des Conseils et des astuces sur la façon de cuire un homard parfaitement à chaque fois! Cette recette de homard produit une viande tendre et savoureuse avec un minimum d’effort. La viande de homard cuite peut être consommée seule ou mise dans des sandwichs, des salades et des plats de pâtes.
J’adore manger des fruits de mer frais, en particulier des crevettes, du crabe et du homard. Cuisiner un homard entier peut sembler intimidant, mais une fois que vous en avez la main, c’est en fait assez facile.,
le Homard est généralement considéré comme un chef d’indulgence, surtout quand vous le commander dans un restaurant chic. Vous pouvez préparer votre propre homard frais à la maison pour une fraction du coût. Ce tutoriel sur la façon de cuisiner un homard le rend facile pour même le cuisinier novice!
Pourquoi devez-vous faire cuire un homard vivant?
Vous vous demandez peut-être pourquoi les homards sont généralement cuits vivants., Les homards sont le plus souvent cuits vivants car ils se décomposent rapidement après leur mort, ce qui affecte la saveur et la texture de la viande. Une autre considération est que les bactéries peuvent se développer rapidement chez un homard décédé, ce qui crée une possibilité d’intoxication alimentaire. Cuisiner un homard quand il est vivant résout tous ces problèmes et produit le meilleur résultat possible.
Comment faire cuire un homard (bouilli)
Il y a deux façons principales de faire cuire un homard entier; les homards peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur., Pour faire bouillir un homard, placez d’abord une grande casserole d’eau salée à feu vif. Une fois que l’eau arrive à ébullition, placez les homards entiers et vivants dans l’eau. Cuire les homards selon les temps énumérés ci-dessous, qui sont basés sur le poids des homards. Une fois que les homards sont devenus rouge vif et cuits, retirez-les de l’eau bouillante. Laissez les homards refroidir légèrement, puis servez tels quels ou avec un côté de beurre fondu., L’utilisation de la méthode d’ébullition pour la cuisson des homards permet de s’assurer que les homards sont cuits uniformément, et c’est également l’un des moyens les plus rapides de faire cuire ce crustacé.
Comment faire cuire un homard (cuit à la vapeur)
Pour cuire un homard à la vapeur, chauffer 3-4 pouces d’eau dans une grande casserole jusqu’à ébullition. Ajouter les homards et couvrir le pot avec un couvercle. Cuire les homards à la vapeur selon les temps de cuisson ci-dessous. Retirez délicatement les homards du pot. Laissez-les refroidir légèrement, puis servez avec du beurre ou d’autres sauces. Le homard cuit à la vapeur peut être plus tendre que le homard bouilli, mais il faut un peu plus de temps pour cuisiner.,
Conseils pour le homard parfait
- Placez vos homards vivants au congélateur pendant environ 20 minutes avant de les cuire. Cela rend les homards endormis, ce qui les rend beaucoup plus faciles à manipuler.
- Je recommande de laisser les bandes sur les griffes jusqu’à ce que les homards aient cuit. Il peut être difficile de retirer les bandes lorsque le homard est vivant.
- Lorsque vous choisissez vos homards vivants, sélectionnez ceux qui sont actifs et qui ont de belles longues antennes qui ne sont pas cassées.,
- Un homard ne crie pas lorsqu’il est cuit, car ces animaux n’ont pas de cordes vocales. Tout bruit que vous entendez n’est que de la vapeur qui est libérée de la coque.
- Utiliser un petit couteau, percez quelques trous dans le corps et la queue d’un homard bouilli, de sorte que l’excès d’eau peut s’écouler.
le Homard, les temps de cuisson
La vitesse à laquelle un homard cuisiniers dépend de la taille du homard. Un homard bouilli cuit plus rapidement qu’un homard cuit à la vapeur.,homard: 6 minutes
Homard cuit à la vapeur
- homard 1 livre: 8 minutes
- homard 1-1/4 livres: 10 minutes
- /homard 2 livres: 11 minutes
- homard 2 livres: 13 minutes
- homard 3 livres: 15 minutes
Comment retirer la viande d’un homard
La première étape consiste à retirer la queue du corps, ce que vous pouvez faire en saisissant fermement la queue et en la tordant, ou vous pouvez utiliser un couteau., Vous pouvez utiliser un couteau tranchant ou des ciseaux de cuisine pour couper à travers la coquille de la queue pour enlever la viande en une seule pièce. Si vous voyez une veine sombre le dessus de la queue de la viande, enlever avec un couteau d’office. L’étape suivante consiste à retirer les griffes, ainsi que les jointures qui leur sont attachées. Utilisez un biscuit au homard pour ouvrir les jointures et les griffes afin de pouvoir facilement retirer la viande. Vous pouvez également essayer de sortir la viande des jambes en les craquelant, puis en utilisant une brochette pour retirer les morceaux de viande.,
Comment faire cuire une queue de homard
Pour faire cuire une queue de homard, vous aurez envie d’utiliser des cisaillements de cuisine pour couper le haut de la queue. Soulevez doucement la coquille et utilisez vos doigts pour détacher la viande de homard de la coquille. Placer la chair de homard sur la coquille, puis badigeonner le homard de beurre. Faire griller les queues de homard pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit opaque et rouge. Saupoudrer avec le persil, puis servir.
Vous connaissez maintenant tous les secrets de la cuisson d’un homard; préparez – vous pour le meilleur homard de votre vie!,
des Façons d’utiliser la chair de homard
- Pâtes aux fruits de Mer
- la Salade de Homard
- Lobster Roll
- produits de la Mer Ébullition
- Homard Mac et le Fromage
Comment faire cuire un homard vidéo
Imprimer Pin
Comment faire Cuire un Homard Recette
Ingredients
- 4 live lobsters about 1 1/2 pounds each
- sea salt
- melted butter for serving
- lemon wedges and parsley sprigs for garnish
Instructions
-
Place the lobsters in the freezer for 20 minutes to put them to sleep.,
Pour le Homard Bouilli
-
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel par litre d’eau.
-
Lieu les homards tête la première dans l’eau bouillante. Cuire les homards pendant 9 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles soient rouge vif et que la viande soit bien cuite.
-
Retirer les homards de l’eau bouillante. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes, puis servez avec du beurre fondu sur le côté. Garnir de quartiers de citron et de brins de persil à volonté.,
Pour le Homard cuit à la Vapeur
-
Lieu de 4 pouces d’eau dans une grande casserole; porter l’eau à ébullition.
-
Placez le homard dans la casserole et couvrir la casserole. Cuire les homards pendant 11 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles soient rouge vif et que la viande soit bien cuite.
-
Retirer les homards de la marmite. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes, puis servez avec du beurre fondu sur le côté. Garnir de quartiers de citron et de brins de persil à volonté.,