Cette recette de filet de bœuf rôti lentement ne ressemble à aucune autre que vous avez goûtée et est complètement infaillible. Au lieu des 400 degrés traditionnels pendant 35 minutes, vous faites cuire le filet à 275 degrés pendant un peu plus d’une heure. La méthode à basse température est magique. Il produit un filet qui est juteux et tendre et la perfection totale!,
je sais que certains d’entre vous peuvent aller avec le courant le jour de Noël, ce qui est merveilleux et très libre d’esprit, mais ma famille a toujours suivi une très horaire strict. Ça va un peu comme ça 10h: Réveillez-vous en pyjama de Noël. (Puisque tous les membres de la famille immédiate ont maintenant plus de dix ans, nous en sommes venus à apprécier le sommeil du matin de Noël. Alléluia.)
10h-10h30:Faites du café et des mimosas et traînez nos énormes bas dans le salon et/ou la chambre de votre choix., Essayez de comprendre comment travailler la musique de Noël à la télévision tout en portant le couvre-chef de Noël festif que ma mère nous a donné (bois de renne, chapeaux de Père Noël scintillants, etc.). Se chamailler des Plaisanteries avec les frères et sœurs.
10h30-12h. Ouvrez bas. Ooooh et aaaah. Faire un désordre.
12-13h30:Préparer le brunch. Le temps de préparation varie légèrement en fonction du nombre d’aides que ma mère a (0-1 de sa progéniture) et du nombre de mimosas que l’aide a consommés (1-4).
13h30-14h30:Mangez trop de brunch.
14h30-16h30:Cadeaux ouverts à l’état de zombie en raison de la consommation massive de crêpes., Vivez une gamme d’émotions basée sur les cadeaux donnés et reçus. Augmentez le désordre à des proportions terrifiantes.
4:30pm-6:30pm: de la Saleté. Sieste.
18h30-19h:Débat sur la préparation ou non du dîner.
19h-22h: Cuisinez et mangez un festin de Noël OU buvez du champagne et mangez des choses aléatoires dans la cuisine.
22h-23h30:Regardez le film de Noël et passez-vous entouré de butin de Noël. (Cette fois-ci était réservée aux pleurs sur le fait que Noël était terminé, mais j’ai arrêté de le faire en 2009.,)
Comme vous pouvez le voir, Noël est une journée très complète, et le calendrier est très serré. Le dîner offre la seule vraie marge de manœuvre, car c’est toujours une décision de temps de jeu.
Quand j’étais plus jeune, nous étions beaucoup plus ensemble quand il s’agissait d’obtenir le dîner de Noël sur la table. C’était très probablement parce que la journée a commencé à 6 heures du matin, ce qui a bousculé l’horaire 4 heures, laissant beaucoup de temps pour cuisiner la sieste post-saleté. Il y avait aussi beaucoup moins d’alcool impliqué.,
Au cours de ces premières années très motivées, nous avions généralement du filet de bœuf et du Yorkshire pudding pour le dîner de Noël, ce dernier étant la spécialité de ma mère et probablement la chose la plus délicieuse au monde. Nous enfilions tous notre meilleur jour férié (dans mon cas, cela signifiait une combinaison juteuse en velours vert) et nous asseyions pour un repas de famille festif. Oui, il y a eu un an que nous avons mangé du fromage grillé, mais il a été consommé aux chandelles dans la salle à manger, et nous l’avons considéré comme très civilisé.
Ces dernières années, nous avons perdu un sérieux élan sur le front du dîner de Noël., Au moment où 6: 30pm roule autour, ma mère et moi sommes généralement encore en pyjama, et l’idée de cuisiner n’importe quoi est tout simplement trop à supporter. Le plus souvent, nous décidons de renoncer à un repas chic et de manger simplement des baguettes, du fromage et de la charcuterie pour le dîner. C’est très français.
Cependant, ce Noël, nous secouons un peu les choses. Ma sœur jeune mariée fait un thang romantique avec son mari, et mon petit frère a décidé de passer les vacances à Santa Barbara avec mon Père. Donc, ma mère et moi (power couple) avons décidé de faire Noël chez mon grand-oncle.,
Qu’est-ce que cela signifie pour le calendrier de Noël susmentionné, demandez-vous? Je ne vais pas mentir, les choses ne vont pas bien. Je devrai peut-être m’habiller, il n’y aura pas de plaisanteries entre frères et sœurs, et je crains de perdre ma sieste. J’essaie de ne pas y penser trop.
Du côté positif, j’ai le sentiment que nous allons ramener la traditionnelle fête de Noël cette année. Je compte sur ma mère pour faire du Yorkshire pudding, puisque j’ai l’intention de faire la mère de tous les filets de bœuf Tend Filet de bœuf Rôti lentement au Romarin.,
Comment faire cuire le meilleur filet de boeuf
Ce filet de boeuf ne ressemble à aucun autre que vous avez goûté. Comme, gifler vous-même dans le visage incroyable. Je suis tombé sur la méthode à basse température dans Foolproof (ma bible) d’Ina Garten il y a quelques mois, et j’ai décidé de l’essayer.
Au lieu des 400 degrés traditionnels pendant 35 minutes, vous faites cuire le filet de bœuf à 275 degrés pendant un peu plus d’une heure. Le résultat est le bœuf le plus juteux et le plus tendre que vous ayez jamais connu. Jamais., Il fond réellement dans votre bouche, et entourant le filet avec du romarin pendant qu’il cuit infuse la viande avec une saveur d’herbe incroyable. La première fois que je l’ai essayé, je voulais soulever tout le filet de 4½ livres, l’embrasser et le porter triomphalement dans la cuisine au-dessus de ma tête comme la Coupe du monde.
J’ai fait du Filet de bœuf rôti lentement au romarin quatre fois en autant de mois cet automne, et c’est en fait infaillible. La recette est idéale pour recevoir car vous pouvez préparer le bœuf à l’avance (ce qui prend cinq minutes), puis le mettre au four deux heures avant de servir., Pas muss, pas de chichi. Et les gens perdent leur merde. C’est un plat absurdement simple qui consolidera votre statut de dieu domestique(dess) d’un seul coup. C’est la perfection.
Plats d’accompagnement de filet de boeuf
Bien que j’adore le filet de boeuf avec du pudding Yorkshire à Noël, il se marie à merveille avec à peu près n’importe quel plat d’accompagnement.,>
Honnêtement, ce bœuf est si doux et juteux qu’il n’a même pas besoin de sauce, mais si vous êtes un fan inconditionnel de sauce, je suggère d’essayer une sauce au vin rouge ou au poivre, ou la mayonnaise au pesto au basilic d’Ina.,
Restes de recettes de filet de bœuf
Les restes sont une aubaine, car ce filet est ridiculement froid. Essayez-le sur des crostini avec un peu de fromage de chèvre et de pesto, ou sur une baguette avec de la moutarde de Dijon et beaucoup de brie crémeux et fondant. Bon sang, mange – le du frigo avec tes mains et deviens bizarre. Pas de jugement.
Joyeux Noël les amis! Que vos journées soient joyeuses, lumineuses et remplies de filet de bœuf.,
Filet de bœuf rôti lentement au romarin: (Pour 6-8 personnes)
Ingrédients:
1 filet de bœuf entier, paré et attaché (environ 4-4½ livres)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
3½ cuillères à café de sel casher
2 cuillères à p>
Préparation de votre Filet de bœuf Rôti lentement au Romarin:
-Préchauffez votre four à 275 degrés. Assurez-vous que la température de votre four est exacte!,
-Placez votre filet sur une casserole en feuille (j’aime tapisser le mien avec du papier aluminium pour un nettoyage facile) et séchez le tout à l’aide de serviettes en papier.
-Badigeonner le bœuf de tous les côtés avec 2½ cuillères à soupe d’huile d’olive. Pas de brosse? Ce n’est rien. Il suffit d’utiliser vos mains pour frotter l’huile sur la viande.
– Assaisonner le boeuf avec le sel et le poivre, en s’assurant que le filet entier est donné un peu d’amour. (Cela peut sembler beaucoup de sel, mais croyez-moi, cela rendra votre viande parfaitement délicieuse.,)
-Fixez les brins de romarin à votre filet en les enfilant dans la ficelle de cuisine en attachant le bœuf à des intervalles de 2 pouces. Badigeonner les brins de romarin avec la ½ cuillère à soupe restante d’huile d’olive.
-Transférer votre filet au four et cuire pendant 1 heure à 1½ heure jusqu’à ce que la température interne au centre de la viande soit de 125 degrés pour rare ou de 135 degrés pour moyennement rare. La meilleure façon d’obtenir une lecture précise est de coller le thermomètre horizontalement à travers l’extrémité du bœuf., (Je sais qu’une demi-heure est une grande fenêtre de cuisson, mais elle variera légèrement en fonction du poids de votre filet. Je recommande fortement de vérifier la température interne de votre bœuf après 1 heure pour évaluer la situation.)
-Recouvrez votre filet cuit d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 20 minutes.
– Une fois reposé, coupez votre bœuf en tranches épaisses. Servir chaud ou à la température de la pièce.
-j’aime servir mon filet sur une assiette avec quelques brins de romarin frais pour se divertir. La fantaisie sans chichi à son meilleur.,
le Bœuf. C’est ce qui est pour le dîner.
*Recette adaptée de l’Ina Garten est à toute épreuve.,elds: 6 -8
Ingredients
- 1 whole filet of beef tenderloin trimmed and tied (about 4-4½ pounds)
- 3 tablespoons extra virgin olive oil divided
- 3½ teaspoons kosher salt
- 2 teaspoons fresh ground pepper
- 12-15 sprigs fresh rosemary
Instructions
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Pre-heat your oven to 275 degrees., Assurez-vous que la température de votre four est exacte!
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Placez votre filet sur une casserole en feuille (j’aime tapisser le mien avec du papier aluminium pour un nettoyage facile) et séchez le tout à l’aide de serviettes en papier. Badigeonner le bœuf de tous les côtés avec 2½ cuillères à soupe d’huile d’olive. Pas de brosse? Ce n’est rien. Il suffit d’utiliser vos mains pour frotter l’huile sur la viande. Assaisonner le boeuf avec le sel et le poivre, en s’assurant que le filet entier est donné un peu d’amour. (Cela peut sembler beaucoup de sel, mais croyez-moi, cela rendra votre viande parfaitement délicieuse.,)
-
Fixez les brins de romarin à votre filet en les enfilant dans la ficelle de cuisine en attachant le bœuf à des intervalles de 2 pouces. Badigeonner les brins de romarin avec la ½ cuillère à soupe restante d’huile d’olive.
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Transférer votre filet au four et cuire pendant 1 heure à 1½ heure jusqu’à ce que la température interne au centre de la viande soit de 125 degrés pour les viandes rares ou de 135 degrés pour les viandes moyennement rares., La meilleure façon d’obtenir une lecture précise est de coller le thermomètre horizontalement à travers l’extrémité du bœuf. (Je sais qu’une demi-heure est une grande fenêtre de cuisson, mais elle variera légèrement en fonction du poids de votre filet. Je recommande fortement de vérifier la température interne de votre bœuf après 1 heure pour évaluer la situation.)
-
Couvrez votre filet cuit de papier aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 20 minutes.,
-
Coupez votre bœuf en tranches épaisses et servez chaud ou à température ambiante.