Concombre: est-ce un fruit ou un légume? Cela vous surprendrait-il si la réponse était les deux? Les concombres correspondent à la définition botanique d’un fruit, ils se développent à partir de fleurs et contiennent généralement des graines. Même lorsqu’ils sont élevés pour être sans pépins, ils correspondent à la définition botanique du fruit. Mais les tribunaux et les cuisiniers ont décidé qu’ils sont mieux traités comme un légume.,
cultivez vos propres concombres
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- Un bon sol de départ
- Treillis de concombre
comprendre les propriétés des fruits& légumes
Avant de pouvoir dire si un concombre est un fruit ou un légume, il aide à comprendre la différence entre les deux. Les gens ont tendance à supposer que les fruits sont sucrés et les légumes sont amers ou salés.
Mais le goût n’a vraiment rien à faire avec elle. Ce qui fait d’un concombre un fruit ou un légume se résume à deux choses. Le premier est la façon dont il est défini botaniquement., La seconde est la façon dont il est défini par les cuisiniers et par les tribunaux.
le concombre est un fruit dans le jardin
Si vous avez été à cultiver des concombres dans le jardin, vous seriez la croissance d’une plante qui produit des fruits. Comme le dit National Geographic, un fruit est ce qui se développe lorsqu’une fleur est fécondée. Les fruits contiennent les graines de la plante.
Regardez de près les concombres que vous cultivez dans votre jardin. Si les choses vont bien, la plante produit probablement des fleurs. Certaines de ces fleurs ont ce qui ressemble à un bébé concombre à leur base., D’autres sont tout simplement des pétales.
Les fleurs femelles ont le mini concombre à leur base. C’est l’ovaire qui se développe finalement en un concombre à part entière. Pour que le concombre adulte se développe, le pollen de la fleur mâle doit se frayer un chemin vers la fleur femelle.
Cette vidéo du jardinier Gary Pilarchik vous montre la différence entre les fleurs de concombre mâles et femelles. Il vous montre également comment vous pouvez polliniser ces fleurs vous – même pour obtenir plus de cukes d’une plante, si les abeilles ou les pollinisateurs naturels sont rares.
Les concombres ne sont pas les seuls « fruits végétaux., »Beaucoup d’autres comestibles que les gens supposent généralement être des légumes sont des fruits botaniques. Ils comprennent les tomates, les haricots, les courges et les avocats, selon la Clinique Mayo.
Si vous voulez obtenir technique, même les noix et les graines sont en fait des fruits d’un point de vue botanique.
…mais le concombre est un légume dans la cuisine
Si vous demandez à un botaniste de définir un légume, il ou elle vous dira que c’est de toute autre partie comestible d’une plante à part les fruits., Les tiges, les racines et les feuilles entrent toutes dans la catégorie des légumes du point de vue du botaniste, selon LiveScience.
Mais en cuisine, la définition d’un légume est un peu plus générale. Demandez à un cuisinier ce qu’est un légume et il est susceptible de dire n’importe quelle partie comestible de la plante qui n’est pas sucrée.
Selon cette définition, un concombre est un légume. Vous ne mangez probablement pas de desserts à base de concombre, mais vous en profiterez probablement dans une salade salée ou dans un cornichon ou un condiment salé.,
le concombre est légalement un légume
Il était une fois, la Cour suprême avait son mot à dire pour savoir si un concombre (et des tomates et d’autres fruits botaniques) était réellement un légume.
Il a décidé que oui, un concombre était un légume.
Comment la question d’un concombre étant un fruit ou un légume a-t-elle fait son chemin jusqu’à la Cour suprême? Cela ne vous surprendra peut-être pas que les impôts soient au cœur du problème.
Un importateur, John Nix, essayait de faire venir une cargaison de tomates des Indes occidentales., Un fonctionnaire des douanes, Edward Hedden, a appliqué une taxe à l’importation de 10% sur les « légumes étrangers. »Nix a fait valoir que les tomates étaient des fruits et ne devraient pas être taxées.
Dans Nix vs Hedden, vu par la Cour suprême en 1893, le juge Horace Gray a déterminé que les tomates, les concombres et autres « fruits de la vigne”, sont cultivés dans les potagers et sont utilisés comme légumes dans les repas des gens.
En bref, Rien eu à payer la taxe d’importation sur son expédition de tomates. Après cela, les concombres et autres fruits qui n’étaient pas couramment utilisés pour les desserts étaient légalement considérés comme des légumes.,
Comprendre la biologie d’un concombre
Il convient de souligner que bien que les concombres soient légalement et culturellement des légumes, ils sont proches parents de plusieurs fruits.
Les concombres (Cucumis sativus) font partie de la famille des cucurbitacées et appartiennent au genre cucumis. Cantaloups (certainement un fruit) sont également dans ce genre, selon l’USDA.
d’Autres parents proches comprennent la pastèque, les citrouilles et les courges d’hiver. Les citrouilles chevauchent la ligne entre être un fruit et un légume culinairement., Botaniquement, ce sont des fruits mais ils sont utilisés à la fois dans les desserts et les plats salés en cuisine.
qu’en est-il des cukes sans pépins?
Une partie de la définition botanique des fruits indique qu’ils contiennent des graines. C’est certainement le cas si vous coupez en tranches votre concombre américain standard.
Mais certaines variétés de concombre, comme les concombres anglais, ne contiennent pas de graines. Le manque de graines ne signifie pas qu’elles ne sont pas un fruit, cependant.
Au lieu de cela, cela signifie que les cultivateurs ont trouvé un moyen de produire le fruit sans le fertiliser, selon Scientific American., C’est un processus connu sous le nom de parthénocarpie. La parthénocarpie se produit naturellement dans certains fruits, tels que les bananes et les ananas. Les producteurs peuvent également le stimuler dans d’autres variétés, y compris les concombres, les pastèques et les courges.
Les concombres sans pépins pourraient encore être techniquement des fruits, mais ils offrent un certain nombre d’avantages à ceux qui les cultivent. D’une part, vous n’avez pas à vous soucier de polliniser à la main les fleurs de la plante ou d’attirer les abeilles vers vos plantes. Les concombres sans pépins sont plus faciles à cultiver dans les serres, sans pollinisateurs.,
Une fois récoltés, les concombres sans pépins ont également tendance à se conserver plus longtemps que leurs cousins ensemencés. Cela signifie que si vous avez beaucoup de succès avec une variété sans pépins, vous n’avez pas à vous précipiter pour les manger toutes une fois récoltées.
L’inconvénient est que vous ne pouvez pas sauver les graines des concombres que vous cultivez, car il n’y en a pas. Vous serez coincé à acheter de nouvelles graines année après année si vous voulez continuer à cultiver cette variété.
Il s’avère qu’un concombre est un légume portant des vêtements de fruits. Tout botaniste vous dira que c’est un fruit. Mais tout cuisinier vous dira que c’est clairement un légume.