Le safran est un assaisonnement délicieux et coloré qui est utilisé dans les pains, les desserts et les plats principaux dans de nombreuses régions du monde, de l’Angleterre à l’Inde, du Moyen-Orient à la Scandinavie et tout autour de la Méditerranée. Sans cela, un curry indien ou une paella espagnole ne serait tout simplement pas la même chose.
Les fils rouge-orange vif que vous obtenez lorsque vous achetez du safran sont en fait les stigmates, ou la partie femelle, des Crocusflowers de safran. Il faut des centaines de fleurs pour produire une quantité commercialement utile, ce qui explique pourquoi le safran est si cher., Pour le jardinier à la maison, cependant, deux douzaines de Crocus au safran fourniront suffisamment d’épices précieuses la première année pour quelques plats mémorables. Ensuite, avec chaque année successive, les bulbes (qui ressemblent à des bulbes) se multiplieront, la taille de la plantation augmentera et vous pourrez récolter plus de stigmates épicés. Après 4 à 6 ans, vous devez diviser et replanter les bulbes (faites-le juste après que le feuillage a disparu). La division empêche le surpeuplement, ce qui peut entraîner une diminution de la floraison.,
Plantation de Cormes Safran Crocus: Dans les zones où les Crocus Safran sont robustes de manière fiable—Zone USDA 6 à 8 dans le Sud, 6 à 9 dans l’Ouest—vous devez planter les cormes dès que vous les recevez. Le Crocus safran se porte mieux en plein soleil et dans un sol bien drainé moyennement riche en matière organique. Idéalement, le site devrait être relativement sec en été, lorsque les bulbes sont dormants.
Plantez les bulbes de 4 po de profondeur et de 4 po d’écart. Si les gophers, les souris ou les campagnols posent problème dans votre jardin, plantez les bulbes dans des conteneurs ou tapissez le lit avec un tissu matériel ou un treillis métallique similaire., Les fleurs apparaissent généralement 6 à 8 semaines après la plantation, bien qu’elles attendent parfois la 2e chute pour apparaître. La floraison dure environ 3 semaines. Les feuilles ressemblant à de l’herbe peuvent émerger avec les fleurs ou peu de temps après leur apparition. Parfois, ils attendent jusqu’au printemps suivant. Dans les deux cas, les feuilles persistent pendant 8 à 12 semaines, puis se fanent et disparaissent, ne laissant aucune trace des cormes en dessous jusqu’à ce que les fleurs réapparaissent à l’automne. Ce n’est pas une mauvaise idée de marquer la zone où vous avez planté vos bulbes, afin de ne pas les déterrer par inadvertance tout en plantant autre chose.,
Bulbes hivernants dans les climats froids: Le Crocus safran peut être cultivé dans les zones où les hivers sont plus froids que la zone 6, mais les bulbes doivent être soulevés et ramenés à l’intérieur pour l’hiver. Après les premières gelées, mais avant que le sol ne soit gelé, creusez soigneusement les bulbes, placez-les dans une caisse en bois ou une baignoire en plastique et recouvrez complètement de mousse de tourbe sèche ou de sable. Conserver dans un endroit frais (40-50°F) et sec, comme un sous-sol. Plantez-les à nouveau au printemps après que tout danger de gel soit passé, mais n’arrosez pas jusqu’à ce que vous voyiez une nouvelle croissance au début de l’automne.,
Une autre façon de cultiver le Crocus safran dans les zones froides d’hiver est de planter les cormes 2 dans. profondément dans des pots en argile ou en plastique remplis d’un mélange de sol bien drainé, puis placez les pots directement dans le sol, avec les jantes à environ 2 pouces sous la surface du sol, de sorte que les pots ne s’affichent pas. Après la mort des plantes à l’automne, déplacez les pots dans le sous-sol et stockez-les au sec pour l’hiver. Retirez les pots le printemps suivant. Encore une fois, marquer l’emplacement des pots afin de ne pas les creuser accidentellement est probablement une bonne idée.,
Récolte et utilisation du safran: Trois stigmates sont portés au centre de chaque fleur violette en forme de coupe. Le meilleur moment pour récolter les stigmates est le milieu de la matinée par une journée ensoleillée lorsque les fleurs sont complètement ouvertes et sont encore fraîches. Arrachez soigneusement les stigmates des fleurs avec vos doigts, puis séchez-les dans un endroit chaud pour les conserver pour la cuisson. Entreposer dans un contenant fermé. Pour utiliser le safran, trempez les fils dans un liquide chaud (eau, bouillon ou lait, selon la recette) pendant environ 20 minutes., Ajoutez les fils et le liquide de trempage tôt dans le processus de cuisson ou de cuisson, et les fils continueront à libérer leur couleur et leur saveur.