Ce Curry Végétalien d’aubergines à la noix de coco est prêt en moins de 30 minutes! La recette est rapide, facile, délicieuse et entièrement végétale.
les Currys ont été beaucoup sur notre table ces derniers mois, mais surtout depuis le retour de Thaïlande.
Si vous n’avez jamais mangé de curry auparavant, il est temps d’essayer., Lorsque vous mangez à l’extérieur, les currys peuvent souvent être trop épicés pour moi, donc les faire à la maison est un excellent moyen de contrôler les saveurs et le piquant. Bien que j’avoue que j’aime un peu d’épices et de chaleur ces derniers temps (merci la cuisine thaïlandaise!)
Ce curry d’aubergines à la noix de coco végétalien super facile n’est pas épicé du tout et contient beaucoup de légumes, ce qui le rend sain et satisfaisant.
Pour faire ce curry d’aubergine végétalien, vous commencez par faire frire une aubergine en dés, pour l’adoucir, puis vous faites frire un oignon et un poivron rouge., À ce stade, vous pouvez ajouter des piments, si vous aimez votre curry épicé, sinon sautez-le (cela ne fait pas partie de la recette).
Ensuite, vous ajoutez les épices. Pour cette recette, nous avons utilisé un mélange d’épices au curry, qui comprend de la coriandre, du curcuma, du poivre noir, du cumin, du fenugrec, du pimenta, du gingembre, du paprika épicé et sucré. L’utilisation d’un mélange d’épices est juste un moyen pratique d’ajouter de la saveur au curry, mais vous pouvez ajouter des épices individuelles si vous le souhaitez. Vous ajoutez les épices au centre de votre poêle et faites-les frire juste une minute jusqu’à ce qu’elles deviennent plus foncées.,
Ensuite, versez sur vos liquides et mélangez-les. N’oubliez pas de gratter le fond de la casserole, pour libérer les arômes dans les liquides. Pour cette recette, nous avons utilisé du lait de coco et du bouillon de légumes comme liquide. Nous avons également ajouté de la moutarde à grains entiers pour un peu de chaleur (vous pouvez sauter cela, si vous ne trouvez pas l’ingrédient, ou comme mentionné ci-dessus, ajouter des piments pour la chaleur).
Pendant que votre curry cuit (cela ne prendra que 20 minutes environ), faites cuire du riz basmati blanc selon les instructions sur l’emballage.
Vous avez presque fini de cuisiner!, Lorsque votre curry est terminé, ajoutez des pois chiches cuits (nous avons utilisé des pois chiches en conserve que nous avons égouttés) et pressez également du jus de citron vert. Ensuite, servez votre curry avec le riz, une pincée de persil haché (ou encore mieux, de coriandre) et quelques noix de cajou hachées pour le croquant.
Ce curry végétalien d’aubergines à la noix de coco est également parfait pour la préparation des repas et se conservera au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
de Temps pour obtenir la cuisson!,>
Garnitures:
- 1/2 citron vert, jus
- 1 c. à soupe de persil haché
- sel, poivre au goût
- 1/4 tasse de noix de cajou
Instructions
- Couper les aubergines en dés et les faire frire dans une poêle chaude avec une goutte d’huile-brun., Vers la fin de la saison de friture avec du sel et du poivre, puis retirer de la poêle et réserver.
- Dans la poêle, ajouter l’oignon coupé en dés et faire frire jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter le poivron rouge coupé en dés.
- Placez les légumes sur le côté de la poêle, et au centre, ajoutez le mélange d’épices au curry et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils assombrissent. Ensuite, mélangez-les avec les légumes et ajoutez l’ail haché.
- Ajouter également les graines de moutarde, puis verser avec le lait de coco et le bouillon de légumes et laisser mijoter environ 10 minutes, de sorte que les légumes ramollissent et que la sauce épaississe.,
- Dans une casserole séparée cuire le riz basmati selon les instructions sur l’emballage – porter à ébullition 2 tasses d’eau salée, puis ajouter 1 tasse de riz basmati et cuire à feu moyen pendant environ 7-10 minutes, jusqu’à ce qu’il absorbe la majeure partie de l’eau. Ensuite, laissez reposer dans le pot recouvert du couvercle pendant encore 10 minutes. Fluf le riz avec une fourchette avant de servir.
- Une fois que le curry est prêt, ajouter les pois chiches cuits (vous pouvez utiliser en conserve) et arroser le jus de citron vert. Mélanger et servir avec du riz basmati, du persil haché et des noix de cajou hachées.,
Information nutritionnelle:
Rendement: 3Serving Taille: 1
Quantité Par Portion:Calories: 490total Fat: 25gSaturated Fat: 16gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 7gCholesterol: 1mgSodium: 510mgCarbohydrates: 62gFiber: 11gSugar: 13gProtein: 13g
Les données nutritionnelles sont calculées automatiquement à l’aide de Nutritionix et peuvent ne pas être exactes.
Cette recette vous est proposée par collab avec Hofer Slovenija.
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