L’huile de canola a été considérée comme une huile de cuisson saine pendant des années, grâce à sa faible teneur en graisses saturées.
Lorsque l’engouement pour les graisses faibles en gras a pris fin-et que la recherche a démystifié le mythe selon lequel les graisses saturées étaient responsables des maladies cardiovasculaires — l’huile de canola est devenue un sujet de controverse.
En une simple recherche, vous pouvez trouver des experts qui ne jurent que par elle et d’autres qui la mettent en garde contre elle, alors quelle est la vérité?
Quand vous regardez de plus près, l’huile de canola n’est pas tout ce qu’elle était autrefois., En fait, en consommer pourrait augmenter l’inflammation et affecter votre santé intestinale, entre autres effets secondaires. Lisez la suite pour savoir exactement pourquoi vous voudrez peut-être abandonner cette huile « saine pour le cœur” pour de bon.
Qu’Est-Ce Que L’Huile De Canola?
Contrairement à l’huile d’olive, à l’huile de noix de coco ou à l’huile d’avocat, qui proviennent des aliments dont elles portent le nom, l’huile de canola a une origine plus compliquée.
La graine de canola provient d’une plante de colza modifiée (Brassica napus), mais il existe d’autres variétés de la famille des Brassica (B. rapa et B. juncea)., Ces graines spéciales ont été obtenues par croisement dans les années 1960 dans le but de rendre l’huile de colza plus sûre pour la consommation humaine.
Le résultat a été la plante de canola génétiquement modifiée. Les entreprises affirment qu’il s’agit d’un produit non OGM, même s’il provient d’une plante génétiquement modifiée.
Cependant, 80% des plants de canola cultivés au Canada (le premier producteur de canola) sont génétiquement modifiés pour résister au traitement des herbicides (comme le glyphosate, alias Round-Up, un herbicide de Monsanto).,
À l’origine, l’huile de colza brute était extrêmement riche en acide érucique, qui est potentiellement toxique et peut endommager le cœur, le foie et les reins. Pour rester en affaires, les fabricants canadiens d’huile de colza ont cherché un moyen de réduire cette composante par croisement, et la culture de canola est née. « Canola” est une combinaison de « Canadien” et « ola” (huile), nommé d’après son lieu d’origine.
Le Conseil canadien du canola définit les graines oléagineuses de canola comme celles de la famille des Brassica qui contiennent moins de 2% d’acide érucique et moins de 30 micromoles de glucosinolates.,
Comment Il est arrivé sur les étagères des magasins
En 1956, la FDA a interdit l’huile de colza en raison de grandes quantités d’acide érucique (30-60%), ce qui l’a rendu impropre à la consommation humaine. Simultanément, les niveaux élevés de glucosinolates dans la farine de colza le rendaient impropre à la consommation animale.
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Cela a incité les fabricants d’huile de colza à embaucher des chercheurs de Saskatoon et des universités de l’Alberta et du Manitoba pour développer une nouvelle variété de colza avec de faibles doses de ces composants.
En 1974, ils ont réussi à créer la première variété à faible teneur en acide érucique et en glucosinolates. Ils l’ont appelé colza à faible teneur en acide érucique (LEAR).
En 1978, la Western Canadian Oilseed Crushers Association a utilisé le nom « canola” pour la marque de commerce de ces variétés de colza, mais en 1980, le Conseil canadien du canola a repris la marque de commerce.,
En 1985, la FDA a déclaré l’huile de canola comme GRAS (généralement reconnue comme sûre) et elle a finalement été introduite sur le marché américain. Il a commencé à apparaître sur les étiquettes des aliments en 1988.
Huile de canola moderne
Même si le canola a commencé avec moins de 2% d’acide érucique, en 1990, les niveaux ont chuté à 0,5-1%. Elle a également cessé d’être une marque de commerce et est devenue un nom générique pour toute huile de colza conforme aux normes du Conseil canadien du canola.
Grâce en partie à cette modification, la consommation mondiale de ce pétrole a augmenté de 1175% entre 1961 et 1991., C’est maintenant la troisième huile la plus produite au monde, après l’huile de palme et l’huile de soja, et le Canada est le plus grand producteur:
- Canada: 15,6%
- Chine: 14,8%
- Inde: 7,9%
Cette forte demande et production lui ont permis de se faufiler dans les cuisines et les aliments transformés sans résistance.
Des recherches erronées (et les nouvelles qui ont couvert cette recherche) ont amené les gens à croire que cette huile était saine, ce qui a renforcé sa consommation.,
Profil nutritionnel
Par portion (une cuillère à soupe), l’huile de canola contient:
- 124 calories (toutes provenant de matières grasses)
- 9 grammes de matières grasses monoinsaturées
- 4 grammes de graisses polyinsaturées
- 1279 milligrammes d’oméga-3
- 2610 milligrammes d’oméga-6
- 1 gramme de graisses saturées
Les acides gras totaux dans l’huile de canola ont un rapport 2:1 entre les oméga-6 et les oméga-3, ce qui n’est pas idéal., Le régime occidental typique contenait déjà trop d’oméga-6 avant ce changement, et lorsque vos niveaux d’oméga-6 sont plus élevés que vos niveaux d’oméga-3, c’est une recette pour l’inflammation.
La grande quantité de graisses monoinsaturées et la faible quantité de graisses saturées sont la raison pour laquelle la plupart des professionnels de la nutrition l’ont considérée comme une excellente huile de cuisson. Cependant, ce rapport de graisses rend le canola extrêmement instable, ce qui signifie qu’il est facilement oxydé à haute chaleur — et cela affecte négativement votre santé.,
Comment l’Huile de Canola Est Fait
Cette huile est hautement transformés et exige des antioxydants synthétiques pour l’empêcher de rancir trop rapidement. Cette méthode de raffinage rend le canola malsain pour vous de plusieurs façons. Voici une ventilation du processus.
Étape #1: Préparation de pré-extraction
Les graines sont broyées et tamisées pour éliminer les enveloppes et les corps étrangers de la partie plus molle et huileuse de la graine.
Étape #2: Extraction Avec des solvants
La méthode d’extraction la plus courante utilise un solvant appelé hexane., Les graines sont ajoutées à une machine avec le solvant (hexane ou une combinaison de chloroforme et de méthanol), et il passe par un processus d’ébullition, de rinçage et d’extraction.
Cette méthode élimine la plupart des polyphénols (composés phytonutriments sains). Une étude comparant différents types d’extractions d’huile a révélé que l’huile de canola extraite par solvant commercial ne contenait pratiquement plus de polyphénols. C’est donc à l’étape 2 que de nombreux composants potentiellement sains de l’huile sont éliminés et neutralisés.,
Étape #3: Semi-raffinage
L’huile est dégommée (élimination des lipides), neutralisée, blanchie et hivernée (élimination des cires).
Étape #4: Désodorisation
La vapeur est appliquée pour désodoriser l’huile, ce qui crée des gras trans.
Étape #5: Ajout d’antioxydants
Le canola s’oxyde facilement. L’oxydation est un autre terme pour « aller mal. »Les graisses monoinsaturées le rendent instable et plus sujet à l’oxydation. Cela signifie que l’huile est plus sensible à la lumière, à l’oxygène et aux températures élevées que les huiles saturées.,
C’est pourquoi il est nécessaire d’ajouter des antioxydants synthétiques qui augmentent la durée de conservation, tels que le TBHQ, le BHA et le BHT, qui sont tous potentiellement dangereux. Sans cette étape, l’huile de canola deviendrait rapidement rance lorsqu’elle est cuite à feu vif.
Grâce à ces antioxydants, il acquiert également un point de fumage élevé de 204°C (400°F).
En comparaison, la noix de coco et l’huile MCT n’ont pas besoin d’antioxydants artificiels car les graisses saturées leur confèrent une durée de conservation naturellement longue et un point de fumée élevé. Leurs points de fumée sont respectivement 350 ° F et 320°F.,
10 Façons dont l’huile de canola peut nuire à votre santé
Malgré ce que les messages marketing vous disent, l’huile de canola est une mauvaise nouvelle. Voici 10 raisons de rester loin de lui.
#1: Contient des Gras Trans (Même Si l’Étiquette Indique le Contraire)
Prenez ces étiquettes « 0% de gras trans” collées sur les bouteilles d’huile de canola avec un grain de sel.
La FDA permet aux entreprises de prétendre qu’il n’y a pas de gras trans dans leur huile tant que la teneur en gras trans reste inférieure à 0,5 gramme par portion. Selon la FDA : » Si une portion contient moins de 0,5 gramme, le contenu, lorsqu’il est déclaré, doit être exprimé en 0 g »”,
Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a révélé que l’huile de canola raffinée contient environ 0,6% d’acides gras trans. Cette quantité peut ne pas sembler beaucoup jusqu’à ce que vous réalisiez que l’apport quotidien recommandé en gras trans est nul.
Vous n’êtes pas censé consommer des gras trans car ils nuisent activement à votre santé. Peu importe le fait que la plupart des gens ne mesurent pas leur huile de cuisson, laissant la consommation quotidienne totale de gras trans potentiellement beaucoup plus élevé que l’étiquette dit.,
L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande de maintenir les gras trans à moins de 1% de votre apport calorique quotidien total. Cela signifie qu’avec chaque portion d’huile (une cuillère à soupe, 0,6% de gras trans), vous atteindrez la limite fixée par l’OMS (>1% de gras trans). Considérer que cette huile est utilisée dans un certain nombre d’aliments transformés, dont beaucoup d’Américains consomment chaque jour.,
Une méta-analyse a révélé que le remplacement de seulement 2% de l’énergie provenant des glucides, des graisses saturées, des graisses monoinsaturées ou des graisses polyinsaturées par 2% de l’énergie provenant des graisses trans augmentait le risque de crise cardiaque ou de décès par maladie cardiaque de 24%, 20%, 27% et 32% respectivement.,
En d’autres termes, il vaut mieux manger de l’huile d’avocat (gras monoinsaturés), de l’huile de noix (gras polyinsaturés) ou de l’huile de coco (gras saturés) que de l’huile de canola.
#2: Les antioxydants synthétiques sont nocifs
Dans leur forme naturelle, les huiles végétales manquent de stabilité oxydative, de sorte qu’elles deviennent rapidement rances si elles ne sont pas traitées. Les fabricants ont trouvé un moyen de contourner ce problème en ajoutant des antioxydants synthétiques, le plus souvent TBHQ, BHA et BHT.,
Ces antioxydants ajoutés sont souvent utilisés dans les aliments emballés pour préserver la fraîcheur et contrôler la texture des aliments, y compris les croustilles, les biscuits et les céréales. Par exemple, sans TBHQ, les chips deviendraient molles et perdraient leur croquant.,ces conservateurs ont des effets cancérigènes et toxiques, comme en témoignent les expériences qui ont montré:
- BHA a provoqué des tumeurs dans les estomacs animaux
- BHT a induit des tumeurs hépatiques dans des modèles animaux
- TBHQ a provoqué et neurotoxicité, y compris les convulsions et la paralysie médullaire in vitro et dans les modèles animaux
La FDA a déclaré que ces antioxydants ne sont pas toxiques à petites doses, mais il y a une mise en garde: les gens ont tendance à manger plus que la limite acceptable de ces conservateurs., Personne ne mange une portion de frites, non? C’est là que réside le danger potentiel.
L’Organisation mondiale de la Santé a fixé les doses journalières acceptables (DJA) suivantes:
- TBHQ: 0-0, 7 mg/kg
- BHA: 0-0, 5 mg/kg
- BHT: 0-0, 3 mg/kg
Le Programme International sur la Sécurité chimique (PISC) de l’OMS a évalué l’apport réel de ces trois antioxydants dans différentes populations à travers le monde., Il a constaté que la plupart des gens sont vraiment proches de la limite, tandis que les consommateurs élevés de graisse dépassent souvent la DJA.
Voici quelques-unes de leurs conclusions:
Cela montre que même si les conservateurs de l’huile de canola ne suffisent pas à causer des effets indésirables, ils contribuent à votre consommation quotidienne d’antioxydants synthétiques. Cela peut facilement dépasser les limites acceptables car ils sont présents dans de nombreux aliments transformés — et cela peut entraîner des effets nocifs.,
#3: Contient un rapport élevé d’acides gras Oméga-6 aux acides gras Oméga-3
L’huile de canola est riche en acides gras polyinsaturés (AGPI), nécessaires à une santé optimale. Cependant, tous les AGPI ne sont pas créés égaux. Le rapport entre oméga-3 et oméga-6 dans les aliments est important car chacun a des effets différents sur votre corps.
Les acides gras oméga-3 sont anti-inflammatoires et contribuent à la prévention des maladies, tandis que les acides gras oméga-6 induisent une inflammation dans votre corps.,
L’huile de canola a un rapport oméga-6 à oméga-3 de 2:1, ce qui n’est pas si inégal en soi, mais elle contribue négativement au rapport déjà disproportionné dans le régime alimentaire occidental. Alors que vos ancêtres mangeaient un rapport oméga 6-3 de 1:1, les personnes suivant un régime américain standard consomment ces graisses dans un rapport de 20: 1.
Cette augmentation des oméga-6 provoque une inflammation chronique, qui déclenche des troubles tels que l’athérosclérose, la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD), les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète, les maladies inflammatoires de l’intestin, la polyarthrite rhumatoïde et la maladie d’Alzheimer., Un examen conclut qu’un apport disproportionné d’oméga – 6 par rapport aux oméga – 3 est hautement prothrombotique, proinflammatoire et proaggregatoire.
Si vous voulez équilibrer votre ratio, sauter de canola dans vos vinaigrettes et aller pour les meilleures sources d’oméga-3, comme l’huile de noix ou l’huile de lin.
#4: Réduit la protection antioxydante
L’un des plus gros inconvénients du canola est qu’il réduit la capacité antioxydante de votre corps.,
La recherche révèle qu’il ralentit l’activité des antioxydants de première ligne dans votre sang qui détoxifient et éliminent les radicaux libres, tels que:
- Superoxyde dismutase (SOD): Cet antioxydant empêche la formation de radicaux libres en neutralisant les molécules d’oxygène nocives.
- Glutathion peroxydase: neutralise les composés peroxydes qui causent des dommages.
- Catalase: Cette enzyme convertit les molécules de peroxyde d’hydrogène en oxygène et en eau inoffensifs.,
Sans ces défenseurs, vos cellules sont extrêmement vulnérables à l’inflammation, au vieillissement précoce et à de multiples maladies.
L’une des conséquences des antioxydants inférieurs est la peroxydation lipidique — l’oxydation des dépôts graisseux. Quand un radical libre attaque la graisse dans votre corps, plus de radicaux libres appelés radicaux lipidiques sont créés, et ils continuent à causer des dommages dans une réaction en chaîne.,>
- Obésité
- le Diabète
- Hypertension
- polyarthrite Rhumatoïde
- sclérose en plaques
- le Cancer
- la maladie d’Alzheimer
- maladie de Parkinson
- Asthme
- Parodontite
- Colite
Maintien de l’inflammation sont la clé de la prévention et de la gestion de la maladie, et de canola n’aide pas avec qui.,
Une étude a révélé que la consommation d’huiles végétales partiellement hydrogénées (comme le canola) augmentait considérablement les biomarqueurs inflammatoires, les indicateurs du niveau d’inflammation dans votre corps.
Une autre étude a révélé que l’inflammation restait la même lorsque les patients mangeaient un régime traditionnel occidental ou de l’huile de canola, ce qui suggère que le canola n’est pas plus protecteur que la malbouffe.,
#6: Altère la fonction cognitive
Une étude récente publiée dans Nature a révélé que l’ajout d’huile de canola à un régime alimentaire régulier pendant six mois causait:
- Une altération de la mémoire de travail.
- Intégrité synaptique plus faible — les synapses sont les connexions biologiques de base qui permettent aux neurones de communiquer entre eux et avec d’autres cellules non neuronales
- Une augmentation du rapport des acides aminés insolubles Aß 42/40, qui se déposent dans le cerveau et jouent un rôle dans,
En réduisant la force des synapses, l’huile de canola peut vous exposer à des troubles neurodégénératifs et à un dysfonctionnement du système nerveux, car l’intégrité synaptique est nécessaire à la neurotransmission.
La recherche s’accorde massivement à dire que la principale caractéristique de la maladie d’Alzheimer est une perte de connectivité synaptique et de densité dans le néocortex et l’hippocampe.
#7: Entrave la longévité
Dans la plus récente étude, les sujets suivant un régime contenant 10% d’huile de canola sont morts 13% plus rapidement que ceux suivant un régime complété par de l’huile de soja., Les animaux sont morts 40% plus rapidement par rapport à ceux qui suivent un régime alimentaire complété d’oméga-3.
Selon les chercheurs, les causes les plus probables de cette durée de vie plus courte sont:
- Statut antioxydant inférieur.
- Teneur en phytostérol. Les phytostérols sont généralement considérés comme « sains », mais en excès, ils augmentent le risque de maladie cardiaque. L’huile de canola est riche en un type de phytostérol appelé campestérol, qui a été trouvé en grande quantité dans les organes des animaux qui sont morts plus rapidement.,
Des essais humains sont encore nécessaires pour évaluer avec quelle précision ces effets se traduisent, mais ces résultats préliminaires devraient suffire à vous faire repenser votre position sur le canola.
#8: Déclenche la résistance à l’insuline
L’huile de canola gâche un marqueur important de la santé: la sensibilité à l’insuline.
La sensibilité à l’insuline mesure la capacité de votre corps à gérer l’augmentation de votre glycémie. Si vous êtes sensible à l’insuline, cela signifie que vous n’avez besoin que d’une petite quantité d’insuline pour prendre soin des pics de glucose après avoir mangé. C’est comme ça que ça devrait être.,
Lorsque vous perdez la sensibilité à l’insuline grâce à de mauvaises habitudes alimentaires, vous devenez une résistance à l’insuline. Votre corps doit produire de grandes quantités d’insuline pour prendre soin de la glycémie. La résistance à l’insuline est un précurseur du diabète.
Une étude observant les effets antidiabétiques des huiles végétales a révélé que le canola contribuait à l’apparition du diabète de type 2 en augmentant la résistance à l’insuline. En seulement quatre semaines, le groupe qui a mangé de l’huile de canola a développé les niveaux d’insuline les plus élevés.
Une autre étude a révélé que l’ajout de canola à un régime riche en graisses augmentait l’indice de résistance à l’insuline de 78%.,
#9: Endommage la fonction des vaisseaux sanguins
L’huile de canola a également des effets négatifs sur votre endothélium, la muqueuse intérieure de votre sang et de vos vaisseaux lymphatiques. Les cellules endothéliales couvrent tout votre système circulatoire. Ils sont responsables de l’entrée des globules blancs et des hormones dans le sang, de la filtration des nutriments, de la dilatation et de la constriction des vaisseaux sanguins et de la coagulation du sang.
Une étude a révélé que la consommation de cette huile pendant 10 semaines déclenchait un dysfonctionnement endothélial. Cela s’est produit avec de l’huile de canola pure, de l’huile frite une fois et de l’huile frite 10 fois.,
Un autre article a révélé que lorsque l’huile était combinée avec du sel (par exemple, dans les aliments frits), les vaisseaux sanguins avaient plus de mal à se contracter correctement, ce qui est un signe de dysfonctionnement endothélial.
Un endothélium dysfonctionnel est une cause profonde de maladies cardiovasculaires comme la thrombose, l’athérosclérose, l’hypertension, l’hypercholestérolémie et les accidents vasculaires cérébraux. Il provoque également d’autres maladies non cardiovasculaires comme le diabète, la résistance à l’insuline, l’insuffisance rénale et la croissance tumorale.
#10: Aggrave l’hypertension
Si vous souffrez d’hypertension artérielle, le canola peut aggraver les choses.,
Une étude a révélé que chez les sujets hypertendus, la pression artérielle augmentait après seulement quatre semaines de consommation d’huile de canola. Une autre expérience a obtenu les mêmes résultats, montrant que la consommation de canola a augmenté la pression artérielle après à peine cinq semaines, alors que l’étude était censée durer 13 semaines.
Ces effets sur la pression artérielle sont en partie alimentés par un dysfonctionnement endothélial et un manque d’antioxydants.
Malgré tout cela, le canola est toujours considéré comme une huile de cuisson saine aujourd’hui., Certains « experts » suggèrent même d’utiliser du canola au lieu de extra virgin l’huile d’olive en raison des prétendus avantages pour la santé cardiaque, mais il n’y a aucune preuve que le canola et l’huile d’olive sont égaux, et les chercheurs déconseillent de les utiliser de manière interchangeable.
Pourquoi On vous a dit que l’huile de Canola est saine (Alors qu’elle ne l’est vraiment pas)
Le canola est l’une des huiles les plus controversées parce qu’il y a des quantités stupéfiantes d’informations contradictoires à ce sujet.
Voici toutes les mauvaises raisons pour lesquelles le canola est considéré comme sain (et pourquoi vous ne devriez pas tomber pour eux).,
Raison #1: Le mythe « Les graisses saturées sont mauvaises”
Dans les années 1980, l’USDA a publié des directives nutritionnelles qui favorisaient la consommation de glucides et diabolisaient les graisses saines — en particulier les graisses saturées — parce que des recherches erronées avaient trouvé un lien entre les augmentations des graisses alimentaires et des lipides.
Cette fatphobie a amené les experts à recommander des huiles de cuisson alternatives faibles en graisses saturées, telles que le canola et d’autres huiles végétales hydrogénées.,
Cependant, le mythe selon lequel les graisses saturées sont nocives a été largement démystifié par des recherches plus récentes et plus strictes qui confirment qu’il n’y a aucune preuve que les graisses saturées augmentent le risque de maladie cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.
Malheureusement, il faut un certain temps pour que les directives nutritionnelles grand public rattrapent cette nouvelle information, donc un régime pauvre en graisses saturées mais riche en graisses mono et polyinsaturées, popularisé par le régime méditerranéen, est toujours fortement recommandé., Ironiquement, les acides gras polyinsaturés oméga-6 abondants dans le canola augmentent le risque de maladie cardiaque et de thrombose en induisant des artères obstruées.
Raison #2: Recherche financée par Big Canola
La phobie des graisses qui a commencé il y a 40 ans a grandement profité aux fabricants de sucre, de céréales et d’huiles végétales. Le canola figure maintenant parmi les cinq principales cultures d’oléagineux dans le monde.
La hausse des ventes de canola après que les scientifiques l’ont rendu sécuritaire a permis d’obtenir des fonds exorbitants pour les sociétés oléagineuses, qu’elles utilisent maintenant pour financer la recherche sur le canola., En fait, les recherches les plus importantes sur les avantages positifs de l’huile de canola pour la santé sont financées par ces sociétés:
- Canola Council of Canada
- U. S. Canola Association
Cela crée un conflit d’intérêts évident puisque ces deux organisations sont à but lucratif et clairement biaisées.
Dans son énoncé de mission, le Conseil canadien du canola affirme que « notre objectif est d’assurer la croissance, la demande, la stabilité et le succès continus de l’industrie. »Selon leur site Web, les États-Unis., Canola Association » travaille à soutenir et à faire progresser la production, la commercialisation, la transformation et l’utilisation du canola aux États-Unis par le biais des relations entre le gouvernement et l’industrie” .
Il n’est pas surprenant que toutes les recherches qu’ils ont financées favorisent l’huile de canola. Il suffit de jeter un oeil:
- Un examen de 2013 intitulé « Preuves des bienfaits de l’huile de canola pour la santé” a été financé par le Canola Council of Canada et l’U. S. Canola Association, et réalisé par des employés des deux organisations.,
- Une étude de 2016 qui a révélé que l’huile réduisait la graisse abdominale chez les personnes obèses a été soutenue par Agriculture et Agroalimentaire Canada, le Conseil canadien du Canola, Dow Agrosciences et le Conseil canadien du lin.
- Une étude de 2011 qui a conclu qu’il est sécuritaire de remplacer la graisse laitière par de l’huile de canola a reçu des fonds de Pulse Canada, de Saskatchewan Pulse Growers, du Conseil canadien du canola, d’Unilever et d’autres sociétés.,
À titre de comparaison, aucune des études montrant des effets secondaires négatifs du canola (utilisées dans cet article) n’a reçu de financement de sociétés. Mais le parti pris ne s’arrête pas là. Le Conseil canadien du canola a également accordé des fonds pour des études qui diabolisent les graisses saturées.
Par exemple, une revue publiée en 2017 par l’AHA intitulée « Graisses alimentaires et maladies cardiovasculaires: Un avis présidentiel De l’American Heart Association” déconseille la consommation d’huile de coco car elle est riche en graisses saturées et recommande plutôt les graisses polyinsaturées., Une autre étude qui recommandait de réduire les graisses saturées en faveur des glucides a reçu un soutien partiel du Conseil canadien du Canola.
Ces études biaisées alimentent la confusion lorsque les médias les récupèrent et partagent leurs résultats manipulés avec le public.
Raison #3: Les Bienfaits pour la santé sont Exagérés
L’huile de canola n’est pas aussi saine pour le cœur qu’elle l’avait promis. Cela étant dit, il y a eu quelques études humaines (non financées par les sociétés de canola) qui montrent des effets positifs mineurs sur les lipides., Dans un essai de quatre mois, le LDL a diminué, alors qu’il n’y avait aucun effet sur le HDL ou le cholestérol total.
Même si les effets n’étaient pas drastiques, des recherches comme celle-ci ont peut-être été démesurées. Parce que le canola contient un type d’oméga-3 appelé ALA (acide alpha-linolénique), certains effets positifs sont à prévoir, mais ils ne sont pas assez importants pour faire des allégations de santé générales sur l’huile de canola tout en ignorant les aspects négatifs.
Les études sur le canola et la santé cardiaque ont donné des résultats mitigés., Par exemple, dans un essai clinique randomisé chez des patients ayant eu une crise cardiaque antérieure, la supplémentation en 2 grammes d’ALA par jour pendant 40 mois n’a eu aucun effet sur la santé cardiovasculaire.
De plus, l’ALA est principalement bénéfique lorsqu’il se convertit en DHA et en EPA dans le corps, mais chez l’homme, cette conversion est inefficace.
Vous obtiendrez plus d’avantages cardiovasculaires en mangeant directement des sources de DHA et d’EPA, telles que le saumon, le maquereau, le thon, les sardines et l’huile de poisson.,
Couper l’huile de canola de votre alimentation
Le canola est une graine oléagineuse modifiée créée par des scientifiques pour être moins toxique que l’huile de colza originale. L’extraction de l’huile de canola nécessite des solvants (qui créent des gras trans) et des antioxydants synthétiques pour la maintenir stable. Cela contraste fortement avec d’autres huiles qui n’ont pas besoin d’être raffinées, comme l’huile de noix ou de noix de coco.
Les opinions dépassées sur les graisses saturées et la recherche financée par les associations de canola ont contribué à la montée de cette huile comme alternative saine, mais de nouvelles recherches indiquent que vous devriez l’éviter.,
Des études impartiales montrent que la consommation d’huile de canola entraîne des effets secondaires, notamment une capacité antioxydante plus faible, une inflammation plus élevée, un risque plus élevé de maladie cardiaque, de résistance à l’insuline et d’hypertension, malgré des études biaisées qui veulent mettre le canola sous un meilleur jour.
L’essentiel est qu’il existe des huiles de cuisson plus saines qui ne présentent pas ces risques et conservent toujours un point de fumée naturellement élevé, telles que l’huile d’avocat, l’huile de noix de coco et le ghee. Utilisez-les pour la cuisson à feu vif et les sautés comme options les plus saines., Optez pour l’huile d’olive extra vierge ou l’huile de lin (ou une combinaison) pour les vinaigrettes, et profitez de vos huiles saines sans vous soucier de votre taux de cholestérol.
Les huiles végétales, en général, nuisent à votre santé et le canola ne fait pas exception.