Lactase Définition
La lactase est une enzyme présente dans l’intestin grêle des mammifères qui digère le lactose, qui est un sucre présent dans le lait. Les mammifères utilisent du lait pour nourrir leurs petits, et chez la plupart des mammifères, l’activité de la lactase diminue après le sevrage des jeunes et peut consommer d’autres aliments. La tolérance au lactose (également appelée persistance du lactose), ou être capable de digérer le lait à l’âge adulte, est une mutation génétique; l’état « par défaut” chez l’homme, comme chez les autres mammifères, est l’intolérance au lactose après l’enfance.,
Fonction de la lactase
La fonction de la lactase est de décomposer le lactose en deux sucres simples, le glucose et le galactose. La décomposition du lactose en sucres simples permet de l’absorber via l’intestin grêle et de l’utiliser par l’organisme. Si le lactose n’est pas décomposé, il passera à travers le tube digestif sans être absorbé.
Les bébés mammifères dépendent des nutriments du lait maternel pour survivre. Pendant la petite enfance, l’activité de la lactase est élevée, de sorte que le corps peut obtenir des nutriments à partir de cette source alimentaire importante., Cependant, après qu’un jeune mammifère est sevré de lait, l’activité de la lactase diminue. La lactase n’est pas nécessaire car le lait n’est pas consommé et sa production diminue. Chez l’homme, la production de lactase diminue d’environ quatre ans. L’exception se trouve chez certains humains qui ont la persistance du lactose et peuvent produire du lactose au-delà de la petite enfance.
Structure de la lactase
Le gène qui produit la lactase est situé sur le chromosome 2 chez l’homme. Le polypeptide initial, ou chaîne d’acides aminés, qui se forme à partir de ce gène est appelé pré-pro-lactase., La pré-pro-lactase est une longue chaîne de 1 927 acides aminés. Des parties de la chaîne sont ensuite éliminées lorsque le polypeptide est converti en sa forme mature, la lactase. Plusieurs chaînes sont assemblées pour former la lactase, qui est composée de quatre des mêmes sous-unités. Chaque sous-unité contient 1023 résidus d’acides aminés pour un total de 4092 résidus d’acides aminés. La lactase est une molécule homotétramère car elle possède quatre sous-unités identiques.
Il s’agit d’une représentation d’artiste de la structure de la lactase.,
Intolérance au lactose
Intolérance au lactose primaire
L’intolérance au lactose primaire est le type d’intolérance au lactose le plus courant, et est généralement ce à quoi on fait référence pour décrire l’intolérance au lactose. L’intolérance au lactose est également appelée hypolactasie. C’est l’incapacité de digérer le lactose passé l’enfance car pas assez de lactase est produite. L’intolérance primaire au lactose est très fréquente dans le monde entier; 70% des humains sont intolérants au lactose après l’enfance. Aux États—Unis, une minorité importante de personnes-plus d’un tiers—sont intolérantes au lactose., Ce nombre est encore inférieur à ce qui est observé dans de nombreuses autres régions parce que la majorité des personnes vivant aux États-Unis aujourd’hui sont d’origine européenne, où les taux de permanence du lactose sont relativement plus élevés. En revanche, la grande majorité des personnes vivant en Asie, dans certaines parties de l’Afrique et en Europe du Sud, ainsi que la plupart des Amérindiens, sont intolérantes au lactose. Alors qu’ils sont capables de consommer du lait et d’autres produits laitiers quand ils sont jeunes, il devient progressivement plus difficile pour leur corps de digérer le lactose. Cela peut prendre jusqu’à 20 ans pour qu’une personne développe pleinement une intolérance au lactose.,
Les symptômes d’intolérance au lactose surviennent peu de temps après la consommation de produits laitiers. Ils comprennent des nausées, des crampes, des ballonnements, de la diarrhée et les flatulences. Il n’y a aucun moyen de faire en sorte que le corps produise plus de lactase, mais il existe plusieurs façons d’aider à traiter l’intolérance au lactose. Des gouttes ou des capsules en vente libre contenant de la lactase peuvent être prises avant de consommer des produits laitiers afin de compléter la lactase nécessaire à la digestion., Minimiser la quantité de produits laitiers consommés et ne consommer que des produits laitiers pendant les repas peut minimiser les symptômes; consommer une petite quantité de lait pendant un repas, par exemple, peut ne pas causer de problèmes gastro-intestinaux. Le type de produits laitiers consommés a également un effet sur la gravité des symptômes. Le yogourt, qui contient des bactéries fermant le lactose, et les fromages à pâte dure, qui sont faibles en lactose, ont tendance à causer moins de symptômes que les autres produits laitiers.
Ce graphique montre le pourcentage de personnes dans chaque pays qui ont des difficultés à digérer le lactose après l’enfance.,
Intolérance secondaire au lactose
L’intolérance secondaire au lactose se produit lorsque la production de lactase diminue en raison d’une blessure ou d’une maladie qui endommage la muqueuse de l’intestin grêle. La maladie cœliaque, la chirurgie, la prolifération de bactéries et la maladie de Crohn peuvent tous causer une intolérance secondaire au lactose. Cette condition peut être traitée en traitant de la maladie ou de la blessure sous-jacente qui cause l’intolérance; lorsque la cause est traitée, les symptômes d’intolérance au lactose disparaîtront également.,
Intolérance congénitale au lactose
L’intolérance congénitale au lactose est très rare. C’est un trouble autosomique récessif qui fait naître un bébé avec l’incapacité de digérer le lactose parce que son corps ne produit aucune lactase. C’est un énorme problème puisque les bébés ne consomment que du lait! Cependant, il peut être traité en donnant au bébé une formule spéciale sans lactose à boire. Si le bébé ne boit pas de lait maternisé sans lactose et ne consomme que du lait maternel ou du lait maternisé ordinaire, il souffrira d’une déshydratation extrême et d’une perte de poids en étant incapable de digérer le lactose.,
- Lactose-Également connu sous le nom de” sucre de lait », il est composé de glucose et de galactose et digéré par la lactase.
- Enzymes-Protéines qui catalysent les réactions chimiques.
- Polypeptide Une molécule constituée d’une longue chaîne d’acides aminés.
- Digestion – Le processus de décomposition des aliments afin que le corps puisse absorber et utiliser ses nutriments.
Quiz
1. Quand la production de lactase diminue-t-elle chez les mammifères?
A. Autour de l’âge de quatre ans.
B. Quand le mammifère est sevré.
C. Lorsque le mammifère atteint l’âge adulte.
D., La production de lactase ne diminue pas chez les mammifères.
2. Comment réduire les symptômes de l’intolérance au lactose?
A. Prendre des capsules contenant du lactose
B. Éviter / minimiser la quantité de produits laitiers consommés
C., Consommer certains produits laitiers plutôt que d’autres, comme le yogourt
D. Tout ce qui précède
3. Quel type d’intolérance au lactose survient en raison d’une maladie ou d’une blessure?
A. Intolérance primaire au lactose
B. Intolérance secondaire au lactose
C. Intolérance congénitale au lactose