Différence clé: La patate douce blanche est moins sucrée et plus amidonnée que la patate douce orange.
Les patates douces sont les racines tubéreuses de la plante de patate douce en fleurs. Les feuilles et les fleurs de la plante sont également comestibles, mais pas aussi populaire que les racines. Les patates douces sont grandes, féculentes et au goût sucré.,
En Amérique du Nord, les patates douces orange sont connues sous le nom d ‘ « ignames ». Cependant, il s’agit d’une erreur d’étiquetage, car la patate douce n’est pas du tout liée à l’igname et n’est que de loin liée à la pomme de terre moyenne. Les ignames sont originaires d’Afrique et d’Asie, et sont rarement consommés sur d’autres continents.
La patate douce est longue et effilée et a une peau lisse. Les patates douces sont disponibles dans une variété de formes et de tailles. La chair des patates douces peut aller du beige au blanc, au rouge, au rose, au violet, au jaune, à l’orange et au violet. La peau varie entre jaune, orange, rouge, brun, violet et beige.,
Les patates douces les plus couramment utilisées sont la patate douce blanche et la patate douce orange. Les patates douces blanches ont tendance à être moins sucrées que les oranges. Ils sont également moins humides et plus amidonnés que ceux à chair orange.
les patates Douces sont également très nutritives. Ils ont tendance à contenir de nombreux amidons et sont très riches en glucides complexes. Ils contiennent également des fibres alimentaires, du bêta-carotène, de la vitamine C, de la vitamine B6, du manganèse et du potassium., Par rapport aux patates douces blanches, les patates douces orange contiennent plus de bêta-carotène.
Les patates douces sont également très bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète, malgré le fait qu’elles soient de nature douce. Des études ont montré que les patates douces aident à stabiliser la glycémie et à réduire la résistance à l’insuline.