Les céréales sont essentielles à nos besoins alimentaires, ainsi qu’à l’alimentation animale et à la transformation industrielle. Les besoins des consommateurs ne peuvent être satisfaits qu’en gérant la qualité à toutes les étapes de la chaîne céréalière. Une évaluation de la qualité est également nécessaire à chaque étape pour une gestion efficace. Grains de céréales: l’évaluation et la gestion de la qualité fournit un aperçu pratique et complet de la recherche universitaire et des meilleures pratiques de l’industrie dans ces domaines.,
Après un premier chapitre présentant les thèmes du livre, d’autres chapitres de la première partie examinent la morphologie et la composition des grains de céréales et la diversité des utilisations des grains de céréales. Les chapitres de la deuxième partie décrivent les caractéristiques et les exigences de qualité de certaines céréales, notamment le blé, le seigle, le maïs et le riz. L’utilisation de méthodes analytiques à différents stades de la chaîne de valeur ajoutée fait l’objet de la troisième partie. La dernière section du livre passe en revue les facteurs affectant la qualité du grain tels que l’élevage, le stockage et la transformation du grain, ainsi que les développements futurs possibles.,
Avec son équipe d’experts d’éditeurs et d’auteurs, Cereal grains: assessing and managing quality est une référence précieuse pour tous ceux qui participent à la production et à la transformation des céréales dans le monde entier.