Apprenez à faire cuire les betteraves en utilisant trois méthodes faciles à suivre et profitez de ce légume incroyablement polyvalent pour créer des repas colorés, nutritifs et savoureux que toute la famille appréciera!
Continue avec ma série sur la façon de cuisiner tous vos légumes préférés, aujourd’hui j’ai pour vous les gars de la betterave!,
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Betteraves
Pendant très longtemps, j’ai eu cette image préconçue et hautement imaginée des betteraves dans mon cerveau. Très différent de la racine douce et délicieuse qui sont en fait, mon cerveau imagé la pauvre betterave pour être dur, croquant, et la plupart-certainement ce qu’il aurait le goût d’atterrir face-d’abord dans un tas de terre.,
Je ne les avais même pas essayés, mais d’une manière ou d’une autre, ce légume-racine recouvert de terre étrange (un peu comme une carotte, d’ailleurs) me rampait déjà.
Avance rapide dix ans et me voici; très bien familiarisé avec la betterave et sur le point de partager tout ce que je sais, y compris comment cuisiner les betteraves (3 façons!) avec vous aujourd’hui!
Donc, si vous êtes nouveau à la betterave, bonjour!
Malgré leur extérieur rugueux, ils sont en fait super faciles à cuisiner. Et, ils n’ont certainement pas le goût de la saleté-crus ou cuits.
Que sont les betteraves?,
Les betteraves, autrement connues sous le nom de betteraves, sont la partie racine pivotante d’une plante de betterave. La racine pivotante, une racine centrale d’où d’autres racines poussent latéralement, est un organe de stockage pour la plante si bien développée qu’elle a été cultivée comme légume.
Les betteraves sont consommées bouillies, rôties, cuites à la vapeur ou crues, et dégustées dans des plats allant des soupes aux salades, des cocktails aux trempettes, et tout le reste.
Autres que comme aliment, les betteraves sont une alternative populaire aux colorants alimentaires non toxiques et comme plante médicinale.,
Avantages pour la santé de la consommation de betteraves
Les betteraves sont l’un des aliments les plus riches en nutriments que vous pouvez nourrir votre corps. Considéré comme un superaliment, vous ne pouvez pas vous tromper en mangeant plus de ces délicieuses racines rouge rubis.
Alors, quels sont les avantages pour la santé de manger des betteraves?
- Faible en calories, mais des tonnes de nutriments. Les betteraves font un très bon travail pour nourrir votre corps les vitamines et les minéraux dont il a besoin sans emballer dans les calories. Par exemple, dans un 3.,portion de 5 onces, les betteraves contiennent seulement 44 calories, 2 grammes de fibres, 20% RDI de folate et 16% RDI de manganèse.
- Aide à réguler la pression artérielle. Les betteraves contiennent une forte concentration de nitrates qui, lorsqu’ils sont ingérés, sont convertis en oxyde nitrique. L’oxyde nitrique aide à dilater les vaisseaux sanguins, provoquant une chute de la pression artérielle.
- les Betteraves sont une bonne source de fibres. Comme nous le savons, les fibres sont importantes pour maintenir un intestin sain et prévenir des choses comme la constipation.
- les Betteraves sont faibles en calories et riches en eau., Compte tenu de la teneur élevée en eau et en fibres dans les betteraves, ils sont un excellent ajout à tout régime – en particulier pour ceux qui essaient de perdre du poids (bien que je ne prétendrai jamais que tout aliment est responsable de la perte de poids).
Comment choisir les betteraves sur votre marché local
Les betteraves sont de toutes sortes de couleurs, de formes et de tailles. Certains marchés vendent des betteraves dans des « bacs en vrac » qui ne comprennent que la betterave sans les betteraves vertes, tandis que d’autres ne peuvent vendre des betteraves que dans un bouquet.
Peu importe où vous trouvez et achetez vos betteraves, utilisez ceci comme guide pour choisir les meilleures betteraves à chaque fois!,
- Choisissez des betteraves exemptes d’ecchymoses ou de défauts majeurs. Maintenant, rappelez-vous que nous parlons de betteraves ici, donc vous aurez probablement du mal à trouver une betterave parfaite en forme de pomme.
- Les betteraves plus grosses seront plus difficiles à couper et leur cuisson prendra plus de temps. En tant que tel, il est préférable de rechercher des betteraves de taille moyenne.
- Si vous le pouvez, achetez des betteraves avec les verts encore attachés. C’est une bonne indication de la fraîcheur.
- Évitez les betteraves à la peau ridée car c’est un signe de déshydratation.,
Comment faire cuire les betteraves
Maintenant que nous savons tout sur les avantages impressionnants de manger des betteraves et qu’elles ont un goût assez incroyable (traduction – les betteraves n’ont pas le goût de la saleté), apprenons à les cuisiner en utilisant trois méthodes
Tout d’abord, avant d’utiliser une méthode, vous devez préparer vos betteraves pour la cuisson.
- Si vous avez acheté des betteraves avec les verts encore attachés, retirez les verts feuillus et réservez pour une utilisation ultérieure ou jetez-les., Ne coupez pas la betterave en tranches; coupez plutôt les betteraves vertes, en laissant environ 1 pouce de vert intact.
- Frottez vos betteraves. Utilisez un épurateur de légumes si vous en avez un.
1 | Bouillir les Betteraves
l’Ébullition est mon favori personnel. J’ai l’impression que c’est la méthode la plus simple pour obtenir des betteraves parfaites à chaque fois.
Pour commencer, prenez une grande casserole. Il doit être assez grand pour s’adapter à tous vos betteraves et d’eau. Alors, prenez ce pot, ajoutez les betteraves nettoyées et couvrez d’environ 1-2 pouces d’eau. Porter à ébullition sur feu vif., Dès que l’eau bout, couvrir la casserole et réduire à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que les betteraves soient tendres – vous voulez que vos betteraves soient tendres, mais pas trop molles ou pâteuses. Le temps total varie en fonction de la taille de vos betteraves, mais cela devrait prendre entre 30 et 60 minutes.
Transférez immédiatement les betteraves dans un bain d’eau glacée pour éviter toute cuisson supplémentaire et laissez-les refroidir plus rapidement. Dès qu’ils sont frais, épluchez la peau tout de suite! Oui, vous les gars, la peau devrait (si les betteraves ont été cuites assez longtemps) peler tout de suite., Donnez-leur un rinçage final et profitez de vos betteraves bouillies parfaites et soyeuses!
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et profitez-en avec toutes vos choses préférées!
2 | Betteraves cuites à la Vapeur
à la Vapeur est très similaire à la betterave bouillie. Cependant, contrairement à l’ébullition, les betteraves ne sont pas totalement immergés dans l’eau qui empêche les éléments nutritifs de s’échapper dans l’eau environnante.
Pour commencer, prenez un grand pot et insérez votre panier à vapeur., Remplissez avec de l’eau, en vous assurant que le niveau d’eau reste juste en dessous du panier à vapeur car vous voulez que la vapeur circule sous et autour des betteraves pendant leur cuisson. Ajoutez les betteraves préparées dans votre pot et couvrez avec un couvercle hermétique (clé pour que cela fonctionne). Porter l’eau à ébullition, puis réduire à feu doux. Laissez les betteraves cuire à la vapeur jusqu’à ce que la fourchette soit tendre – vous voulez que vos betteraves soient tendres, mais pas trop molles ou pâteuses.
Retirez délicatement les betteraves du pot et laissez-les refroidir avant d’éplucher la peau. Rincer à l’eau froide et conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.,
3/Betteraves rôties
Selon certains, la meilleure façon de conserver la saveur des betteraves, il ne fait aucun doute que la torréfaction des betteraves est un autre moyen facile de cuisiner ces légumes étonnants. Personnellement, je suis neutre. En termes de goût, je trouve peu de différence. Cependant, si je prévois déjà de faire cuire des pommes de terre ou du poulet rôti, alors rôtir des betteraves est le choix le plus évident (et logique).
Pour rôtir les betteraves réglez la température de votre four à 425 degrés F. Lavez soigneusement chaque betterave, arrosez d’huile d’olive et enveloppez-la dans du papier d’aluminium., Transférer les betteraves sur une grande plaque à pâtisserie et les laisser rôtir jusqu’à tendreté, environ 45-60 minutes. Retirez les betteraves du four, retirez soigneusement le papier d’aluminium et laissez vos betteraves refroidir avant d’éplucher la peau. Rincer à l’eau froide et conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
avez-vous besoin de la peler avant de les faire cuire?
Non. En fait, aucune de ces méthodes ne vous oblige à éplucher vos betteraves avant la cuisson., Les betteraves sont incroyablement difficiles à peler, donc à moins que vous ne prévoyiez de manger vos betteraves crues, laissez simplement la peau.
Pouvez-vous manger des betteraves crues?
Oui! Absolument!
Les betteraves crues sont aussi délicieuses que leurs amies cuites. Un peu plus sucrées, et peut-être un peu plus croquantes, les betteraves crues ont un goût fantastique dans les salades telles que cette Salade de chou-Rave, Betterave et Pomme ou cette Salade de Chou de Bruxelles râpé. Les betteraves crues peuvent également être pressées pour son jus!,
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Si vous essayez de cuisiner des betteraves en utilisant l’une de ces méthodes, laissez-moi un commentaire et faites-le moi savoir!, J’aime toujours lire vos pensées, vos commentaires et vos recettes préférées, y compris les betteraves sucrées!
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Comment faire cuire les betteraves
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 6 medium beets
Instructions
Boiled Beets
-
Chop off the beet greens, leaving approximately 1-inch of the green intact., Lavez et frottez la saleté de chaque betterave.
-
Ajouter les betteraves à un grand pot et le remplir avec de l’eau. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Cuire les betteraves jusqu’à ce que la fourchette soit tendre, environ 30-45 minutes. Transférer soigneusement les betteraves dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidi, peler la peau et rincer à l’eau froide.
Betteraves cuites à la Vapeur
-
couper les feuilles de betteraves, en laissant environ 1 pouce vert intact., Lavez et frottez la saleté de chaque betterave.
-
Insérez le panier vapeur dans une grande casserole et ajoutez juste assez d’eau pour que le niveau reste sous le panier vapeur. Ajouter les betteraves dans la casserole, couvrir avec un couvercle hermétique et porter l’eau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les betteraves soient tendres à la fourchette, environ 30 à 45 minutes. Retirez les betteraves et laissez-les refroidir avant de les éplucher et de les rincer à l’eau froide.,
Betteraves Rôties
-
Préchauffer le four à 425 degrés F. et de l’ensemble de la grille du four à la position centrale. Couper les betteraves vertes, en laissant environ 1 pouce de vert intact. Lavez et frottez la saleté de chaque betterave.
-
Lieu chaque betterave dans un morceau de papier assez grand pour envelopper entièrement la betterave et les arroser avec environ 1/2 cuillère à café d’huile d’olive. Envelopper chaque betterave hermétiquement dans du papier d’aluminium et transférer sur une grande plaque à pâtisserie., Rôtir pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la fourchette soit tendre. Retirez les betteraves de la feuille et laissez-les refroidir avant de les éplucher.
Les notes de Jessica
Information Nutritionnelle
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques spécifiques d’ingrédients utilisés.,)
Cet article a été initialement publié en avril 2017 et mis à jour en février 2019 avec des images et du texte mis à jour.,