Nous aimons tous manger des aliments faits maison et nous voudrions que nos enfants apprécient les repas faits maison aussi bien. Pour encourager vos enfants à manger des plats cuisinés maison, vous auriez essayé de nouvelles recettes, mais avez-vous déjà essayer de nouvelles méthodes de cuisson? Sinon, alors vous devez essayer maintenant et impressionner les membres de votre famille, en particulier vos enfants., Si vous recherchez diverses recettes dans des livres de cuisine ou en ligne mais que vous ne comprenez pas beaucoup la terminologie de la cuisine, alors nous sommes là pour vous aider. Lisez cet article pour en savoir plus sur les méthodes et techniques de cuisson de base utilisées dans la cuisine.
15 Différentes Méthodes de cuisson Que vous devez savoir
Il y a vraiment deux méthodes de cuisson importantes que vous devez connaître; la méthode de la chaleur sèche et la méthode de la chaleur humide., Les méthodes de cuisson à chaleur sèche n’ont pas besoin d’eau et utilisent la chaleur sèche pour cuire quelque chose; quelques exemples sont la cuisson à la vapeur, la cuisson au four, les grillades et la torréfaction. Sous les méthodes de cuisson à chaleur humide, nous utilisons des liquides pour cuire les aliments; quelques exemples incluent l’ébullition, la friture, le ragoût, le barbecue et le badigeonnage. Examinons certaines de ces méthodes plus loin:
les Grillades
la Grillade est la méthode de cuisson à chaleur directe. Les aliments sont exposés aux flammes et la chaleur provient des charbons sous la grille. Vous pouvez griller sur une flamme nue ou dans une poêle à griller., Des grilles de gril sont utilisées, et la nourriture qui est grillée a généralement des lignes carbonisées dessus.
Cuisson à la vapeur
Pour la cuisson à la vapeur, les aliments sont placés dans un cuiseur vapeur qui est conservé sur un liquide chaud. La vapeur cuit les aliments mais l’eau ou le liquide utilisé pour la cuisson à la vapeur n’entre pas en contact avec les aliments eux-mêmes.
Saisir
Saisir fait référence au brunissement des aliments. Les aliments poêlés ont un aspect brun et caramélisé de l’extérieur., Les aliments peuvent être saisis lorsque de petites quantités de graisse sont utilisées à feu vif pour donner à l’extérieur un aspect caramélisé, tandis que l’intérieur n’est pas cuit. Saisir du poisson ou de la viande est assez courant.
Ébullition
Lorsque les aliments cuits dans l’eau atteignent 100° Celsius, ils sont en phase d’ébullition. Dans cette méthode, la nourriture est complètement immergée dans l’eau et bouillie jusqu’à ce qu’elle soit tendre et tendre.,
Sauter
Pour faire sauter les aliments est l’une des étapes les plus courantes que nous suivons lors de la cuisson. Les aliments sont cuits dans très peu d’huile ou de graisse jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Cela se fait généralement dans une casserole et les aliments sont cuits à feu moyen à élevé.
Braconnage
Pour braconner de la nourriture, elle doit être immergée dans une eau comprise entre 71° Celsius et 82° Celsius. La nourriture reste dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.,
Grillage
Le grillage nécessite que la source de chaleur provienne du haut et la plupart du temps les fours sont utilisés pour griller. Le réglage peut être ajusté pour griller de sorte que la source de chaleur supérieure soit la seule qui s’allume. Cependant, lors de la cuisson, il faut garder un œil sur la nourriture, car elle cuit très rapidement.
Cuisson
La cuisson signifie simplement la cuisson d’aliments (généralement à découvert) dans un four à chaleur sèche. Cette méthode de cuisson est utilisé pour les aliments comme le pain, les gâteaux, les biscuits, les muffins, les lasagnes, etc.,
Torréfaction
Cette méthode est similaire à la cuisson, car elle implique l’utilisation d’un four pour cuire les aliments. La plupart du temps, les viandes ou les légumes sont rôtis. La nourriture est cuite jusqu’à ce qu’elle devienne belle dorée.
Blanchiment
Le blanchiment et l’ébullition sont presque les mêmes, mais dans le blanchiment, les aliments sont cuits au four, puis ils sont immergés dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson.
Ragoût
Le ragoût est similaire au braisage. Les ingrédients sont d’abord poêlés puis cuits dans un liquide.,
Friture
La friture signifie la cuisson des aliments dans de l’huile ou de la graisse chaude. La nourriture est cuite jusqu’à ce que sa couleur devienne dorée. Il est croustillant à l’extérieur, et l’intérieur est complètement cuit.
Braisage
Semblable à la cuisson, les ingrédients sont poêlés puis cuits à l’eau. Les aliments qui sont généralement braisés sont riches en protéines comme les rôtis en pot.,
Friture peu profonde
Ici, l’huile n’atteint qu’environ un demi-pouce dans la poêle et les aliments sont d’abord cuits d’un côté, avant d’être retournés de l’autre côté afin qu’ils puissent être complètement cuits.
Barbecue
Le barbecue exige que les aliments comme la viande et la poitrine soient cuits longtemps et lentement sur une broche alimentée par la fumée produite par le charbon ou le bois.
FAQ
Voici quelques questions fréquemment posées:
Quelle méthode de cuisson est la meilleure pour retenir les nutriments?,
La cuisson à la vapeur est un bon moyen de retenir les nutriments. En cuisant les aliments à la vapeur, les vitamines hydrosolubles sont également conservées, qui sinon sont perdues dans les autres processus de cuisson.
Pourquoi la cuisson Est-elle plus saine que la Friture ou la Grillade?
Griller n’utilise pas beaucoup de graisse et se fait souvent sur une flamme nue sur une grille ou une poêle à griller. Les aliments sont susceptibles de brûler parfois et produisent également des agents cancérigènes, qui sont un agent cancérigène. La friture est faite dans de l’huile ou de la graisse, et si les températures atteignent un point plus élevé, elle peut également causer des agents cancérigènes., Étant donné que la cuisson ne provoque pas la formation de cancérogènes et qu’elle retient également plus de vitamines hydrosolubles, elle est considérée comme une alternative plus saine.
Le barbecue est-il une méthode de cuisson saine?
Alors que la plupart des aliments grillés sont considérés comme malsains, le barbecue peut être une méthode de cuisson très saine car moins de graisse est nécessaire pour cuire les aliments, et la plupart d’entre eux s’égouttent même pendant le processus de cuisson, ce qui signifie que les aliments cuits sont beaucoup plus sains., L’utilisation de morceaux de viande plus maigres et de plus de fruits et légumes rend le barbecue plus sain que la normale, car il y a moins de graisses malsaines retenues dans la viande à la fin du processus de cuisson.
Si vous avez déjà été ignorant de tous les différents types de méthodes de cuisson, nous espérons que cet article vous aide., Cuisiner votre propre nourriture est une expérience merveilleuse et est également le meilleur moyen d’assurer une bonne santé puisque vous savez ce que vous mettez dans votre nourriture et connaîtrez maintenant la technique de cuisson la meilleure et la plus saine pour conserver autant de nutriments et de vitamines que possible.
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