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Daikon est un radis japonais blanc long, qui a une texture croquante et un goût légèrement poivré et sucré. Des cornichons à la salade et aux soupes en passant par les plats mijotés, il est largement utilisé dans la cuisine japonaise.,
Le Daikon (大根, littéralement « grande racine”) ou radis Daikon est un légume-racine largement utilisé dans la cuisine japonaise. Un type de légume d’hiver, daikon se caractérise par sa longue racine blanche et ses feuilles vertes sur le dessus, ressemblant à une carotte pâle et trapue.
Le légume-racine porte de nombreux noms, y compris le radis asiatique, le radis chinois, le radis blanc, le mooli, etc. car il existe différentes variétés de daikon cultivées dans les différentes régions., Apprécié pour sa nutrition santé, il est non seulement apprécié par les Japonais, mais aussi un légume préféré dans la cuisine chinoise, coréenne et d’autres cuisines d’Asie du Sud-Est. La variété japonaise est communément appelée daikon japonais, et on dit qu’il y a plus de daikon produit au Japon que tout autre légume.
Poids Approximatif de Daikon
Qu’est-Daikon Goût?
Comparé aux autres radis, le daikon a une saveur plus douce et moins poivrée. Lorsqu’il est servi cru, il est doux et acidulé, avec une texture juteuse et croquante., Lorsqu’il est cuit, il a une saveur sucrée concentrée similaire aux navets cuits.
Au Japon, nous mangeons également des pousses de daikon crues appelées kaiware daikon (カイ大大根), qui ont une saveur piquante et poivrée qui ajoute un coup de pied aux salades.
Bienfaits du Daikon pour la santé
Au Japon, le daikon est souvent servi en accompagnement de plats frits ou de repas plus lourds car il est bien connu pour sa qualité détox qui stimule l’élimination, Il contient également des enzymes qui aident à améliorer la digestion et à améliorer la circulation sanguine.
Comme il est faible en calories mais riche en fibres, daikon fait un ajout délicieux à nos repas quotidiens, surtout si vous souhaitez maintenir un poids santé. Il est particulièrement apprécié par les Japonais plus âgés car les bienfaits du daikon pour la santé sont bien connus depuis des générations. Il aide à renforcer les os, améliore le système immunitaire et la santé respiratoire.
Où acheter du Daikon
Aux États-Unis, vous pouvez trouver du daikon vendu dans les épiceries japonaises ou asiatiques., De nos jours, vous pouvez même trouver daikon disponible chez Whole Foods, sélectionnez Walmart et certaines grandes épiceries bien approvisionnées. Si vous êtes chanceux, vous pourrez peut-être trouver du daikon vraiment frais à votre marché de producteurs locaux ou à votre CSA.
Bien que le daikon soit connu comme un légume d’hiver et que sa meilleure saison soit de novembre à décembre, il est disponible presque toute l’année.
Comment Choisir Daikon
Voici quelques conseils pour choisir le meilleur daikon dans le marché.,
- Si possible, choisissez-en un avec des feuilles, mais assurez-vous que les feuilles sont fraîches et vertes (pas effilochées de jaune et fanées)
- Choisissez un daikon lourd, dodu et droit.
- A une belle couleur blanche brillante et une pointe ronde
- A une peau ferme et lisse avec moins de pores
- A l’air frais et juteux
- Évitez le daikon avec des racines divisées, ce qui implique que le sol n’était pas bon
Comment conserver le Daikon
- Pour prolonger la durée de,
- Enveloppez daikon dans une pellicule plastique ou un journal, puis mettez-le dans un sac en plastique et conservez-le au réfrigérateur. Il peut bien se conserver pendant 1-2 semaines.
- Vous pouvez blanchir le daikon (le garder ferme) et le conserver au congélateur (1 mois)
- Cuire les feuilles ou saler les feuilles. Conserver au réfrigérateur (3 jours) et au congélateur (1 mois).
- Séchez le daikon au soleil et conservez-le au réfrigérateur (6 mois)
Recettes Utilisant le Daikon
Il y a tellement de façons de préparer et de déguster le daikon!, Dans la cuisine japonaise, la racine de daikon est généralement marinée et consommée comme accompagnement ou ajoutée aux plats principaux, râpée, coupée en cubes ou en fines tranches. Vous avez probablement goûté daikon où il est râpé finement et servi en accompagnement de tempura. Il est rafraîchissant croquant lorsqu’il est mangé frais et cru, mais doux et tendre lorsqu’il est apprécié dans les soupes ou les ragoûts.
De plus, ne jetez pas les feuilles vertes! Non seulement ils sont délicieux, mais ils sont emballés avec beaucoup d’avantages sains. La façon la plus simple d’utiliser daikon greens est de les ajouter à vos sautés ou à votre soupe miso.
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Daikon Mariné
- Daikon Mariné
- Namasu (Daikon et Salade de Carottes)
Salade de Daikon
- Salade de Daikon
- Daikon et de la Salade de Concombre
Daikon Soupe
- Sanpeijiru (Saumon Soupe)
- Kenchinjiru (Soupe de Légumes)
Si vous êtes nouveau à daikon, vous voulez choisir l’un de l’épicerie dès maintenant!, Il pourrait facilement être l’un de vos légumes-racines préférés à déguster.
Substitution d’ingrédients japonais: Si vous souhaitez rechercher des substituts aux condiments et ingrédients japonais, cliquez ici.
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