Il y a de fortes chances que vous ou quelqu’un que vous connaissez ayez affirmé aimer le rosé, mais détester le Zinfandel Blanc. Ce n’est pas surprenant du tout parce que White Zinfandel a un rap assez terrible, non grâce à la façon dont il est fabriqué et commercialisé depuis des années. Mais faire une telle affirmation n’est pas vraiment exact, parce que le Zinfandel blanc est un rosé, juste une version sucrée de l’un, donc dire que vous détestez l’un mais aimez l’autre, c’est comme dire que vous aimez les baguettes mais détestez le pain. Nous savons que cela pourrait avoir envoyé votre monde du vin tourner, alors laissez-nous expliquer.,
Les rosés secs, en particulier ceux de France, qui sont de couleur claire et font fureur pendant les mois les plus chauds de l’année, sont fabriqués à partir de raisins rouges en permettant aux peaux de ces raisins de ne reposer que très peu avec le jus pressé, conférant ainsi une couleur rose au lieu d’une couleur rouge. Le jus fermente complètement, on le laisse reposer dans des cuves en acier et le tour est joué, vous avez du rosé sec. C’est le truc qui a fait un retour à travers le pays au fil des ans et c’est le vin que nous avons appris à connaître autant que le rosé.,
Le fait est que le Zinfandel blanc est fabriqué exactement de la même manière, c’est juste que la façon dont il a vu le jour était un heureux accident. Pendant les années 1970 en Californie, Bob Trinchero et le reste de l’équipe de Sutter Home essayaient de créer un Zinfandel plus profond et plus intense. Afin d’atteindre le résultat souhaité, ils ont décidé d’écrémer plus de 500 gallons du liquide qui n’avait été trempé avec les peaux que pendant quelques jours depuis que les raisins avaient été pressés., Leur pensée était que s’ils enlevaient une partie du liquide, le rapport entre plus de peaux et moins de liquide restant créerait le Zinfandel rouge intense qu’ils recherchaient, un peu comme l’utilisation de deux sachets de thé au lieu d’un brasse une tasse plus forte. La question est alors devenue, ce que diable faire avec le jus qu’ils avaient écrémé. Ce jus était devenu un rosé, il avait une couleur rose et était très sec, alors ils ont décidé de le mettre en bouteille pour le vendre au public, mais craignant que les consommateurs ne répondent pas au nom rose, ils l’ont appelé White Zinfandel à la place.,
Le Zinfandel blanc s’est bien vendu pendant les premières années, Sutter Home l’a fabriqué, mais il n’est pas vraiment devenu un phénomène jusqu’à ce qu’un autre accident transforme le vin en le liquide sucré que nous connaissons maintenant. En 1975, alors que Sutter Home fabriquait son Zinfandel blanc, ils ont connu une fermentation bloquée, ce qui signifie essentiellement que la levure meurt avant de convertir tout le sucre en alcool. Le résultat était un vin qui était alcoolisé pour être sûr, mais avait encore un peu de sucre laissé derrière, le rendant doux., Le vin a été un énorme succès, sans doute poussé par sa buvabilité et son prix bon marché, et Sutter Home est devenu le champion du mouvement, créant le bon marché, vin doux en quantités massives.
Malheureusement, le prix bon marché et la douceur du vin sont finalement devenus des Zinfandels blancs. Comme plus de gens sont devenus buveurs de vin, ils ont été exposés à des rosés secs bien faits d’endroits comme la France, des vins rafraîchissants, croquants et parfaits avec la nourriture et le vin rose doux ne ferait plus.,
Mais le Zinfandel blanc fait actuellement son retour, mais pas dirigé par les gens de Sutter Home, qui font toujours le vin de la même manière qu’ils l’ont fait pendant des décennies. Au lieu de cela, les jeunes vignerons de Californie jouent avec le nouvel amour de l’Amérique pour le rosé et l’aversion pour le Zinfandel blanc en créant des rosés secs à partir du raisin Zinfandel et en les appelant, bien sûr, White Zin.,
Donc, la prochaine fois que vous pensez aimer le rosé mais détester le Zinfandel blanc ou vice versa, rappelez-vous que c’est le style du vin que vous n’aimez pas, sec ou sucré, car en termes de fabrication, ils sont exactement la même chose.
Image d’en-tête via. com et Image de vin Sutter Home via dcwcreations/. com