Le glucose est un glucide simple de formule moléculaire C6H12O6. Il fait partie des monosaccharides. Il est principalement produit par les plantes et les algues pendant le processus de photosynthèse. Il est doux au goût.
Les atomes ou molécules de la structure du glucose peuvent être disposés de différentes manières selon la projection de Fischer, la Conformation de chaise et la projection de Haworth. La manière la plus appropriée de structurer le glucose est la conformation de chaise., Les principaux isomères, à savoir l’alpha glucose et le bêta glucose, sont le résultat de cette conformation.
L’alpha et le bêta-glucose sont des sucres simples. Les deux ayant la même formule moléculaire avec quatre groupes-OH avec l’arrangement spatial. L’alpha et le bêta-glucose sont optiquement actifs en raison de la présence d’atomes de carbone chiraux. Cependant, ils diffèrent par la structure tridimensionnelle.,
Alpha vs Bêta Glucose
La différence entre Alpha et Bêta Glucose est que dans l’alpha glucose, le groupe-OH sur le premier carbone est présent du même côté que celui du groupe CH2OH, il a une structure complexe mais est moins stable. Le bêta-glucose, le groupe-OH sur le premier atome de carbone est placé du côté opposé du groupe CH2OH, il est comparativement plus stable et il est donc difficile d’en retirer des molécules.,
Tableau de Comparaison Entre l’Alpha et la Bêta de Glucose
| Paramètre de Comparaison | Alpha Glucose | version Bêta de Glucose |
| de Quoi il s’agit? | L’alpha-glucose est un isomère du glucose dont le groupe-OH présent sur le premier atome de carbone est du même côté que celui du groupe molécule CH2OH., | Le bêta-glucose est également un isomère du D-glucose dans lequel le groupe-OH placé sur le premier atome de carbone est placé du côté opposé du groupe CH2OH. |
| Propriété de cristallisation | L’alpha glucose a la propriété de cristalliser sous forme d’alpha-glycopyranose dans la solution aqueuse de celui-ci. | Le bêta-glucose a la capacité de cristalliser soit sous forme de bêta-glycopyranose, soit sous forme d’hydrate de bêta-glycopyranose à partir de sa solution aqueuse., |
| Stabilité et point de fusion | L’alpha glucose a une structure compacte mais ses molécules peuvent être séparées de lui, par conséquent, il est comparativement moins stable. Le point de fusion est de 146 degrés Celsius. | Le bêta-glucose est plus stable et donc les molécules ne peuvent pas être prises facilement. Le point de fusion du bêta-glucose est de 150 degrés Celsius. |
| Liaison et inter-conversion | La liaison glycosidique ou 1-4 entre deux molécules alpha-glucose entraîne la formation de disaccharides appelés maltase., L’alpha-glucose peut être facilement converti en bêta-glucose. | La liaison glycosidique entre deux bêta-glucose conduit à la formation de cellobiose. Le bêta-glucose est facilement convertible en alpha-glucose. |
| Autres propriétés | La rotation spécifique de l’alpha D-glucose est à 112,2 degrés. L’amidon est un polymère d’alpha glucose qui peut être rompu facilement par des enzymes. | Le bêta-glucose a une rotation spécifique de 18,7 degrés. La cellulose est un polymère de bêta-glucose et ne peut pas être décomposé par des enzymes., |
qu’est-Ce que l’Alpha de Glucose?
L’Alpha-glucose est un isomère du D-glucose dans lequel le groupe-OH présent sur le premier atome de carbone est du même côté du groupe CH2OH. Selon la conformation de la chaise, l’alpha glucose a une structure cyclique avec quatre groupes-OH attachés à la chaîne carbonée.
Le cycle structural est formé par un pont oxygène, ce qui signifie que les deux atomes de carbone des bornes de la chaîne carbonée sont reliés par une liaison oxygène., La structure annulaire de l’alpha glucose est une structure tridimensionnelle et pour éviter toute confusion, elle est connue sous le nom de glucopyranose.
L’alpha de glucose est relativement moins stable. Le point de fusion de l’alpha-glucose est de 146 degrés Celsius et une rotation spécifique de celui-ci est de 112,2 degrés. Alpha glucose peut être facilement transformé en bêta glucose.
La liaison glycosidique de deux molécules de glucose entraîne la formation d’un disaccharide appelé Maltase. Le polymère de l’alpha glucose est connu sous le nom d’amidon qui peut être facilement décomposé par des enzymes.,
Qu’est-ce que le Bêta-glucose?
Le bêta-glucose est un isomère du D-glucose dans lequel le groupe-OH présent sur le premier atome de carbone est du côté opposé du groupe CH2OH. Il a le groupe-OH attaché à la chaîne carbonée principale. La structure cyclique du bêta-glucose est la même que celle de l’alpha-glucose.
Le bêta-glucose est plus stable. Le point de fusion du bêta-glucose est de 150 degrés Celsius et une rotation spécifique de celui-ci est de 18,7 degrés. Le bêta-glucose peut également être facilement transformé en alpha-glucose.,
Le lien glycosidique de deux bêta molécules de glucose entraîne la formation de cellobiose. Le polymère du bêta-glucose est connu sous le nom de cellulose qui ne peut pas être facilement décomposé par des enzymes.
Principales différences entre l’Alpha et le Bêta-glucose
- L’alpha et le bêta-glucose sont les isomères du D-glucose.
- Dans l’alpha glucose, le groupe-OH présent sur le premier atome de carbone de la molécule est du même côté que celui du groupe CH2OH tandis que dans le bêta glucose, le groupe-OH du premier carbone est du côté opposé du groupe CH2OH.,
- L’alpha-glucose cristallise en alpha-glycopyranose dans la solution aqueuse alors que le bêta-glucose cristallise en bêta-glycopyranose ou en bêta-glycopyranose hydraté dans la solution aqueuse.
- L’alpha glucose a une structure complexe mais est moins stable et les molécules Hereford peuvent être facilement enlevées, d’autre part, le bêta glucose est plus stable et il n’est donc pas facile de le casser.
- Le point de fusion du glucose alpha est de 146 degrés Celsius alors que le point de fusion du glucose bêta est de 150 degrés Celsius.,
- La rotation spécifique dans l’alpha-glucose est de 112,2 degrés alors que dans le bêta-glucose, elle est de 18,7 degrés.
- L’alpha et le bêta-glucose sont interconvertibles l’un dans l’autre.
- L’amidon est un polymère d’alpha glucose et la cellulose est un polymère de bêta glucose.
Conclusion
Le glucose est une composante importante du corps humain. C’est la source d’énergie la plus abondante chez l’homme ainsi que chez d’autres organismes vivants. Elle est stockée sous forme d’un polymère pour le métabolisme, dans les plantes, il est stocké sous forme d’amidon et d’amylopectine et sous forme de glycogène chez les animaux., Il joue un rôle important dans le maintien du corps humain. Lorsqu’il est présent dans le sang, il est connu comme le sucre dans le sang et il est toujours recommandé de maintenir un bon niveau de sucre dans le corps.