournant du 19ème siècle et a été produit là-bas et juste au-delà de la frontière dans le sud-est de la France. « Au plus fort de sa popularité , plus de 95% de l’absinthe mondiale a été produite dans cette région”, explique Breaux.
5. L’absinthe doit être servie avec un cube de sucre flamboyant
La méthode classique de servir l’absinthe consiste à faire couler lentement de l’eau dans un verre à tige de l’esprit, souvent sur un cube de sucre maintenu sur une cuillère perforée spéciale., Pendant le processus, l’esprit louche, ce qui signifie de devenir trouble et opaque. Mais dans « une autre tradition apparue comme par magie dans les années 1990”, dit Breaux, le sucre est d’abord imbibé d’alcool et éclairé d’une allumette. Bien qu’impressionnant, le « rituel du feu” est conçu pour détourner l’attention du fait qu’un produit bon marché et artificiel ne louche pas.,