La Jamaïque est une petite île des Caraïbes célèbre pour beaucoup de choses. Vous rêvez peut-être de vous allonger sur les plus belles plages de Jamaïque ou de nager dans la mer turquoise, mais la riche culture du pays offre bien plus aux voyageurs.
La Jamaïque abrite l’homme le plus rapide du monde, plusieurs genres de musique, y compris le reggae et la plus grande star internationale de ce genre, Bob Marley. L’île est également connue pour offrir au monde le délicieux repas de poulet jerk.,
La cuisine jamaïcaine offre beaucoup plus de plats savoureux et cet article présentera certains des repas de style maison de la Jamaïque que vous devez absolument essayer!
Jamaican Jerk de Poulet et de Porc: le plus connu des plats Jamaïcains
Jerk-la cuisine de style est l’étoile de la cuisine Jamaïcaine. Il a des racines dans l’île datant des années 1600 lorsque les marrons utilisaient cette méthode de cuisson sur les sangliers capturés dans les collines.,
Maintenant, le poulet jerk et le porc jerk sont les plats jerk les plus courants et vous pouvez les obtenir n’importe où, des restaurants chics aux tambours métalliques de la rue.
C’est un favori de fin de soirée après un club ou une fête, ou pour ceux qui font de la randonnée en Jamaïque avec un budget limité. Le poulet et le porc Jerk sont servis dans du papier d’aluminium avec du pain ou des festivals, un johnnycake (ou boulette) de forme cylindrique légèrement sucré.
Si vous vous demandez ce qui rend jerk authentique, tout est dans le bois utilisé pour fumer la viande. Jerk compte sur le fait d’être fumé sur des chips de piment pour obtenir sa vraie saveur.,
Les ingrédients de la marinade doivent inclure beaucoup de sel, de poivrons scotch bonnet et de piment de la Jamaïque. La recette a depuis évolué pour inclure les oignons, les oignons verts, le thym, le poivre noir, la cannelle et la noix de muscade et maintenant le bois doux peut également être utilisé pour fumer la viande.
Sans les deux composants principaux des piments scotch bonnet (habanero) et pimento ou sweetwood, jerk n’est tout simplement pas authentique.
Ackee and Saltfish
C’est le plat national de la Jamaïque et il est servi principalement comme petit-déjeuner, bien qu’il puisse être pris à n’importe quel repas de la journée.,
L’ackee est un fruit qui pousse en gousses sur les arbres. Il est en fait toxique lorsqu’il est cru et doit être laissé s’ouvrir seul sur l’arbre avant d’être récolté et préparé.
Une fois récolté, la graine et l’intérieur veiné sont enlevés et la chair jaune est légèrement bouillie pour éliminer les toxines nocives laissées dans le fruit.
Il est ensuite sauté avec du poisson salé et des assaisonnements et souvent servi avec des provisions moulues comme des ignames, des bananes vertes et des pommes de terre.
Le plat ressemble un peu aux œufs lorsqu’il est préparé et ressemble à des œufs, il prend la saveur de ce avec quoi il est cuit.,
Le poisson salé ajoute de la saveur à l’ackee et peut être remplacé par du porc au maïs ou complètement exclu si vous êtes végétalien. Les rastafariens sont connus pour cuisiner un repas ackee bien assaisonné sans aucun additif de viande comme plat Ital.
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les Ragoûts et les Soupes
Ragoût de viande est une autre manière de cuisiner en Jamaïque.,
Après avoir été mariné dans beaucoup d’assaisonnements frais, y compris les oignons, les oignons verts, les piments forts, le thym et les poivrons doux, la nourriture sera mijotée, rendant la viande incroyablement tendre.
Les plats de viande cuits courants comprennent le poulet brun, le porc, les queues de bœuf, le bœuf et le poisson.
Le ragoût de pois est également un favori et peut être préparé végétalien avec des haricots rouges et du lait de coco, mais comprend généralement du bœuf salé et de la queue de cochon.
La soupe de pois rouges est très similaire au plat de pois ragoût. C’est une soupe riche et copieuse à base de haricots rouges, de lait de coco, de soupe à la citrouille et de bœuf salé.,
La soupe aux pois rouges et la soupe à la citrouille sont les options les plus courantes pour commencer dans la plupart des restaurants de style maison. Comme vous pouvez le voir, la cuisine jamaïcaine propose de nombreux plats pour les végétariens et les végétaliens.
Riz et pois jamaïcains
Les Jamaïcains grincent des dents lorsque les visiteurs désignent notre riz et nos pois comme des pois et du riz!
Notre riz et nos pois sont uniques par leur saveur et un aliment de base lors de nos dîners du dimanche et de nos repas traditionnels des Fêtes. C’est le plat d’accompagnement habituel pour les plats mijotés, bien que certains le mangent également avec des plats d’ackee et de poisson salé et de curry.,
Pour faire du riz et des pois, les haricots rouges sont cuits avec du riz dans du lait de coco, du sel, du beurre, du sucre et du thym. Ce repas d’accompagnement est l’accompagnement parfait de n’importe quelle protéine et est un plat clé dans la cuisine jamaïcaine.
de Chèvre au Curry
de chèvre au Curry est un autre favori sur l’ile. Le curry jamaïcain est un peu différent de la variété indienne traditionnelle. C’est aussi un peu plus épicé.
La viande de chèvre a un goût un peu comme le bœuf, mais légèrement giboyeuse. C’est un plat tendre et juteux servi avec du riz blanc et est également un favori lors des réunions à la maison.,
Il peut être vu sur la table à Noël et est servi à Neuf nuits (l’équivalent jamaïcain d’une veillée) aux amis et à la famille rendant hommage aux morts.
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Mannish Water
En parlant de chèvre, la tête, les testicules et autres restes de l’animal sont conservés pour une soupe légère appelée mannish water, qui est un plat préféré de la Jamaïque.
Cette soupe épicée et savoureuse est également un favori des fêtes et des Neuf soirs et est servie en entrée de repas.
steak haché
Le Jamaïcain steak haché est un autre célèbre aliment de base de l’île que vous devez essayer.,
Le bœuf est assaisonné de curry, d’oignon, d’ail et vous l’aurez deviné, de Scotch Bonnet pepper! Le bœuf est ensuite enveloppé dans une pâte beurrée, en forme de demi-lune et cuite au four.
Le bœuf est la version originale bien que les galettes soient maintenant disponibles avec une grande variété de garnitures.
Essayez la galette de poulet au curry ou la galette végétarienne lorsque vous êtes en Jamaïque. Si jamais vous vous rendez à Kingston, les galettes de homard et de crevettes de Devon House sont légendaires, tout comme la galette de chèvre au curry.,
Poisson Escoveitch
L’escoveitch fait référence à la cuisson de la viande dans une sauce acide à base de vinaigre dans la culture espagnole. Nous avons pris cela et l’avons fait notre propre ici en Jamaïque.
Si vous visitez une plage à l’extérieur de votre station, vous rencontrerez probablement des cabanes à poissons servant certains des meilleurs poissons frits avec de la sauce escoveitch que vous avez jamais essayés.
La sauce est faite à partir de vinaigre, d’oignons, de poivrons, de carottes et de piment (piment de la Jamaïque). Il ajoute une saveur délicieuse lorsqu’il est versé sur du poisson frais — si frais qu’il a été pêché ce jour-là.,
Le poisson est généralement servi avec des festivals et du bammy, un plat d’accompagnement dense en forme de pain à base de manioc qui est généralement de forme ronde. Ce plat est un must sur votre liste de choses à manger lors de la préparation d’un voyage en Jamaïque.
Calalou
Calalou est la cousine d’épinards et un déjeuner de base en Jamaïque. Il est cuit à la vapeur et sauté légèrement et parfois cuit avec du poisson salé et servi avec des gâteaux johnny ou des provisions moulues bouillies.
Le petit déjeuner est généralement un repas lourd en Jamaïque et ce plat de callaloo est l’une des offres les plus légères.,
Il n’est pas rare pour les Jamaïcains d’avoir du poulet au curry, du poulet au ragoût brun, du foie ou des reins pour le petit déjeuner avec des johnnycakes frits, de l’igname et des pommes de terre.
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Pudding à la patate douce
Le pudding à la patate douce est un mets local en Jamaïque qui ne ressemble à aucun pudding que vous ayez essayé.
Il est appelé « enfer un haut, enfer un bas et alléluia au milieu”. Il est cuit dans une casserole hollandaise sur un poêle à charbon avec des charbons ardents sur le dessus du pot, expliquant l’énigme.,
Cette méthode forme une couche de crème sucrée sur le haut et le bas du pudding. C’est un régal sucré qui peut être servi chaud avec de la glace au dîner du dimanche.
Si vous visitez la Jamaïque, cherchez « Pudding Man » à Priory, St.Ann, près d’Ocho Rios qui le fait dans un petit magasin sur le bord de la route. Son célèbre pudding a été présenté sur des programmes de télévision de voyage locaux et internationaux.
La cuisine jamaïcaine peut être lourde du côté des protéines, mais la nourriture est principalement locale et fraîche., Une expérience purement biologique n’est pas difficile à atteindre car les marchés fermiers sont communs dans toutes les villes et il est très probable que vous passiez devant des étals vendant des produits frais locaux sur le bord de la route.
Les agriculteurs fournissent également des produits frais à de nombreux hôtels de l’île, donc si vous séjournez dans un complexe tout compris, vous mangerez probablement aussi localement.
Prêt pour la Jamaïque?!
Maintenant que vous savez tout sur la cuisine jamaïcaine et les meilleurs repas à essayer, tout ce qui reste à faire est de commencer à planifier un voyage., Consultez cette infographie de DealChecker qui vous donne quelques conseils rapides et utiles pour un voyage en Jamaïque.
