Qu’est-ce qu’un test décisif?
Un test décisif signifiait à l’origine une méthode simple pour déterminer si quelque chose était acide ou basique. Il s’est ensuite transformé en une expression signifiant un test qui donne une simple réponse oui ou non. Il s’avère qu’un vrai test décisif n’est pas toujours aussi « noir et blanc”.
Papier de Tournesol-Rouge ou Bleu?
Quand on pense au papier tournesol, les couleurs rouge et bleu viennent à l’esprit., Il s’avère qu’il existe également une zone grise, ou violet, pour être plus précis. La couleur du tournesol n’est que rouge solide en dessous de pH 4,5 et bleu solide au-dessus de pH 8,3. De pH 4,5 à pH 8,3 la couleur passe par des nuances de violet comme vous pouvez le voir dans la bande supérieure dans l’image ci-dessous.
La photo montre une bande de terre où l’une des extrémités a été plongé dans l’acide pH<4.5 et l’autre extrémité a été plongé dans la base > pH8.3. Le violet plus clair au milieu est neutre pH 7., La section centrale de la bande inférieure n’a pas de tournesol dans tout cela. (Source de l’image: Wikipedia)
Vous pouvez tester cela par vous-même avec certains des liquides dans le tableau ci-dessous. Vous verrez que le papier tournesol ne peut donner un oui ou un non définitif pour l’acide/base que pour certains d’entre eux.
pH des choses autour de la maison
Vous pouvez démontrer les propriétés d’un test décisif en utilisant les liquides énumérés ci-dessous., Vous verrez par vous – même que le test de papier de tournesol ne peut confirmer que les plus acides ou basiques mais pas ceux les plus proches du pH neutre 7 
Tests de papier de tournesol
Déposez du jus de citron sur du papier de tournesol rouge, Déposez du lait de magnésie sur du papier de tournesol bleu, encore une fois, rien ne se passe. Changez la couleur des papiers, répétez et observez le changement.
Une fonctionnalité intéressante de tournesol, c’est que le changement de couleur est réversible. Déposez le jus de citron sur la tache de lait de magnésie et le lait de magnésie sur la tache de jus de citron et voyez ce qui se passe.,
Essayez ceci avec différents liquides. Qu’advient-il si vous faites une tache avec une base faible & puis déposez un acide fort sur elle. Ou, une base forte & puis un acide faible? Il y a toutes sortes de possibilités.
Si vous avez une trace artistique, vous pouvez évoquer votre Jackson Pollock intérieur et créer des motifs étranges et merveilleux comme ceux ci-dessous sur les feuilles de papier tournesol de 8×10″ (200x250mm).
2 grandes feuilles de tournesol, 1 rouge & 1 bleu sont comparés., Celui de droite est un tournesol rouge pulvérisé avec une solution alcaline. Celui de gauche est un tournesol rouge pulvérisé d’acide.
Chimie du test décisif
Alors pourquoi le tournesol se comporte-t-il de cette façon? C’est à cause de la 7-hydroxyphénoxazone. Lorsqu’elle est exposée à des acides inférieurs à pH 4,5, la molécule ressemble à l’image ci-dessous et cela donne au papier de tournesol sa couleur rouge. Lorsque le pH de la solution d’essai se déplace vers alcalin, l’un des atomes d’hydrogène (hémisphères blancs) commence à se détacher (se dissocier). Dans l’image ci-dessous, il est l’hydrogène en bas à gauche.,
À mesure que le pH approche de la neutralité (pH 7), de plus en plus de molécules indicatrices perdent cet atome d’hydrogène. À pH7, la moitié des molécules de tournesol auront toujours cet hydrogène en place et l’autre moitié ne le fera pas. Ce mélange produit les nuances de violet dans le milieu de gamme. Une fois que la solution passe à un pH alcalin de 8,3 ou plus, tout l’hydrogène se sera dissocié et l’indicateur de tournesol est maintenant bleu.
Cette seule molécule est responsable de l’indiquant à la fois acide et de la base., La présence d’acide fait que le tournesol devient rouge tandis que la présence de base (alcali) devient bleu.
Vidéo: Utilisation du Papier de tournesol pour une identification simple des acides& Bases
Papier de Tournesol vs Bandes de pH
Puisque le papier de tournesol donne des résultats indéterminés autour du pH neutre 7, il faut envisager d’autres tests dans cette plage. Un pH-mètre est une option, mais c’est relativement cher et pas recommandé pour l’expo-sciences ou l’utilisation de l’école à la maison.
Les bandelettes de test de pH utilisent différents indicateurs chimiques., Certains n’ont qu’un seul indicateur qui réagit dans une plage étroite telle que le pH 3-6. D’autres bandelettes de test utilisent plusieurs indicateurs qui peuvent fonctionner avec une plus large gamme de niveaux de pH. Vous pouvez même choisir entre strictement base pH 7-14 bandes ou acide pH 0-7 bandes. Ou, utilisez ceux qui couvrent une très large gamme d’acide & base tels que le pH 1 à 14 ou juste ceux de chaque côté de neutre comme le pH 4.5-10 bandelettes de test.
Essayez la combinaison des packs de pH & décisif de bandelettes de test., Nous avons rassemblé 3 paquets différents comprenant un flacon de 100 papiers de tournesol bleus et 100 rouges et des bandes de pH différentes.
Choix de pH/Tournesol
Vous pouvez faire des expériences intéressantes avec ces paquets combinés de papier de tournesol et de bandes de pH; voir leur liste dans la 3ème de papier de pH / tournesol.
Il existe également des bandelettes de test de pH pour certains aliments et boissons tels que:
- Les bandelettes de test d’acide pH 3-6 sont bonnes pour le riz à sushi et la salsa.
- Les bandes pH 2,8-4,4, conçues pour la vinification, sont également bonnes pour le thé kombucha.,
- À l’extrémité alcaline se trouvent des bandes alcalines de pH 10-13 pour les fabricants de sirop d’érable.