Knafeh est une chose incroyable à voir, et comme aucun autre dessert que je connais.
Fabriqué partout dans le monde, Knafeh est quelque chose que vous voulez absolument essayer.
Il y a quelques endroits dans la vieille ville de Jérusalem qui font un Knafeh incroyable.
Mais rien ne vaut ce que vous pouvez obtenir en visitant Naplouse, en Palestine, le lieu de naissance de Knafeh.
Ou du moins la maison moderne, puisque les origines exactes sont inconnues, à part qu’elle a été faite par les gens de la région.,
Cependant, Naplouse détient le record du monde du plus grand Knafeh de tous les temps avec 242 pieds de long et 3 pieds de large.
Qu’est-ce que Knafeh?
Le knafeh est un dessert moyen-oriental le plus souvent consommé dans les pays du Levant.
Également orthographié Kanafeh, Knafeh et Künefe, mais quelle que soit l’orthographe, ils sont tous le même dessert.
Les ingrédients sont simples, avec une garniture au fromage et une garniture croquante de phyllo râpé.
Aromatisé à l’eau de fleur d’oranger et à l’eau de rose, avec un sirop sucré imbibant le tout.,
C’est un dessert étonnamment bon, les saveurs sont merveilleuses, et il remplit votre bouche de joie pure.
Cependant, la clé est que le Kanafeh doit être frais, sinon il n’atteindra pas votre âme.
Un peu exagéré peut-être, mais fraîchement préparé, est de loin le meilleur!
La combinaison de pâte phyllo râpée, de fromage doux et de sirop simple crée un véritable chef-d’œuvre de saveurs.
aussi délicieux Comme il est, il est devenu populaire bien au-delà du Levant, en fait, aussi loin que l’Australie.,
En fait, cet humble dessert a donné naissance aux célèbres « Barbus Bakers » de Sydney!
Qu’est-ce que la pâte Knafeh?
En termes simples, la pâte knafeh est un type de pâte phyllo qui est faite très finement, créant quelque chose de similaire au blé déchiqueté.
Une autre garniture est faite de semoule et a tendance à avoir une sensation plus lisse.
La pâte croustillante offre un croquant satisfaisant, qui se marie à merveille avec le fromage à pâte molle et le sirop sucré.,
La garniture de semoule croquera également, mais dans une moindre mesure, et absorbera également le sirop d’eau sucrée.
Vous pouvez acheter ce type de pâte dans la plupart des supermarchés spécialisés, mais le moyen le plus simple de l’acheter aux États-Unis est sur Amazon.
Quel Fromage Devriez-Vous Utiliser?
Fromage blanc Akawi fabriqué au Moyen-Orientutilisé pour Knafeh est plus difficile à trouver en Occident.
Même si c’est le fromage traditionnel utilisé, vous pouvez remplacer le fromage mozzarella avec de très bons résultats.,
La principale exigence est d’avoir un fromage blanc, non salé et extensible.
La plupart des fromages du Moyen-Orient ont un certain degré de salinité, ce qui nécessite un trempage.
Le fromage Akawi haché utilisé dans Knafeh sera trempé dans l’eau pour le rendre moins salé.
Il y aura toujours un peu de sel, mais c’est presque indétectable.
De plus, les saveurs sucrées et salées peuvent se compléter, comme un chocolat caramel salé.
Je n’ai pas une grande dent sucrée, et je peux aller sans dessert assez facilement.,
Pourtant, Knafeh est difficile à négliger pour moi si elle se trouve à proximité, ou peut-être même à proximité!
Si vous sentez que vous devez justifier les calories, pensez simplement à toutes les protéines dans le fromage.
à Droite?
Le dessert parfait!
Comment Faire Knafeh
la façon La plus traditionnelle de faire de la Knafeh est dans une grande circulaire plateau en métal.
Deux plateaux sont généralement utilisés, l’un juste plus petit que l’autre de sorte qu’il s’adapte à l’intérieur.
Dans cette recette, j’utilise un moule à gâteau ordinaire, et un plat allant au four fonctionnera aussi.,
Émietter le fromage dans un robot culinaire (tremper dans l’eau s’il s’agit d’une variété salée).
Après avoir trempé la garniture dans du beurre fondu avec toute coloration utilisée.
Une fois bien trempé dans le beurre et uniformément coloré, appuyez sur la garniture phyllo râpée dans le plateau.
Enfoncez fermement le fromage dans le plateau sur le dessus de la garniture (ce plat est construit vers l’arrière).
Cuire le Knafeh dans un four préchauffé à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Porter à ébullition le sucre et l’eau pour faire le sirop et laisser refroidir à température ambiante.,
Sortez-le du four et retournez-le dans l’autre plateau (ou plaque) afin que la garniture déchiquetée soit maintenant sur le dessus.
La garniture sera brun doré à moins que vous ne l’ayez teint en utilisant du colorant alimentaire, alors elle devrait être une nuance d’orange.
Arroser le Knafeh avec le sirop de sucre chaud qui trempera rapidement dans le dessert.
Saupoudrer de pistaches écrasées sur le dessus.
Conseils pour faire
- Si vous pouvez obtenir du fromage Akawi, mélanger les trois quarts avec un quart de mozzarella pour d’excellents résultats.
- Assurez-vous de ne pas faire dorer le fromage en le fondant au four.,
- Faites du sirop simple supplémentaire si nécessaire et n’hésitez pas à l’utiliser!
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Knafeh (Moyen-Orient Pâtisserie Dessert) Recette
Pour le Knafeh
- ½ lb de Pâte Phyllo déchiquetée
- 1 lb de mozzarella au fromage Akawi est un bon substitut
- ¼ tasse de beurre fondu
- ¼ tasse de pistaches concassées
- 1 c. à thé de Colorant alimentaire Orange/rouge en option
Instructions
Pour le sirop de sucre
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Ajouter l’eau, l’eau de rose, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et le jus de citron dans une casserole., Mélangez bien le tout.
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Placez sur feu vif et porter à ébullition. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
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Retirer du feu et laisser refroidir.
Pour le Knafeh
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Préchauffer le four à 375 ºf (190 ºC).
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Écartez la pâte phyllo avec vos doigts. Placer la pâte dans un grand bol.
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faire Fondre le beurre. Ajouter la coloration au beurre et mélanger.,
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Verser le beurre sur le phyllo et mélanger avec vos mains en déchirant le phyllo. Saturer la garniture dans le beurre. (Utilisez des gants pour vous assurer de ne pas teindre vos doigts!)
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Couvrir le fond du plateau avec la garniture de pâte phyllo (moins une poignée à placer sur le dessus).
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Égoutter le fromage et les presser pour éliminer autant d’eau que vous le pouvez. Appuyez sur le fromage dans le plateau sur le dessus de la pâte. Ajouter la dernière poignée et étaler finement sur le dessus.,
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Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (le fromage aura fondu).
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Retirer du four et retourner le bac un peu plus grand plateau de la plaque.
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Versez le sirop de sucre sur knafeh. Saupoudrer de pistaches écrasées.
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Servir immédiatement.,
Nutrition Per Serving
J’aimerais avoir de vos nouvelles sur vos desserts préférés, et quels types de desserts vous aimez faire et pourquoi!