La coriandre et le persil sont tous deux membres de la même famille, qui est la même à laquelle appartiennent les carottes. Vous serez généralement en mesure de les trouver les uns à côté des autres dans la section des produits des épiceries et souvent utilisés de manière similaire. Il est facile de croire que ces deux herbes sont interchangeables, mais sont-ils? Ont-ils des saveurs similaires? Font-ils ressembler? Ces questions et d’autres seront répondues dans cet épisode de SPICEography Showdown.
La coriandre et le persil ont-ils une saveur différente?,
Pour beaucoup de gens, l’une des principales différences entre les deux herbes a à faire avec leurs saveurs. La saveur de la coriandre est dramatique et polarisante, tandis que celle du persil l’est beaucoup moins. La saveur de la coriandre peut être décrite comme brillante et intensément herbacée avec des notes d’agrumes. Ceci est accompagné d’un arôme qui peut sembler parfum à certaines personnes. La saveur et l’arôme se combinent pour créer un complément polyvalent et délicieux aux aliments pour certains, mais pour d’autres, l’herbe goûte principalement du savon.
Il existe deux types de persil qui sont faciles à trouver, mais qui ont différents profils de saveur., La saveur du persil frisé est simplement à base de plantes. Son goût doux est parfois décrit comme herbacé. Le persil plat a un goût plus fort et même plus herbacé qui le rend meilleur pour aromatiser les aliments. Le goût controversé du parfum de coriandre n’a pas non plus.
La coriandre et le persil se ressemblent-ils?
La coriandre et le persil à feuilles plates sont assez similaires en apparence qu’ils peuvent facilement être confondus, surtout si les herbes sont vendues en faisceaux non étiquetés. Le persil a généralement une couleur vert plus vif que la coriandre, mais cette couleur peut s’estomper si le persil n’est pas frais.,
Vous pouvez faire la différence par la couleur verte et par la forme des feuilles. Les feuilles de coriandre sont plus arrondies et ont plus de courbes, tandis que les feuilles de persil sont plus pointues.
Pouvez-vous utiliser la coriandre à la place du persil et vice-versa?
La coriandre peut être utilisée à la place du persil dans les plats où vous voudrez peut-être plus de saveur que l’une ou l’autre forme de persil peut fournir. Notez que parce que la coriandre a une saveur forte, elle peut ne pas convenir à tous les plats qui nécessitent du persil.,
Les feuilles frisées et le persil plat sont des substituts de coriandre acceptables si vous n’aimez pas la saveur de coriandre ou dans les plats où elle n’est pas essentielle. La coriandre et le persil se ressemblent suffisamment lorsqu’ils sont hachés pour que le persil puisse être utilisé si tout ce dont vous avez besoin est une garniture.
Quelles sont les meilleures utilisations pour la coriandre et pour le persil?
Les utilisations traditionnelles de l’herbe incluent dans les favoris mexicains comme les salsas, le guacamole et la mole verde. Il est également largement utilisé en Asie du Sud-Est et peut être trouvé dans les raitas indiennes, les nouilles thaïlandaises au curry et les pho vietnamiens.,
Le manque de saveur du persil frisé le rend parfait comme garniture car il peut faire une présentation attrayante sans distraire des saveurs d’un plat. Le persil plat est un peu plus polyvalent car il peut apporter ses notes de saveur à base de plantes à certains plats et condiments comme le chimichurri, la gremolata et le pesto.