Un thermomètre à viande à lecture instantanée est un outil de cuisine essentiel pour 99% des personnes qui cuisinent des steaks à la maison. Si vous cherchez un vrai moyen-rare, vous voudrez que ce thermomètre vous dise quand vous y êtes. Mais qu’en est-il de l’autre pour cent des personnes qui n’ont pas besoin d’un thermomètre à viande? Eh bien, nous ne savons pas exactement ce qui se passe avec eux, mais si nous devions deviner, nous dirions qu’ils ne cuisinent que du steak jupe., Parce qu’une fois que vous apprendrez à cuisiner un steak jupe, vous apprendrez également que vous n’avez pas besoin d’un thermomètre pour atteindre un milieu parfait-rare à chaque fois que vous travaillez avec cette coupe magique de viande. Vous pouvez le regarder et avoir un steak juteux, bien bruni, parfaitement rose à chaque fois.
Si vous n’êtes pas familier avec jupe steak, c’est un plat de steak qui longe les côtes de la vache, relativement maigre et plein de saveur., Vous l’avez probablement vu tranché et servi avec des œufs pour le petit déjeuner ou farci dans des tortillas pour les fajitas. Et c’est la minceur qui fait d’un steak jupe le steak le plus facile et le plus infaillible à cuisiner à la maison. Voici comment clouer à chaque fois:
Commencez par tapoter le steak jupe sèche avec une serviette en papier. Enlever l’excès d’humidité du steak permet à l’extérieur de brunir plus rapidement. Assaisonnez votre steak des deux côtés avec du sel casher et du poivre noir fraîchement concassé., Habituellement, vous laissez un steak épais reposer à température ambiante pendant environ une heure avant la cuisson pour enlever le froid, mais comme le steak jupe est si mince, il suffit de s’asseoir pendant environ 15 minutes avant qu’il soit bon de partir.
Alors que le chauffage en fonte, poêle à feu vif, pat le steak sec une fois de plus avec une serviette en papier pour enlever le dernier de l’humidité de l’extérieur. Frottez suffisamment d’huile d’olive sur le steak pour l’enrober légèrement., (Nous aimons huiler le steak plutôt que la poêle, ce qui réduit la fumée.) Maintenant, votre steak est apprêté et prêt à être cuit.
une Fois que la poêle est chaude, posez vos steaks et de la laisser tranquille. La chaleur élevée brunira le steak rapidement, et une fois que vous voyez une texture profondément brune et croustillante à l’extérieur du steak, retournez-le. Cela ne devrait prendre que 2-3 minutes du premier côté et 2 minutes de l’autre côté., C’est un temps de cuisson très rapide, et en règle générale, une fois que les deux côtés sont dorés, vous pouvez supposer que l’intérieur est cuit à moyen-rare.
Maintenant, vous laissez la reposer pendant 10 minutes. Encore une fois, nous devrions laisser un steak plus gros reposer pendant environ 30 minutes, mais comme le steak jupe est si mince, il y a moins de travail à faire. Une fois qu’il est reposé, coupez le steak en lanières, contre le grain., Skirt steak n’est pas connu pour être le steak le plus tendre du pays, donc des bandes plus petites font une expérience alimentaire plus agréable.
Toute cette situation de cuisson de steak va vous prendre environ 30 minutes, ce qui, selon nos calculs, vous donne plus de temps pour regarder vos émissions, vous plaindre de votre patron, aller au gymnase ou faire tout ce que vous faites un soir de semaine. Plus de bifteck! Plus de temps! De bonnes choses tout autour.