Cultiver des champignons à la maison est un moyen fantastique de voir à quel point étonnant de la nature.
Avec seulement quelques outils, des bouchons d’apparition de champignons et le milieu de culture approprié, vous serez sur le point d’assister à quelque chose de magique, dans votre jardin.,
Peut-être que vous aimez faire des randonnées et des promenades dans les bois, mais ne voulez pas passer votre temps à chercher et à chercher ce champignon parfait pour ajouter au dîner de ce soir.
Peut-être que vous aimez un type particulier de champignon, mais ne pouvez jamais le trouver à la coopérative ou au marché de votre fermier local.
Si vous aimez les champignons mais que vous n’aimez pas les variétés que vous pouvez trouver à l’épicerie, cultiver votre propre colonie est la solution parfaite.
Les Champignons Sont Partout!
Shiitake, huître, queue de dinde, reishi, crinière de lion, chanterelle, poulet des bois…., Il y a des millions d’espèces de champignons qui poussent activement dans notre monde aujourd’hui.
Certains sont comestibles et sont connus pour avoir divers avantages pour la santé, tandis que d’autres sont extrêmement toxiques et peuvent laisser tomber un éléphant de cinq tonnes à genoux en dix secondes ou moins.
La recherche de champignons sauvages peut être un sport dangereux. Il peut également être super satisfaisant et en vaut la peine.
Ici en Nouvelle-Angleterre, la recherche de nourriture pour les champignons est monnaie courante.
Faites une randonnée, cherchez des champignons. Faites une promenade, gardez les yeux ouverts pour les champignons qui poussent dans les grands arbres ou à la base des troncs., Trouvez un trou de natation parfait, scannez le périmètre pour tout champignon comestible.
Il y a de la nourriture qui se cache partout; il suffit de la trouver!
Quoi que vous fassiez, vous devez emporter votre livre d’identification avec vous et passer beaucoup de temps à examiner chaque variété que vous trouvez, pour vous assurer qu’elle n’est pas toxique.
De nombreuses espèces ressemblent à un type particulier de champignon comestible, mais sont extrêmement toxiques et peuvent provoquer des nausées, des convulsions, des hallucinations et même la mort.,
Par exemple, il s’agit d’une chanterelle, qui est un champignon bien connu et délicieux utilisé dans la cuisine du monde entier.
En revanche, il s’agit d’une fausse chanterelle, également connue sous le nom d’Hygrophoropsis aurantiaca. Vous pouvez voir à quel point il pourrait être facile de confondre les deux dans la nature, et finir par hacher et jeter le toxique dans le pot pour le dîner!
Quand je vais à la chasse aux champignons, j’emmène toujours un ami avec moi qui est beaucoup plus versé dans l’identification que moi., C’est pour de nombreuses raisons évidentes, mais surtout parce que cela me donne un sentiment de paix et me met à l’aise.
Pour cette raison, je choisis également de cultiver mes propres champignons dans la cour arrière dans un petit peuplement d’arbres à feuilles persistantes juste derrière notre maison. Cela les protège des hivers rigoureux du Vermont et des étés intensément ensoleillés, et je peux les vérifier à tout moment.
De plus, le processus est super amusant et me fait me sentir comme un vrai scientifique. (Et vous pouvez le faire aussi!)
Pourquoi Le risquer? Grandir à la maison à la place!
Alors, vous avez décidé de franchir le pas et de commencer un nouveau monde de la fongiculture à la maison., Bravo! Maintenant, nous allons commencer.
Tout d’abord, trouvez une entreprise qui vend les espèces de champignons que vous souhaitez cultiver.
Lorsque vous recherchez un frai de champignons ou des bouchons pour cultiver le vôtre, recherchez un fournisseur réputé qui peut vous fournir les informations et le matériel dont vous avez besoin. Je recommande Fungi Perfecti, disponible sur Amazon.
Champignons Perfecti Pearl Oyster Mushroom Fiche Spawn
Si vous n’avez jamais cultivé les champignons avant, vous pourriez envisager de commencer avec les huîtres., Ce type de mycélium est connu pour se développer de manière robuste et est suffisamment polyvalent pour prospérer dans de nombreuses plages de températures et climats différents.
Les champignons Shiitake sont une autre option facile à cultiver.
Ensuite, rassemblez vos outils et fournitures. Vous n’avez pas besoin de beaucoup, mais certains articles sont essentiels. Vous aurez besoin de:
- Champignon bouchons
- Fraîchement coupé, le moignon, ou les grumes coupées 3-4 pieds de longueur
- Perceuse
- 5/16e acier foret
- maillet en Caoutchouc
- à la cire de Soja
- Petite mousse pinceau
Assez facile jusqu’à présent, droit?, Continuez à lire pour savoir quoi faire ensuite!
Bouchons de champignons et bois: Un accord parfait
Un détail important à retenir: dans la nature, certains champignons poussent mieux sur ou dans certains types de bois.
Certains champignons préfèrent les bois durs comme le chêne, l’érable ou l’orme. Certains choisissent de pousser sur des résineux comme l’épinette, le sapin ou le pin.
Sélectionnez le type de champignons que vous souhaitez cultiver, puis recherchez quel type de bois correspond.,
Vous pouvez vous référer au tableau suivant pour certains champignons communs et leurs milieux de culture préférés:
Il est important de trouver le bon ajustement pour assurer une bonne croissance et une grande récolte.
Une autre chose importante à mentionner est que les grumes récemment coupées doivent provenir d’arbres sains et ne montrer aucun signe de détérioration. Il est essentiel que le frai des champignons ait un arbre en bonne santé pour vivre et coloniser.,
Si vous coupez vos bûches, assurez-vous de les laisser reposer pendant environ 2 à 3 semaines pour laisser le temps au bois de vieillir.
Mais n’attendez pas trop longtemps – vous ne pouvez pas utiliser de bûches et de souches de plus de six mois car elles ont probablement déjà du lichen et des champignons qui les habitent.
Notez les journaux de cette image semblent frais. Ils n’ont pas beaucoup de décoloration, de lichens ou champignons qui poussent sur eux. C’est la clé.
Vous souhaitez que vos prises s’installent facilement et aménagent leur espace de vie. Les nouveaux journaux le rendent très facile pour eux de le faire.,
nous allons le Faire!
Il est temps de percer vos trous.
Si vous avez choisi une souche nouvellement coupée, utilisez votre foret et votre foret pour percer des trous tout autour du haut et des côtés de la souche, en poussant la perceuse d’environ 1 1/4’”, afin de créer suffisamment d’espace pour que chaque bouchon soit bien ajusté. Une souche généralement contenir jusqu’à cinquante bougies.
Si vous utilisez des bûches, percez des trous sur toute la longueur des bûches en rangées, en gardant chaque trou à environ un pouce l’un de l’autre. Encore une fois, vous pouvez installer une cinquantaine de fiches dans une bûche de 3 à 4 pieds.
Marteau Dans
Voici la partie amusante. Ce processus est connu sous le nom d’inoculation.
Prenez votre sac de bouchons d’apparition de champignons et ouvrez-les.
Parfois, ils semblent flous, ce qui est le mycélium qui pousse et colonise les chevilles en bois. Ces petits gars sont en bonne santé et prêts à commencer à travailler sur vos bûches, souches, ou tout autre milieu de culture que vous choisissez pour la culture.
Prenez votre maillet et une prise. Mettez la pointe de la fiche dans l’un des trous et tapotez-la doucement en place, en vous assurant d’obtenir la fiche entière dans le journal.,
Les chevilles sont molles, donc elles peuvent parfois s’écraser. Tant que ce spawn de bouchon pénètre dans le trou, cela fonctionnera.
Répétez jusqu’à ce que vos fiches sont insérées.
Sceller l’accord
L’étape suivante consiste à couvrir les trous avec de la cire, ce qui aide à garder le mycélium sûr, propre et protégé.
Faites chauffer une petite quantité de cire de soja, soit au bain-marie sur la cuisinière, soit au micro-ondes. À l’aide d’un petit pinceau en mousse, couvrir chaque trou avec de la cire chaude.
Empilez-le!
Si vous utilisez des journaux, vous pouvez les empiler ou les appuyer sur quelque chose., Ils ont juste besoin de ventilation et amplement d’occasion pour absorber l’humidité.
J’empile le mien comme les journaux Lincoln. La pile est d’environ 3 pieds de haut et robuste, de sorte qu’il peut résister aux éléments.
Il est important de placer vos bûches dans un endroit qui n’est pas toujours ensoleillé, afin qu’elles ne sèchent pas trop rapidement.
Comme je l’ai déjà dit, j’ai choisi de placer ma pile de bois sous un peuplement d’arbres à feuilles persistantes afin qu’ils soient ombragés et bien ventilés, mais qu’ils aient toujours la possibilité de se mouiller à l’occasion.,
Le pouvoir de l’eau
Au début de ce processus, lorsque le frai colonise lentement son nouveau foyer, l’humidité est cruciale.
Vous devez arroser vos bûches ou votre souche pendant les premières semaines jusqu’à ce que vous voyiez que le bois absorbe l’humidité.
Après cela, laisser le bois chercher son humidité est bien – sauf si vous vivez dans un climat aride. Si vous êtes situé dans un endroit chaud avec une faible humidité, continuez à arroser chaque semaine!
Pendant l’été chaud de la Nouvelle-Angleterre, j’arrose mes bûches une fois par semaine., Vous saurez s’ils doivent être arrosés par leur aspect sec, alors planifiez en conséquence. Traitez-le comme un jardin, et il poussera en nature.
Combien De Temps Cela Prendra-T-Il?
Les champignons poussent généralement très lentement. Cultiver des champignons à l’extérieur prend plus de temps que de les cultiver à l’intérieur, car vous reproduisez les conditions de croissance naturelles pour le frai.
Selon le type de champignon que vous choisissez de cultiver, vous pourriez voir des preuves de croissance en aussi peu que six mois – ou aussi longtemps que deux ans.,
J’ai choisi de cultiver du poulet des bois parce qu’ils sont délicieux, et je ne les trouve presque jamais quand je suis moi-même dans les bois. Après plus d’un an, je commence à voir une croissance réelle!
C’est un processus lent, mais vraiment la peine. Gardez à l’esprit qu’une colonie de champignons peut durer des années lorsqu’elle est saine et prospère, assurant un approvisionnement en délicieux champignons quand vous le souhaitez, directement dans votre arrière-cour.
Mycélium de la Folie!,
Une fois que vous avez cultivé votre premier lot de champignons avec succès, il y a de fortes chances que vous souhaitiez en cultiver davantage.
Prenez le temps d’expérimenter avec différentes espèces et de différents milieux de culture. Cultiver dans des souches et des grumes n’est qu’une façon de le faire.
Il existe d’autres supports – tels que les copeaux de bois dur ou la sciure de bois dur – qui peuvent également être une merveilleuse façon de faire pousser des champignons.
Lorsqu’ils sont placés dans des sacs en toile de jute ou des sacs en plastique avec des trous perforés, les champignons pousseront à travers le sac!, Cette méthode est souvent utilisée pour une culture plus commerciale.
Champignons locaux à la demande
Il existe de nombreux types de champignons comestibles, du shiitake au porcini, et du reishi à la chanterelle bleue. Faites vos recherches pour savoir quels types vous préférez manger et quelles sont leurs habitudes de croissance.
Vous trouverez également beaucoup d’excellents ouvrages de référence. Un de mes favoris est Le Cultivateur de champignons: Un Guide pratique pour Cultiver des champignons à la maison, par Paul Stamets. Ce guide fournit une approche complète de la culture, de la récolte et de l’utilisation, et il est disponible sur Amazon.,
Le cultivateur de champignons, disponible sur Amazon
Même si la recherche de champignons comestibles est comme partir à l’aventure, l’excitation qui vient avec la culture et la récolte de votre délicieuse récolte, qui continuera pour les années à venir, se rapproche assez.
Quel type de champignons voulez-vous grandir à la maison? Si vous l’avez déjà essayé, quelles sont vos méthodes préférées et quels sont les revers auxquels vous avez fait face?,
Racontez-nous vos histoires dans les commentaires ci-dessous. Nous serions ravis de les entendre.
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Photo de trous percés dans le journal par Leslie M. G. Bois et de Champignons graphique par Gretchen Heber, © l’avis des Experts, LLC. TOUS DROITS RÉSERVÉS. Consultez nos CGU pour plus de détails. Images du produit: Fungi Perfecti et Agarikon Press. Photos non créditées: .,
à Propos de Leslie M. G.
Leslie M. G. est un amant à vie de toutes les choses naturelles. Elle vit dans le sud rural du Vermont avec sa femme, deux chiens nommés Charlie et Ruby, et un petit chat sournois nommé Max. Elle est une productrice, une agricultrice, une fourragère et une écrivaine qui aime combiner toutes ces choses pour mener une vie dans son petit coin du monde., Lorsque la saison de croissance arrive en Nouvelle-Angleterre, sa chose préférée à faire est de mettre sa combinaison et de se diriger vers le jardin, où elle peut plonger ses mains dans le sol rocheux et fertile du Vermont et se salir. Sa deuxième chose préférée à faire? Cueillir des tomates mûres juteuses de la vigne et les engloutir, une par une.