Cette année, encore une fois, je suis un Canbassador pour les producteurs de cerises du Nord-Ouest. Dans le cadre de ce programme, il y a une semaine ou deux, ils m’ont envoyé dix – huit-oui dix-huit! – livres de succulentes cerises rouge rubis cultivées dans le magnifique Nord-ouest. Mon mari a réclamé plusieurs livres pour manger et grignoter. Mais personne ne pouvait se frayer un chemin à travers 18 livres de cerises. J’étais excité de cuisiner avec et de préserver le reste…mais d’abord, nous allions hors de la ville., Oui, les cerises sont arrivées un mercredi et nous partions samedi pour un voyage de cinq jours.
Alors qu’est-ce que j’ai fait? J’ai utilisé environ trois livres pour faire des cerises marinées. (Je promets que je vais poster cette recette bientôt.) Mais le reste, j’ai gelé pour créer une réserve de cerises mûres de saison à cuire et à conserver toute l’année.
Pour préparer les cerises pour la congélation, d’abord doucement, lavez-les dans de l’eau froide. Bien égoutter et laisser sécher complètement les cerises à l’air ou les sécher à l’aide de serviettes en papier., Retirez et jetez tout fruit moisi ou pâteux afin que la moisissure ne se propage pas aux autres cerises. Fosse eux en utilisant votre méthode préférée. Je suis partial à la cerise OXO et Olive Pitter.
Pour congeler les cerises, placez les fruits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie qui s’insère confortablement dans votre congélateur. Placez la feuille dans votre congélateur pendant plusieurs heures ou même toute la nuit jusqu’à ce que les cerises durcissent complètement. Une fois que les cerises sont fermes, vous pouvez les transférer dans un récipient de stockage pour un stockage à long terme-jusqu’à six mois., Il est cependant important de ne pas sauter d’abord l’étape de congélation des cerises sur la plaque à pâtisserie. Si vous placez des cerises dans le récipient de stockage alors qu’elles sont encore molles, celles du haut écraseront celles du bas avant qu’elles ne gèlent.
Pour le stockage au congélateur, vous pouvez utiliser des sacs de congélation en plastique de la taille d’un gallon. Si cela vous dérange, envisagez d’utiliser des sacs de rangement Stasher, qui sont fabriqués à partir de silicone de qualité alimentaire. Ces sacs durables et réutilisables vont directement du congélateur au micro-ondes au lave-vaisselle., Investir dans quelques sacs Stasher vous aidera à réduire les déchets et à utiliser moins de plastique dans votre cuisine. De plus, l’extérieur en silicone épais aidera à protéger vos cerises pendant qu’elles sont au congélateur.
Comment utiliser vos cerises congelées? Je ne recommande pas de manger des cerises congelées hors de la main comme nous le faisons avec des fruits frais. Le processus de congélation et de décongélation peut changer leur texture. Mais, les cerises congelées sont toujours incroyablement polyvalentes. J’aime utiliser des cerises congelées dans mes smoothies du matin pour la douceur et la nutrition supplémentaire et de cette façon, il n’est pas nécessaire d’ajouter de la glace!,
En outre, gelée de cerises sont aussi bons, sinon meilleurs, que les frais dans les produits de boulangerie. Pensez aux muffins, aux pains rapides, aux pavés et plus encore. La congélation fait perdre aux cerises une partie de leur humidité, ce qui est en fait une bonne chose dans la cuisson, car les cerises particulièrement juteuses peuvent ruiner la texture de certaines pâtes et pâtes. Plus de muffins détrempés ou de pavés soupy lors de l’utilisation de cerises congelées!
Une autre utilisation délicieuse pour les baies congelées est une sauce dessert., Élevez un simple gâteau de livre ou un bol de crème glacée à la vanille dans un dessert élégant digne de la compagnie avec une sauce aux cerises épaisse et brillante. Parce que la sauce est cuite sur la cuisinière, les cerises fraîches ou congelées fonctionnent aussi bien. Si vous utilisez des cerises congelées, pas besoin de les décongeler d’abord. Il suffit de les mettre directement dans la casserole! Quelle formidable façon de profiter de la saveur de l’été toute l’année.
Temps de divulgation complet: J’ai reçu des fruits des producteurs de cerises du Nord-Ouest gratuitement dans le cadre du programme Canbassador. Je n’ai reçu aucune compensation., Comme toujours, toutes les opinions exprimées ici sont entièrement les miennes.