Le Tempeh est plus sain que le tofu et constitue un excellent substitut de viande pour les végétaliens. Ses possibilités de saveur polyvalentes sont infinies, en fonction de la marinade ou des épices utilisées dans sa préparation. Voici comment faire cuire le tempeh dans une variété de façons à incorporer dans les sauces pour pâtes végétaliennes, bols et hamburgers.
qu’Est-Ce que le Tempeh?
Si vous êtes nouveau dans la cuisine végétarienne, vous n’avez peut-être pas déjà été initié au tempeh et vous vous demandez ce qu’est le tempeh, exactement. Bonne question!,
Le Tempeh est un aliment de soja indonésien. Il est fabriqué à partir de la culture et de la fermentation des fèves de soja sous forme de gâteau et est souvent utilisé comme alternative à la viande dans les plats végétaliens et végétariens. En fait, c’est l’une des options végétariennes les plus riches en protéines pour vos repas à base de plantes.
le Tempeh Est en bonne Santé?
Bien que beaucoup de produits à base de soja de nos jours soient hautement transformés, le tempeh est plus naturel et très sain pour vous. L’origine fermentée du tempeh le rend plus facile à digérer et plus sain que de nombreuses alternatives au soja.,
Certaines études suggèrent que le tempeh peut réduire le risque d’obésité et aider à prévenir le diabète de type 2. C’est une bonne source de protéines, de vitamines B, de fibres et de plusieurs autres nutriments.
Où Acheter Du Tempeh?
Tempeh est plus facilement disponible de nos jours qu’auparavant, mais il n’est toujours pas dans tous les magasins. Cependant, il suffit de le chercher dans votre marché local ou magasin asiatique juste à côté du tofu qui est le plus probable par les sections de produits ou de produits laitiers.
Votre Whole Foods local ou Trader Joe’s pourrait être une bonne option pour rechercher du tempeh, car ils l’auront généralement sous la main.,
Sinon, tempeh est toujours disponible sur Amazon.
Quelle Est La Différence Entre Le Tempeh Et Le Tofu?
Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja caillé et ses caillés sont pressés sous forme de barres après avoir été égouttés de leur lactosérum. La densité du tofu peut varier en fonction de la façon dont il est bien drainé (soyeux, ferme, etc.).
Le tofu a une saveur plutôt fade, ce qui lui permet de se mélanger à n’importe quel repas dans lequel vous l’incorporez. C’est un caméléon culinaire qui fonctionne dans une variété de plats et est une source de protéines végétariennes populaire.,
Le tempeh, en revanche, a un profil de saveur plus fort. Il est légèrement plus noisette avec une saveur plus terreuse. Sa texture est plus dense et plus visible, ainsi. Il prend également la saveur de ce que vous cuisinez avec, mais il a sa propre saveur plus forte pour commencer.
Parce qu’il est fabriqué à partir de soja fermenté, il tient mieux la forme que le tofu et peut être facilement utilisé pour faire des hamburgers, du bœuf haché végétalien et des plats similaires.
Le tempeh a un profil nutritif plus large que le tofu et est généralement plus sain. C’est une source végétalienne parfaite de protéines, de prébiotiques, de vitamines et de minéraux.,
Différentes façons de préparer le Tempeh
Le Tempeh est un ingrédient incroyablement polyvalent à inclure dans vos recettes, ou il peut rester seul comme la star de votre dîner-spectacle.
Vous pouvez le servir nature et profiter de sa saveur douce et noisette ou vous pouvez l’infuser avec des épices en le faisant mariner, en appliquant un frottement sec ou en le servant avec votre sauce préférée.
Il est absolument délicieux lorsqu’il est utilisé avec ma sauce sriracha maison ou arrosé de vinaigrette vegan Buddha bowl crémeuse. Vraiment, vous pouvez utiliser ce que vous voulez, et il sortira délicieux! Et cette recette? Mmmm, tellement bon!,
Si vous n’avez jamais utilisé le tempeh avant, voici quelques conseils pour obtenir les meilleurs résultats.
Comment Enlever L’Amertume Du Tempeh?
Le tempeh a un goût légèrement amer qui s’enlève facilement en le cuisant à la vapeur ou en le faisant mijoter avant de le couper et de l’ajouter à vos recettes. Le temps supplémentaire en vaut la peine.
Dans la recette ci-dessous, vous la cuisez doucement pendant 10 minutes et cela ouvrira le tempeh pour recevoir les saveurs de votre marinade sucrée, épicée et acidulée et ne laisser aucune nuance amère.
Comment couper le Tempeh
Après avoir cuit à la vapeur ou mijoté, il est temps de couper votre tempeh., Pour ce faire, coupez-le d’abord en deux dans le sens de la longueur, puis faites une coupe diagonale dans le sens de la longueur et coupez-le en triangles fins (en savoir plus sur les différentes façons de façonner votre tempeh).
Comment faire Cuire le Tempeh
Il y a quelques différentes façons de cuisiner le tempeh, selon la façon dont vous souhaitez l’intégrer dans vos repas. Vous pouvez la faire cuire, faire revenir dans une poêle, trancher ou couper en petits triangles, l’émietter ou faire des hamburgers avec elle.
Après avoir cuit votre tempeh à la vapeur, vous avez quelques options sur ce qu’il faut faire ensuite.,
Marinade Tempeh
Grâce à ses incroyables capacités de trempage, le tempeh est parfait pour la marinade. Essayez ma marinade tempeh infaillible et n’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients comme le beurre de cacahuète, le teriyaki ou le vinaigre balsamique.
Mariner le tempeh de 20 minutes à 1 heure ou plus. Vous pouvez le laisser au réfrigérateur pour mariner pendant la nuit.
le Tempeh Bacon
une Fois votre tempeh mariné, la meilleure chose à faire, c’est de faire de délicieux fumé végétalien bacon. Vous pouvez faire cuire ou frire dans une poêle.,
Gardez quelques cuillères à soupe de la marinade pour arroser votre bacon végétalien après la cuisson.
Dégustez-le en accompagnement de n’importe quel repas, d’une garniture ou tout seul comme une collation savoureuse et riche en protéines. Il intègre magnifiquement dans des bols végétaliens (essayez ce bol de riz végétalien avec du tempeh fumé), des salades, des sautés et des sandwichs, comme ce délicieux sandwich végétalien BLT.
le Tempeh « viande hachée”
le Tempeh est aussi grande dans « crumble-comme la forme”. Vous pouvez l’émietter à la main (ma façon préférée), le râper avec une râpe ou le presser dans votre robot culinaire.,
Cela peut devenir votre base pour un délicieux spaghetti végétalien bolognaise, viande taco végétalien utilisé dans mes tacos tempeh végétaliens préférés ou vegan sloppy joes. Chaque fois que vous avez besoin de la texture « charnue” du bœuf haché, utilisez du tempeh émietté pour une alternative végétalienne.
le Tempeh Hamburgers
Vous pouvez incorporer le tempeh dans végétalien burgers dans une belle façon.
Faites sauter des légumes, ajoutez des haricots noirs, du tempeh coupé en dés et jetez-les dans un robot culinaire avec quelques ajouts. Former des galettes et les faire frire dans une poêle.,
Ces burgers de tempeh et de haricots noirs sont doux et humides et sont très nutritifs et remplis de protéines végétaliennes.
Recette de base de Tempeh
Si vous n’êtes toujours pas sûr de la façon de cuisiner le tempeh, voici une recette de base de tempeh cuit au four qui fait ressortir le maximum de saveur. N’hésitez pas à utiliser une autre marinade de votre choix comme la marinade smoky tempeh mentionnée ci-dessus.
le Tempeh Cuit
le tempeh Cuit vous permet d’utiliser moins d’huile (par opposition à la poêle) et il est très facile à faire., Une fois le tempeh mariné, disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin en une seule couche. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Arroser avec le reste de la marinade et déguster!
Conseils de cuisson
- Le tempeh non cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 10 jours et peut être congelé jusqu’à 12 mois pour un stockage plus long. Une fois décongelé au réfrigérateur, le tempeh est mieux consommé dans les 2 jours.
- les Restes peuvent être conservés dans le réfrigérateur jusqu’à 3 jours., Pour réchauffer le tempeh cuit au four, micro-ondes ou cuire au four jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Cette recette fonctionne très bien avec la cuisson par lots. La marinade peut être conservé au réfrigérateur dans un pot fermé jusqu’à 10 jours.
- Pensez à faire mariner le tempeh un jour à l’avance. Vous pouvez le faire mariner jusqu’à 24 heures.
- Si la marinade est trop épaisse, ajouter quelques cuillères à café d’eau, une à la fois.
- Top salades, bols ou sandwichs avec tempeh cuit au four, ajoutez – le aux sautés, rouleaux de printemps, nouilles ou à tous les plats asiatiques pour un délicieux substitut de viande végétalien.,
- Consultez ces 20 meilleures recettes de tempeh pour trouver d’autres idées créatives pour cuisiner du tempeh!
Variantes de recette
- L’huile d’avocat ou d’autres huiles neutres peuvent être substituées à l’huile d’olive / huile de sésame. Pour rendre la marinade sans huile, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’eau à la place.
- Utilisez du sirop d’agave, du sirop de datte, de la mélasse ou tout autre édulcorant de votre choix au lieu du sirop d’érable.
Si vous avez apprécié cette recette, et le guide ultime sur la façon de cuisiner le tempeh, j’apprécierais vraiment que vous lui donnant une cote de 5 étoiles!,
Comment faire Cuire le Tempeh
½ ½ cuillère à café de poivre noir
Instructions
-
Pour enlever l’amertume du tempeh et ouvrir ses pores pour absorber la saveur du tempeh.marinade remplissez une casserole avec un pouce ou deux d’eau bouillante et placez le tempeh dans la casserole., Couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen faible. Rincer et sécher le tempeh avec des serviettes en papier.
-
Couper le tempeh en triangles. Pour ce faire, coupez-le d’abord en deux dans le sens de la longueur, puis faites une coupe diagonale dans le sens de la longueur et coupez-la en triangles minces. Mettre de côté.
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Mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le sirop d’érable, le jus de citron, le sriracha, la poudre d’ail, le paprika fumé et le poivre noir dans un bol moyen. Fouetter jusqu’à ce que combiné., Enduisez uniformément le tempeh tranché de la marinade, en réservant environ 1/3 tasse. Réfrigérer pendant au moins 20 minutes.
-
Préchauffer le four à 390 F (200 C) et d’organiser le tempeh sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Sinon, faites-le frire dans une poêle avec une cosse d’huile d’olive.
-
Manteau avec la marinade réservée et servir immédiatement., Garnir de salades, de bols ou de sandwichs, l’ajouter à des sautés, des rouleaux de printemps, des nouilles ou à n’importe quel plat asiatique pour un délicieux substitut de viande végétalien. Amusez-vous bien!
Notes
faire Cuire les Conseils
- non cuits, le tempeh peut être stocké dans le réfrigérateur pendant jusqu’à 10 jours et peuvent être congelés jusqu’à 12 mois pour plus de stockage. Une fois décongelé au réfrigérateur, le tempeh est mieux consommé dans les 2 jours.
- les Restes peuvent être conservés dans le réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer le tempeh cuit au four, micro-ondes ou cuire au four jusqu’à ce qu’il soit chaud.,
- Cette recette fonctionne très bien avec le lot de cuisson. La marinade peut être conservé au réfrigérateur dans un pot fermé jusqu’à 10 jours.
- Pensez à faire mariner le tempeh un jour à l’avance. Vous pouvez le faire mariner jusqu’à 24 heures.
- Si la marinade est trop épaisse, ajouter quelques cuillères à café d’eau, une à la fois.
- Top salades, bols ou sandwichs avec tempeh cuit au four, ajoutez – le aux sautés, rouleaux de printemps, nouilles ou à tous les plats asiatiques pour un délicieux substitut de viande végétalien.
- Consultez ces 20 meilleures recettes de tempeh pour trouver d’autres idées créatives pour cuisiner du tempeh!,
Variantes de recette
- L’huile d’avocat ou d’autres huiles neutres peuvent être substituées à l’huile d’olive / huile de sésame. Pour rendre la marinade sans huile, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’eau à la place.
- Utilisez du sirop d’agave, du sirop de datte, de la mélasse ou tout autre édulcorant de votre choix au lieu du sirop d’érable.,>
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