Créer un Menu de cuisine indienne
Les amis et les lecteurs de blog me demandent souvent quels plats associer lors de la création d’un menu. Bien qu’il n’y ait pas de règles définies, je vise généralement à servir des plats qui diffèrent par le goût et la texture. J’associe un plat » humide « (p. ex., poulet au beurre) à un plat” sec » (p. ex., chou et pois). Et j’essaie aussi d’inclure une bonne variété de végétarien et non-veg.
Jetez un oeil à mes exemples de menus ci-dessous, et n’hésitez pas à changer de recettes!, Vous pouvez trouver toutes mes recettes indiennes ici et toutes mes recettes indiennes Instant Pot ici. Presque toutes les suggestions de recettes dans mes exemples de menus sont des recettes instantanées car elles sont faciles à faire et parfaites pour les fêtes!
des Snacks et Apéritifs
Avant de me lancer dans la planification d’un déjeuner/dîner, je veux parler des collations. Selon le type d’événement que vous planifiez, vous voudrez peut-être prendre des collations. Si vous avez un petit dîner décontracté, vous pouvez sauter cette partie., Mais si vous organisez une fête avec plusieurs invités, vous voudrez inclure des collations. Il est très courant lors des” fêtes indiennes » de servir quelques apéritifs différents. De cette façon, vous avez de la nourriture prête à être grignotée par vos amis dès leur arrivée. Ils peuvent profiter des collations pendant que vous attendez l’arrivée de tous vos invités.
La photo ci-dessus provient du déjeuner d’anniversaire de mon mari. Nous avions environ 20 amis de plus (moitié adultes, moitié enfants) et ce que vous voyez est notre déjeuner. Avant de servir le déjeuner, j’ai servi des samosas, du pani puri et du poulet bhuna.,rty, je sers naan que j’achète chez Costco ou Trader Joe’s)
- Essayez mon simple raita de betterave
Voici plusieurs exemples de menus:
Menu Déjeuner (comme illustré sur la photo du haut de moi debout près de mon îlot de cuisine)
Voici le menu de la photo ci-dessus de moi debout à côté de plusieurs plats., Le jour où cette photo a été prise, nous avions environ 12 adultes et 11 enfants chez nous, et j’ai donc doublé toutes les recettes ci-dessous dans mon pot instantané de 6 litres. Nous avons eu une bonne quantité de restes (sauf pour le poulet au beurre). Tout le monde a terminé toutes les collations que j’ai mentionnées dans la section des collations, donc si vous n’allez pas servir de collations, vous n’aurez probablement pas de restes.,
- Poulet au beurre (Murgh Makhani)
- Keema
- Korma aux légumes
- Langar Dal
- Aloo Beans (Pommes de terre Punjabi et haricots verts)
(Pour cet événement particulier, j’ai préparé / cuisiné tout le nécessaire pour les collations ainsi que le poulet au beurre, keema et langar dal la veille. J’ai cuisiné le korma, les haricots aloo et le matar pulao le matin de la fête).,Des Gâteaux de riz (idli) ou des Crêpes Croustillantes (Dosa)
Menu Brunch Fusion (photo ci-dessous)
Le jour où cette photo a été prise, nous avions 12 adultes et 12 enfants à la maison., J’ai décidé de créer un menu fusion avec de la nourriture indienne puis quelques plats américains comme des gaufres et du bacon de dinde pour les enfants (et les adultes s’ils le voulaient). J’ai triplé mes recettes ci-dessous pour le biriyani aux œufs, le curry aux œufs et ma recette de poêle à déjeuner, puis doublé les recettes pour le chana masala et le ragoût de poulet. Il y avait des restes mais pas une quantité écrasante – J’aime toujours faire de la nourriture supplémentaire car il vaut mieux en avoir plus que pas assez. Comme il s’agissait d’un brunch précoce, je n’ai servi aucune collation/apéritif.
- Œuf de pomme de terre Brouillé à l’Avocat (pas indien mais bien épicé!, Je voulais servir quelque chose d’un peu différent et cela a été un succès)
- Egg Biryani
- Chana Masala
- Kerala Chicken Stew et/ou Kerala Egg Curry (normalement je ne ferais que 1 ragoût de noix de coco mais je voulais vraiment que les végétariens puissent en profiter aussi. Vous pouvez toujours faire ce rôti d’œufs du Kerala ou ce curry d’œufs Punjabi à la place).
- Parathas achetés en magasin (commandés dans un restaurant indien local pour faciliter la vie., Pour les adultes
- Gaufres et bacon de Dinde pour les enfants (et un ami a apporté les biscuits sur la photo)
(Pour ce brunch, j’ai préparé/cuit le ragoût de poulet et le chana masala la veille. J’ai également fait la sauce au curry aux œufs et le riz biryani aux œufs la veille – mais je voulais que les œufs soient frais, alors je les ai cuits durs le matin du brunch et je les ai ajoutés directement au curry et au riz., J’ai fait le brouillage des œufs ce matin-là ainsi que le bacon de dinde. J’ai préparé la pâte pour les gaufres et les ai faites à l’arrivée des invités pour qu’ils soient bien chauds).
Kid-Friendly Recettes
celui-ci n’est pas un menu – juste une liste de quelques-kid-friendly recettes que vous pouvez ajouter à un menu existant. Alors que les enfants peuvent bien sûr manger n’importe quel plat indien, je pense que ceux-ci peuvent être plus bien reçus.,
- Raccourci Dal Dhokli
- Pav Bhaji
- Pâtes Masala OU Lasagne aux Légumes Indiens
- Poulet au Beurre
- Poulet à la Mangue
Idées de menu Masala à l’oignon facile:
Si vous faites mon masala à l’oignon à l’avance, vous économiserez BEAUCOUP de temps et pourrez facilement préparer un repas assez impressionnant pour nourrir les invités! Alors que les recettes ci – dessous appellent toutes à l’oignon masala – NE VOUS INQUIÉTEZ PAS-ils ont un goût différent les uns des autres, de sorte qu’ils ne seront PAS similaires dans la saveur.,bonjour
Menu Déjeuner/Dîner à l’oignon Masala (sans légumes)
- Poulet Bhuna ou Poulet Saag
- Aloo Matar
- Langar dal
- Maïs Kadai
Menu Kid-Friendly à l’oignon Masala
- Pâtes Masala OU Lasagnes aux légumes Indiens
- Pav Bhaji
Dessert/Chai
J’ai partagé quelques idées de desserts dans certains des exemples de menus ci-dessus, mais vous pouvez trouver mes desserts indiens Instant Pot ici et mes desserts indiens (pot non instantané aussi) ici., Le dessert est un must lorsque vous avez des invités! Vous pouvez acheter un dessert acheté en magasin ou si vous cherchez quelque chose de très simple, essayez my Instant Pot Kheer!