J’ai toujours soutenu que je suis l’un des Egyptiens les plus non Égyptiens que vous rencontrerez jamais.
Mon accent et mes compétences en langue arabe médiocres ressortent comme un pouce endolori, je n’ai jamais passé plus d’un mois dans le pays, et on m’a même dit plusieurs fois que je « n’ai même pas l’air égyptien”., Je ne sais jamais si c’est un compliment, une insulte ou simplement une observation erronée, étant donné qu’avec une population de plus de 95 millions d’habitants, il n’y a guère un ensemble de caractéristiques physiques distinctives par lesquelles les Égyptiens peuvent être caractérisés. Mais en tout cas, je suis, comme d’habitude, digressant.
Un autre trait pas si égyptien que je possède est bien sûr, mon régime végétalien. Dire que ma famille élargie ne comprend pas très bien pourquoi je me « fais ça » ou pourquoi je ne mangerai pas les plats de viande/poulet/poisson/béchamel qu’ils tentent de me servir, serait l’euphémisme du siècle.,
Alors que la majorité de la cuisine égyptienne fait un usage libéral de produits d’origine animale, je ressens le besoin de souligner que non pas un, mais deux des plats nationaux égyptiens sont 100% végétaliens; Koshary et Mudammas Nauséabondes. Les deux sont bon marché, faciles à trouver, riches en protéines végétales et carrément délicieux.,
Je prépare souvent du fou en conserve acheté en magasin (prononcé fool, FYI) en complément de mes salades ou d’une farce pour les wraps et les sandwichs, mais rien ne se compare à avoir du fou frais pour le petit déjeuner aux côtés de ta’amiyya (notre version de falafel) et Cela dit, ma version est une seconde plus saine mais tout aussi satisfaisante.
- 1 boîte de fèves
- ½ – ¾ tasse d’eau
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- ½ oignon rouge moyen, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 petit concombre, coupé en dés
- 2-3 c. à soupe de persil frais, haché finement
- ½ c. à soupe> 1 c. à soupe de tahini
- 1 c. à soupe de jus de lime
- Sel de mer et poivre noir au goût
- Commencez par égoutter et rincer vos haricots en conserve, avant de les ajouter dans une casserole de taille moyenne à feu doux avec,
- À l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, écraser grossièrement jusqu’à ce qu’il reste très peu de haricots entiers. Incorporer plus d’eau au besoin avec l’ail, le cumin, le sel et le poivre. Laissez le mélange chauffer complètement pendant quelques minutes avant d’éteindre le feu.Incorporer les légumes hachés, le persil, le jus de lime et l’huile d’olive. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin.
- Terminer avec une cuillère à soupe de tahini sur le dessus et servir avec le pain de votre choix.
Les fèves crémeuses et chaudes infusées au cumin complètent parfaitement les légumes frais croquants pour créer un copieux plat de petit-déjeuner qui se réunit en quelques minutes.
Quoi que vous fassiez, ne lésinez pas sur le cumin et le jus de citron vert – oh et les oignons. Faute est juste pas faute pour moi s’il n’y a pas d’oignons.
Bien que parfois désigné comme un plat de col bleu, tout le monde en Egypte mange mal quelle que soit la classe sociale, et c’est en grande partie grâce à la façon dont il est nutritif., Non seulement les fèves sont incroyablement riches en protéines, mais elles sont pleines de fibres et contiennent de la vitamine K, de la vitamine B6, du zinc, du cuivre, du fer et du magnésium, entre autres minéraux. Ils sont également une excellente source de folate (177 microgrammes dans chaque portion d’une tasse) qui est utile pour le métabolisme énergétique, le système nerveux et les globules rouges sains.
Mais assez ignoble sur les faits nutritionnels.
Je ne peux peut-être pas nommer le dernier film d’Ahmed Helmy, ni donner une opinion cohérente sur le gouvernement actuel au pouvoir., Je ne peux pas vous dire à quoi ressemble le trafic sur le pont du 6 octobre un lundi soir, et je ne peux certainement pas monter dans un taxi sans être exposé pour être un « out-of-towner”, mais au moins je peux faire une plaque moyenne de Mudammas Nauséabondes.
Ça doit compter pour quelque chose, non?