• Par Dr.Catherine Shaffer, Ph. D. Revu par Dr. Liji Thomas, MD

    Le fer remplit de nombreuses fonctions importantes dans le corps. Il est principalement impliqué dans le transfert de l’oxygène des poumons vers les tissus. Cependant, le fer joue également un rôle dans le métabolisme en tant que composant de certaines protéines et enzymes.

    Le fer est toxique pour le corps à l’état libre. Il est associé aux protéines soit par liaison ligand ou en étant incorporé dans un groupe porphyrine – une molécule en forme d’anneau., Un complexe de la forme ferreuse du fer et de la protoporphyrine IX est connu sous le nom d’hème. Le fer hémique se trouve dans les protéines liées au transport de l’oxygène, y compris l’hémoglobine et la myoglobine. Le fer non hémique peut être trouvé dans les protéines liées à la phosphorylation oxydative et dans les protéines de stockage du fer comme la transferrine et la ferritine.

    Produits contenant du fer. Sainement. Copyright de l’image: bitt24 /

    Hémoglobine et myoglobine

    Environ 70% du fer dans le corps se trouve dans l’hémoglobine et la myoglobine., L’hémoglobine est la protéine dans les globules rouges transportent l’oxygène vers les tissus des poumons. La myoglobine est une protéine présente dans les muscles qui est utilisée pour le stockage de l’oxygène.

    L’hémoglobine est le système de transport de l’oxygène présent dans les globules rouges de tous les vertébrés et de certains invertébrés. Chez l’homme, l’hémoglobine est composée de quatre sous-unités protéiques globulaires. Les quatre sous-unités forment une poche qui lie un groupe hème.

    L’oxygène se lie à l’atome de fer dans la molécule d’hémoglobine dans les poumons pour former l’oxyhémoglobine. Cela se produit dans les capillaires des alvéoles pulmonaires., Il est libéré à sa destination dans les cellules. L’hémoglobine transporte le CO2 vers les poumons pour être expiré sous forme de déchets, mais le CO2 se lie à la partie protéique de la molécule d’hémoglobine, et non au fer lié dans le groupe hémique.

    Comme l’hémoglobine, la myoglobine lie le fer dans un groupe hémique. Cependant, structurellement, il est beaucoup plus simple, constituée d’une seule chaîne polypeptidique de 154 acides aminés. On ne le trouve que dans les myocytes cardiaques et les muscles squelettiques oxydatifs. La myoglobine est une protéine de stockage de l’oxygène., Chez les mammifères marins, il fournit un apport d’oxygène pendant de longues périodes lorsque l’animal plonge sous l’eau. À ces moments, la myoglobine libère de l’oxygène pour soutenir le métabolisme aérobie dans le muscle. Chez l’homme, il a été démontré que les taux de myoglobine augmentaient à haute altitude.

    Enzymes dépendantes du fer

    Un grand nombre d’enzymes ont besoin de fer comme cofacteur pour leurs fonctions. Parmi les plus importantes d’entre elles figurent les enzymes impliquées dans la phosphorylation oxydative, la voie métabolique qui convertit les nutriments en énergie., Les enzymes du cytochrome lient le fer hémique, et certains complexes protéiques dans le processus de phosphorylation oxydative ont des centres fer-soufre qui sont cruciaux pour leur fonction.

    Ferritine et transferrine

    Le fer alimentaire est stocké dans un complexe protéique appelé ferritine. La ferritine a 24 sous-unités qui forment une capsule autour des atomes de fer liés. Chaque complexe lie 2000 à 45000 atomes de fer. Une autre protéine, la transferrine, fabriquée dans le foie, transporte le fer dans le sang vers d’autres endroits pour le stockage., Les principaux emplacements de stockage du fer dans le corps comprennent le foie, les muscles squelettiques et les cellules réticulo-endothéliales. Si la capacité de stockage de ces cellules est dépassée, le fer est déposé près des complexes ferritine-fer dans les cellules. Ces dépôts sont appelés hémosidérine. Le fer dans l’hémosidérine est pas disponible pour la cellule. Des dépôts d’hémosidérine peuvent être trouvés dans le corps à la suite d’une hémorragie.

    L’utilisation globale du fer dans l’organisme est régulée par les ARNM de la ferritine et de la transferrine qui contiennent des éléments réactifs au fer (IRE)., L’homéostasie du fer nécessite de l’acide ascorbique (vitamine C), qui stimule l’absorption du fer alimentaire et aide à l’absorption du fer lié à la transferrine dans le plasma. L’acide ascorbique stimule également la synthèse de la ferritine, tout en inhibant la dégradation de la ferritine et l’écoulement du fer hors de la cellule.

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    Rédigé par

    Dr, Catherine Shaffer

    Catherine Shaffer est une rédactrice scientifique et de santé indépendante du Michigan. Elle a écrit pour une grande variété de publications commerciales et grand public sur des sujets liés aux sciences de la vie, en particulier dans le domaine de la découverte et du développement de médicaments. Elle est titulaire d’un doctorat en chimie biologique et a commencé sa carrière en tant que chercheuse de laboratoire avant de passer à l’écriture scientifique. Elle écrit et publie également des fictions et, pendant son temps libre, aime le yoga, le vélo et prendre soin de ses animaux de compagnie.

    Dernière mise à jour le 26 Février, 2019

    les Citations