Sert 2
Temps de préparation: 10 minutes
Temps total: 55 minutes
Ingrédients
3 tomates roma (environ 1 livre|450 grammes)
1 gousse d’ail
½ poivre serrano, tige et épépiné
1 oignon blanc, coupé en dés
1 ½ tasses|125 grammes émietté queso tortillas
1 cuillère à soupe d’huile de canola
sel casher, au goût
feuilles de coriandre, pour garnir
crema, pour servir
salsa de aguacate, pour servir
salsa de molcajete, pour servir
Mode d’emploi
1., Pour la sauce tomate: Porter à ébullition une casserole moyenne d’eau généreusement salée. Ajouter la tomate, l’ail et le serrano et cuire jusqu’à tendreté, 10 à 12 minutes. Égoutter et transférer dans le bol d’un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
2. Chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié de l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, 4 à 5 minutes. Ajouter la sauce tomate réservée et porter à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un frémissement. Cuire jusqu’à réduction de moitié, 6 à 8 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre, couvrir et mettre de côté.
3., Pendant ce temps, chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire chaque tortilla jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, environ 2 minutes. Transférer les tortillas réchauffées dans une assiette et couvrir avec une serviette pour garder au chaud.
4. Travailler avec une tortilla à la fois, tremper chaque tortilla dans la sauce tomate, enduisant complètement de la sauce. Transférer la tortilla dans une assiette et remplir de ¼ tasse de queso fresco. Pliez la tortilla en deux et répétez.
5. Pour servir: Plaque 3 entomatadas et garnir avec plus de la sauce tomate et queso fresco et le reste de l’oignon coupé en dés. Arroser de crème et garnir de feuilles de coriandre., Servir avec votre salsa préférée.
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