La graine de lin peut être petite, mais ses avantages pour la santé sont importants. Il contient de nombreux composants salubres, les nutriments mis en évidence étant l’acide gras oméga-3 ALA (acide alpha-linolénique), les fibres et les lignanes.
Les acides gras oméga-3 sont de bons gras qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL ou mauvais), à réduire l’inflammation et à réduire le risque de certains cancers., Les fibres peuvent aider à soulager la constipation, à contrôler le taux de cholestérol et à vous sentir rassasié plus longtemps. Les graines de lin contiennent également des lignanes, qui offrent une protection antioxydante.
Pour tirer le meilleur parti des graines de lin, elles doivent être broyées ou écrasées. C’est parce que le corps ne peut pas décomposer la graine de lin entière pour accéder à l’huile contenant des oméga-3. Vous pouvez acheter des graines de lin entières ou moulues comme farine de lin. Les graines entières, souvent moins chères, peuvent être broyées à l’aide d’un moulin à café ou d’un robot culinaire., Une fois broyées, les graines de lin doivent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique et non transparent, car elles sont beaucoup plus sujettes à l’oxydation et à la détérioration.
Bien qu’il n’y ait pas de recommandations spécifiques pour la consommation de graines de lin, 1-2 cuillères à soupe par jour est considéré comme une quantité saine. Une cuillère à soupe de graines de lin moulues contient 37 calories, 2 grammes de graisses polyinsaturées (y compris les acides gras oméga-3), 0,5 gramme de graisses monoinsaturées et 2 grammes de fibres alimentaires.,ul>
Recette de Muffins aux graines de lin
Temps de préparation: 15 minutes
Temps total: 40 minutes
Rendement: 12 muffins
Ingrédients:
1 tasse de céréales de son, 1 cuillère à café de vanille, 2/3 tasse de lait écrémé, 2 cuillère à café de cannelle, 1 1/4 tasses de farine, 1/4 cuillère à café de sel, 1/2 tasse de graines de lin moulues, 1/2 tasse blancs d’œufs), 3/4 tasse de pomme hachée, 1 cuillère à soupe d’huile de canola, 3 cuillères à café de levure chimique.,
Instructions:
- Chauffer le four à 375 F. Placer une tasse de cuisson en papier dans chacune des 12 tasses à muffins de taille normale. Vaporisez uniquement le fond des tasses de cuisson avec de l’aérosol de cuisson — les muffins colleront si les tasses de cuisson ne sont pas pulvérisées.
- Placez les céréales dans un sac en plastique refermable pour le stockage des aliments. Scellez le sac et écrasez les céréales avec un rouleau à pâtisserie, un maillet à viande ou dans un robot culinaire.
- Dans un grand bol, mélanger les céréales écrasées et le lait. Laisser reposer le mélange environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les céréales soient ramollies. Incorporer le reste des ingrédients.,
- Répartir la pâte uniformément dans les tasses à muffins.
- Cuire 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirez immédiatement les muffins de la casserole et placez-les sur une grille de refroidissement. Servir chaud.
Information Nutritionnelle (par muffin):
Astuce: Magasin de muffins bien enveloppé dans le congélateur jusqu’à deux mois.