Le cresson (西洋菜,sai yeung choi en cantonais ou xī yáng cài en mandarin), est un légume super sain. Il est souvent négligé au marché, parce que les gens ne savent pas comment le préparer. Mais faire ce cresson sauté à la maison est un moyen facile, délicieux et sain de changer les légumes sur votre table.
Un Légume Sain Qui Mérite une place sur la table
Le cresson est riche en vitamine C, en calcium, en phosphate de fer et en vitamine E., C’est l’un de nos légumes verts à feuilles sains préférés, et nous l’apprécions le plus souvent sauté simplement avec du gingembre frais et de l’ail.
Le cresson est généralement vendu en petites grappes, généralement dans un récipient d’eau peu profonde. Le cresson pousse bien à côté de l’eau courante. On le ramassait dans la nature quand je grandissais dans le nord de l’état de New York! Si vous ne tombez pas dessus dans la nature, il coûte généralement entre 1 et 2 per par groupe.
Plus Qu’une Salade Verte!,
Le seul problème avec le cresson est que la plupart des gens ne savent pas quoi en faire à part le jeter dans une salade.
Nous avons préparé une soupe d’os de porc au cresson, une délicieuse façon de déguster ce légume vert épicé, poivré et légèrement amer pendant les mois les plus froids.
Mais maintenant que le printemps et l’été approchent, ce cresson sauté est un excellent accompagnement et un plat simple à ajouter à votre liste de recettes de légumes incontournables.,
sauté de Cresson: Recette
Placez votre wok à feu moyen-vif et ajouter l’huile, les répandre autour pour le revêtement de la surface du wok.
Ajouter le gingembre frais, laisser caraméliser et infuser l’huile. Prenez soin de ne pas le laisser brûler. Ajouter l’ail haché et mélanger. Immédiatement ajouter le cresson (si vous attendez trop longtemps, votre ail pourrait brûler). Tourner à la chaleur jusqu’à un haut niveau.,
sauté le cresson de fontaine pendant 20 secondes afin de répartir uniformément le gingembre, l’ail et l’huile. Une fois mélangé, déplacez tout le cresson au centre du wok en une petite pile et couvrez le wok.
Après 45 secondes, découvrez le wok. Il devrait y avoir beaucoup de vapeur à ce stade. Utilisez un mouvement d’agitation circulaire pour faire glisser le tas de cresson et une partie du liquide autour des côtés du wok surchauffé.
Remuer le cresson contre la partie la plus chaude et la plus sèche du wok générera cette saveur de foin de wok., Ramassez le cresson au milieu du wok. Pour vous donner une idée du temps de cuisson, cette étape ne devrait pas prendre plus de 20 secondes.
Pendant que vous attendez pour les côtés du wok à réchauffer, ajouter le poivre blanc, le sucre, le sel, l’huile de sésame et MSG. (MSG est un ingrédient totalement facultatif—et souvent controversé—. En savoir plus sur notre point de vue sur MSG.)
. (Une note rapide sur les épices: nous listons MSG comme facultatif parce que beaucoup de gens hésitent, mais c’est un ajout savoureux aux légumes verts à feuilles qui vous donne vraiment cette saveur de restaurant., Utilisez-le selon vos propres goûts et perspectives!)
Faire sauter à nouveau le mélange pour mélanger les assaisonnements, en remuant à nouveau le cresson et le liquide afin qu’il frappe les côtés du wok pour générer plus de foin de wok.
Utilisez votre spatule wok pour ramasser le cresson sauté dans un bol à rebord peu profond, en veillant à obtenir le liquide restant, car il est super infusé avec de l’ail, du gingembre et les vitamines du cresson.
Servir en accompagnement ou simplement avec du riz blanc comme repas végétalien super léger.,
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Cresson sauté: Un Légume Vert à feuilles Sain
Instructions
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Placez votre wok à feu moyen-vif et ajouter l’huile, les répandre autour pour le revêtement de la surface du wok.
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Ajouter le gingembre, laisser caraméliser et laisser infuser l’huile. Prenez soin de ne pas le laisser brûler. Ajouter l’ail haché et mélanger. Immédiatement ajouter le cresson (si vous attendez trop longtemps, votre ail pourrait brûler). Tourner à la chaleur jusqu’à un haut niveau.,
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Faire sauter le cresson pendant 20 secondes pour répartir uniformément le gingembre, l’ail et l’huile. Une fois mélangé, déplacez tout le cresson au centre du wok en une petite pile et couvrez le wok.
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Après 45 secondes, découvrez le wok. Il devrait y avoir beaucoup de vapeur à ce stade. Utilisez un mouvement d’agitation circulaire pour faire glisser le tas de cresson et une partie du liquide autour des côtés du wok surchauffé. Remuer le cresson contre la partie la plus chaude et la plus sèche du wok générera cette saveur de foin de wok., Ramassez le cresson au milieu du wok. Pour vous donner une idée du temps de cuisson, cette étape ne devrait pas prendre plus de 20 secondes.
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Pendant que vous attendez pour les côtés du wok à réchauffer, ajouter le poivre blanc, le sucre, le sel, l’huile de sésame et MSG, si vous l’utilisez. (Une note rapide sur les épices: nous listons MSG comme facultatif parce que beaucoup de gens hésitent, mais c’est un ajout savoureux aux légumes verts à feuilles qui vous donne vraiment cette saveur de restaurant. Utilisez-le selon vos propres goûts et perspectives!,)
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Faire sauter à nouveau le mélange pour mélanger les assaisonnements, en remuant à nouveau le cresson et le liquide afin qu’il frappe les côtés du wok pour générer plus de foin de wok.
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Utilisez votre spatule wok pour ramasser le cresson dans un bol à rebord peu profond, en veillant à obtenir le liquide restant, car il est super-infusé avec de l’ail, du gingembre et des vitamines du cresson. Servir comme plat d’accompagnement ou simplement avec du riz blanc comme repas végétalien super léger.,
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