Il y a de fortes chances que vous ayez grandi en buvant du lait. En fait, la plupart des mammifères nouveau-nés dépendent du lait de leur mère pour leur survie et des nutriments adéquats.
Bien que les mammifères aient toujours été biologiquement capables de produire du lait, ce n’est que vers 10 000 avant J. — C. que la domestication de certains animaux a commencé à se produire, entraînant une augmentation de la consommation de lait par les humains.
Qu’Est-Ce Que Le Lait?
Dans l’Egypte ancienne, le lait était réservé aux personnes les plus riches., Les vaches et les moutons étaient sacrés, ce qui en faisait des biens précieux en raison de leurs capacités de production de lait. Cependant, ce n’est qu’au début des années 1600 que les vaches européennes ont été amenées pour être distribuées en Amérique.
Les premiers tests de pasteurisation en 1862 ont été effectués par Louis Pasteur, microbiologiste qui a créé un procédé pour assurer la sécurité du lait et a permis de distribuer et de stocker le lait une fois qu’il a quitté la ferme.
Le lait est la substance de base de tous les produits laitiers, du beurre au fromage, de la crème épaisse au babeurre., Ce liquide blanc provenant du pis d’une vache est incroyablement polyvalent et est également l’un des aliments les plus transformés et les plus demandés depuis des années.
Afin de répondre à cette forte demande mondiale, il est assez courant de trouver des antibiotiques et des hormones dans certains types de lait, qui sont utilisés pour aider à repousser les maladies et à augmenter la production de lait.
Par conséquent, il est important de choisir soigneusement votre lait et vos produits laitiers pour vous assurer d’obtenir la meilleure qualité.
Les vaches laitières nourries à l’herbe sont les vaches dont vous voulez obtenir votre lait., Ils sont capables de paisser sur leurs régimes naturels et d’être dans un cadre confortable.
Transformation du lait
Une fois le lait prélevé sur la vache, il est transporté directement dans une cuve ou un silo réfrigéré et conservé pendant 48 heures maximum. Les producteurs de lait le maintiennent sous 39 ° F pour s’assurer qu’il n’y a pas de séparation de la matière grasse du lait. De là, le lait est transporté vers les sites d’usine avant transformation.
Avant la collecte, des échantillons de lait laitier sont prélevés et testés pour s’assurer que les niveaux de matières grasses du lait, de protéines en vrac, de cellules de lait et de bactéries sont tous de qualité supérieure.,
Le traitement du lait commence par la pasteurisation, au cours de laquelle le lait est chauffé à une certaine température pendant un certain temps, puis est refroidi à nouveau.
une Fois pasteurisé, le lait passe par un processus appelé homogénéisation. Ce processus consiste à tamiser le lait cru à travers un atomiseur afin que la graisse soit dispersée uniformément dans le lait. Sinon, la graisse flotterait et resterait à la surface. Ceci est similaire à la façon dont le ghee serait développé-sauf avec du beurre.,
NOUVEAU Quotidien Électrolytes
Quatre délicieuses saveurs.
Pour une hydratation optimale.
Hydrater maintenant
Le processus de séparation suit, dans lequel le contenu de la crème et du lait est ajusté pour créer différents types de lait. Pour produire du lait entier, la crème est réintroduite dans le lait jusqu’à ce que la teneur en matière grasse atteigne environ 3-4%. Pour le lait faible en gras, il est réintroduit jusqu’à 1%. En ce qui concerne le lait écrémé ou le lait non gras, la crème est réintroduite jusqu’à ce qu’elle ne soit qu’à environ 0,5%.,
En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, le lait entier — celui qui contient le plus de matières grasses — présente des avantages étonnants pour la santé. Cependant, ce type de lait contient environ 12 grammes de glucides nets, 8 grammes de matières grasses totales et 8 grammes de protéines par portion unique (ou environ une tasse).
Nutriments et glucides dans le lait
Les produits laitiers sont acceptables dans le régime cétogène, mais vous devez être conscient lorsque vous les consommez.
Bien qu’une tasse de lait entier ne vous nuira pas (ou ne vous mettra pas hors de la cétose), sa teneur en glucides est un peu plus élevée que celle préférée pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou en céto., Utilisez la calculatrice céto pour trouver vos macronutriments céto individuels.
Cependant, une tasse de lait peut contenir des avantages importants pour la santé et la valeur nutritive. Le lait entier est riche en vitamines, acides aminés et minéraux, y compris:
Calcium
Le calcium est le plus souvent associé à la santé des os. Cependant, il joue également de nombreux autres rôles importants. Des études récentes ont montré qu’il peut même être capable d’améliorer des conditions telles que l’ostéoporose et la post-ménopause, ainsi que d’aider à réduire les risques de développer certains types de cancer.,
Vitamine D
La vitamine D est produite par votre corps en réponse à l’exposition au soleil, mais elle peut également être prise comme supplément ou consommée dans certains aliments tels que le lait. Il a été démontré que la vitamine D améliore la santé des os, soutient le système immunitaire, régule les niveaux d’insuline et améliore la santé cardiovasculaire.
Phosphore
Le phosphore est le deuxième élément le plus riche de votre corps, constituant un pourcentage entier de votre système. C’est un minéral essentiel qui est responsable de centaines d’activités cellulaires différentes, telles que la synthèse de l’ADN et la navette des nutriments dans et hors des cellules.,
Potassium
Derrière le phosphore, le potassium est le troisième minéral le plus abondant dans le corps. Il fait équipe principalement avec le sodium, les deux travaillant ensemble dans la pompe sodium-potassium pour soutenir et augmenter la fonction cellulaire optimale.
Vitamine A
La vitamine A est un antioxydant clé offrant un certain nombre d’avantages à différents systèmes dans tout le corps. Son rôle numéro un est d’aider à combattre l’inflammation — qui s’est avérée être la cause profonde de nombreuses maladies chroniques aujourd’hui.,
Vitamine B12
Certains des principaux avantages de la vitamine B12 sont liés à l’amélioration de la santé du cerveau et du cœur. Il n’augmente pas seulement la fonction cognitive-il aide également à former la couverture protectrice de la myéline, une couche isolante qui se trouve autour de vos nerfs. Par conséquent, une carence en vitamine B12 pourrait empêcher vos capacités cognitives de fonctionner au mieux.
Quand Faut-il éviter le Lait avec un Régime Céto?
Le lait laitier peut faire partie de certains types de régimes céto, mais vous devez faire attention à votre consommation de glucides lorsque vous l’avez., En plus d’être sur un régime faible en glucides, une autre raison que vous voudrez peut-être éviter le lait de vache est si vous êtes intolérant au lactose.
Bien que les symptômes varient d’une personne à l’autre, l’intolérance au lactose est une affection dans laquelle les personnes ont des problèmes digestifs, notamment des ballonnements, des crampes, des nausées, des gaz, etc. en réponse à l’ingestion de produits laitiers.
Si vous n’avez aucun problème à digérer les produits laitiers, mais que vous souhaitez commencer un régime faible en glucides ou cétogène, il pourrait y avoir quelques options pour vous.,
Certains types de régimes céto (y compris le régime céto ciblé et le régime céto cyclique) ont des durées facultatives d’apport accru en glucides afin de nourrir et de récupérer après un exercice plus difficile.
Le régime céto ciblé (TKD) est destiné aux personnes plus actives qui ont besoin de glucides, soit une heure avant ou une heure après une séance d’entraînement.
Le régime céto cyclique (CKD), d’autre part, permet jusqu’à deux jours complets de chargement de glucides pour recharger complètement vos réserves de glycogène. Le CKD permet deux jours riches en glucides avec les cinq autres jours suivant un régime cétogène standard.,
Cependant, le CKD n’est recommandé que pour les athlètes ou les bodybuilders qui effectuent des entraînements extrêmement intenses. Si vous ne pratiquez pas ce niveau d’activité physique, vos niveaux de glycogène ne finiront pas par être épuisés et vous ne pourrez pas maintenir la cétose.
L’essentiel Sur les glucides dans le lait
Le lait ne devrait pas être la première chose que vous recherchez si vous recherchez une boisson à faible teneur en glucides. Si vous avez vraiment envie d’un verre de lait froid, il existe d’excellents substituts de lait à faible teneur en glucides qui peuvent satisfaire votre envie sans vous pousser sur vos valeurs quotidiennes autorisées.,
Ces options incluent:
- Lait d’amande non sucré
- Lait de noix de cajou
- Lait de coco
- Lait de chanvre
- Lait de Macadamia
Ce sont quelques-unes des meilleures options de « lait” à faible teneur en glucides qui sont sans lactose, riches en matières grasses, fournissent une bonne quantité de fibres alimentaires et contiennent moins de grammes de glucides que le lait animal,
Si vous le pouvez, essayez de faire ces laits sans produits laitiers à la maison, car les options achetées en magasin contiennent généralement des additifs et des sucres nocifs. Vous pouvez ajouter de la stevia à la place, qui est un édulcorant naturel et respectueux de la céto.
Si vous voulez boire du lait de vache entier, il est préférable de ne l’avoir que si vous suivez le TKD ou le CKD, ou si vous savez que votre nombre de glucides pour la journée sera d’environ 25 à 50 grammes de glucides.
Cela dit, si la perte de poids est votre objectif lorsque vous suivez un régime céto, le lait entier n’est pas faible en glucides ou céto-amical.,
Maintenant que vous savez tout sur les produits laitiers sans substituts du lait maternel, ont un oeil à ces délicieux céto recettes:
- Riche et Crémeuse à Café de Matcha Latte
- Sale Vanille Chai Latte
- MCT Poudre d’Huile de Cannelle Smoothie