En voici une étrange: cela semble un peu étrange, mais vous devriez probablement savoir comment congeler l’aubergine. Juste au cas où vous tomberiez sur une énorme réserve de morelles et que vous ne parviendriez pas à l’utiliser sous forme de trempette crémeuse, de parmesan d’aubergine, de caponata ou de ratatouille avant qu’elle ne se dirige vers le sud (après environ 4 ou 5 jours, lorsqu’elle est stockée dans le tiroir à légumes). L’aubergine n’est pas un candidat idéal pour la congélation, en raison de sa teneur élevée en eau et d’une texture qui peut passer assez rapidement de ferme à trop pâteuse, mais c’est possible si vous le faites correctement. Voici comment.,
le Tranche
Commencer par trancher les aubergines en rondelles d’environ 1/2 po à 3/4 po d’épaisseur (coupe perpendiculaire à la longueur de l’aubergine). C’est l’épaisseur parfaite pour notre recette classique de parmesan d’aubergine.
faire Cuire
une Fois que votre fruit est coupé en tranches (yep, plot twist: l’aubergine est un fruit), vous allez vouloir le faire cuire à libérer une partie de l’humidité., C’est une étape cruciale, car les aubergines ont une teneur élevée en eau, et vous ne voulez pas qu’elles libèrent toute cette eau dans votre plat lorsque vous le faites cuire congelé.
Alignez vos tranches sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et faites-les cuire au four à 350°F pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient tendres. Laissez les tranches d’aubergine refroidir complètement avant de les congeler.
Envelopper les tranches
Pour empêcher les morceaux d’aubergines de geler ensemble, enveloppez chaque tranche individuellement dans du papier ciré avant de les empiler dans un sac de congélation., Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, vous pouvez jeter autant de tranches dont vous avez besoin dans un plat allant au four ou une poêle chaude et cuire congelé.
…Ou Congeler la purée d’aubergine
Si vous prévoyez d’utiliser l’aubergine en purée, comme dans une trempette, faites-la cuire d’abord, puis congelez la chair. Vous voulez rôtir l’aubergine jusqu’à ce que l’intérieur soit crémeux, de la même manière que lorsque vous faites notre trempette d’aubergine fumée.,
Obtenez Cette recette
Trempette d’aubergine Fumée
The Kitchn suggère de rôtir votre aubergine dans un four à 400°F pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la peau devienne squameuse et que le corps de l’aubergine commence à céder. Laissez l’aubergine refroidir, coupez-la en deux et versez toute la chair dans un plat allant au congélateur pour une utilisation future.,
Ok, donc maintenant vous savez comment faire geler de l’aubergine, mais voici ce que vous devez faire une fois que vous êtes prêt à l’utiliser: