Remplacer les mauvaises graisses (saturées et trans) par des graisses plus saines (monoinsaturées et polyinsaturées) est bon pour votre cœur.
Une façon de le faire est de choisir des huiles végétales non tropicales plus saines pour la cuisson et la préparation des aliments.
Utilisez ces huiles à la place des graisses solides (y compris le beurre, le raccourcissement, le saindoux et la margarine à bâtonnet dur) et des huiles tropicales (y compris l’huile de palme et de noix de coco), qui peuvent contenir beaucoup de graisses saturées.,
Voici une liste alphabétique des huiles de cuisson courantes qui contiennent plus de graisses” meilleures pour vous » et moins de graisses saturées.
- Canola
- Maïs
- Olivier
- d’Arachide
- Carthame
- de Soja
- Tournesol
Mélanges ou combinaisons de ces huiles, souvent vendu sous le nom de « huile végétale”, et sprays de cuisson fabriqués à partir de ces huiles sont aussi de bons choix. Certaines huiles de spécialité, comme l’avocat, le pépin de raisin, le son de riz et le sésame, peuvent être des choix sains, mais peuvent coûter un peu plus cher ou être plus difficiles à trouver.,
En général, choisissez des huiles contenant moins de 4 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe, et sans huiles partiellement hydrogénées ni gras trans.
Vous constaterez peut-être que certaines huiles ont des saveurs distinctives, alors essayez différents types pour découvrir ceux que vous aimez. Aussi, certaines huiles sont mieux pour certains types de cuisson que les autres, alors vous voudrez peut-être avoir plus d’un type dans votre garde-manger.
Vous pouvez généralement utiliser des huiles de cuisson tout comme les graisses de cuisson solides. Par exemple:
- Faites vos propres vinaigrettes, marinades, trempettes et sauces.
- Griller, sauter, sauter, cuire ou rôtir les aliments.,
- Manteau casseroles pour empêcher les aliments de coller.
- Étaler ou arroser sur les aliments pour la saveur.
- Batterie de cuisine en fonte »Saison”.
- Remplacer le beurre, la margarine ou les graisses solides dans les recettes.
Conseils pour cuisiner avec des huiles saines:
- Les huiles plus saines énumérées ici sont généralement sans danger pour la plupart des utilisations de cuisson à la maison, y compris la cuisson à température plus élevée telle que le sauté et la poêle. Nous ne recommandons pas la friture profonde comme méthode de cuisson.
- Toute huile commence à se dégrader une fois qu’elle atteint son point de fumée., Donc, si vous laissez accidentellement votre fumée d’huile ou prendre feu, débarrassez-vous-en et recommencez.
- Si l’huile sent mauvais, ne l’utilisez pas. Lorsqu’une huile est stockée trop longtemps, elle peut devenir oxydée ou rance. Il aura une odeur particulière, et vous devriez vous en débarrasser.
- Ne réutilisez ni ne réchauffez aucune huile de cuisson.
- Achetez des huiles de cuisson dans des contenants plus petits pour éviter le gaspillage et conservez-les dans un endroit sombre et frais pour les garder fraîches plus longtemps.