Combien de temps dure le café & conseils de stockage pour garder les grains frais
À la fin de cet article, vous saurez exactement comment détecter le café rassis, combien de temps les différents types de café durent et les meilleures solutions de stockage.
Je vais également vous donner des conseils d’experts pour prolonger la fraîcheur de vos haricots, ainsi qu’une comparaison torréfiée vs non torréfiée.,
Mais d’abord, voici les signes de café rassis à surveiller
Comment savoir si votre café a disparu
Les grains rassis sont faciles à repérer une fois que vous savez comment.
Vous pensez peut-être que l’indicateur clé est le goût, mais il est un peu trop tard une fois que vous avez préparé et goûté une tasse de café.
bien sûr, le goût est un moyen de détecter une insipidité, mais il y a beaucoup plus:
1. Goût-Nous allons commencer par la caractéristique la plus importante du café rassis, son goût. La première chose que vous devriez remarquer sur le goût du café rassis est qu’il y a un sérieux manque de saveur.,
La grande variété de saveurs juteuses, chocolatées, vineuses ou épicées? Disparu.
Tout ce qui pourrait rester est une amertume intense, ce qui signifie littéralement, les haricots rassis laisseront un mauvais goût dans votre bouche.
2. Apparence – Vos haricots ont-ils l’air terne et mat? Eh bien, ils ne devraient pas.,iv>
These oils are delicate and vulnerable, and over time the beans will dry up and lose this deliciousness.,
3. Résidu-Sentez les grains de café et voyez si un résidu est laissé sur vos mains. C’est un autre moyen simple de voir si les huiles sont toujours présentes, plutôt que d’essayer de vérifier en regardant simplement.
4. Odeur – Ou de son absence. Les haricots rassis manqueront dans ce bel arôme que nous recherchons tous lors du brassage.
5. Le sac-Bien que nous mettions beaucoup de travail dans la conception de nos sacs, nous ne vous blâmons pas de ne pas leur donner l’attention qu’ils méritent et d’être distraits par la beauté des haricots.
Cependant, lors de la vérification de la fraîcheur, nous vous recommandons d’examiner de plus près., L’emballage a-t-il une vanne d’air? (Petits trous percés dans le sac) Après la torréfaction, le café doit continuer à libérer des gaz pour rester frais. Pas de valve d’air = pas trop frais.
Combien de temps dure le café?
Différents types de café auront des durées de conservation légèrement différentes, selon la façon dont ils sont cultivés, récoltés, transformés, etc.
Les deux principales options que vous pouvez acheter ont des dates de péremption très différentes que vous devez connaître. Continuez à lire pour savoir combien de temps durent les grains et les motifs
Combien de temps durent les grains de café?,
Les haricots fraîchement torréfiés durent environ 3 mois. Bien que cela puisse varier selon les différents mélanges et rôtis.
Le goût personnel et les méthodes de stockage sont également d’énormes facteurs qui influent sur le fait qu’un café soit « mauvais » ou non.
Combien de temps dure le café moulu?
Le café moulu frais dure environ quelques semaines ou jusqu’à un mois.
Mais, pourquoi est-ce si différent des haricots?
café Moulu est une toute autre histoire., Permettez-moi d’expliquer rapidement ce qui se passe lorsque les grains entiers sont moulus
Le café est rempli d’huiles délicates, d’arômes et de molécules de saveur qui sont tous stockés en toute sécurité à l’intérieur du grain. Une fois torréfiés, ils commencent à remonter à la surface et certains arômes et huiles sont libérés.
Une fois qu’ils sont broyés, la surface devient beaucoup plus grande et encore plus d’huiles et d’arômes sont exposés à l’air. Par conséquent, le café moulu devient rassis beaucoup plus rapidement que les grains entiers.
Puis-je congeler du café frais?,
Comme nous allons entrer dans nos conseils de stockage, le café frais doit être stocké dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Un pot de four à l’arrière de votre placard est une bonne idée pour le café moulu frais ou les grains.
La congélation du café n’est pas recommandée car elle peut parfois créer un profil plat et peut diminuer la luminosité de l’arôme, des huiles et de la saveur.
Pour éviter la congélation, optez pour un petit torréfacteur qui torréfie à la main leur café frais tous les jours. Chez Adams + Russell, nous rôtissons en petits lots et livrons à votre porte dans les 7 à 10 jours pour une fraîcheur optimale., Vous pouvez alors profiter de votre café jusqu’à 3 mois avant qu’il ne commence à perdre les caractéristiques clés.
Approfondissons un peu et explorons la fraîcheur des grains de café torréfiés ou non torréfiés
Torréfiés ou non torréfiés – qui reste plus frais?
Les haricots non torréfiés resteront plus frais beaucoup plus longtemps que rôtis.
Quand on parle de grains non torréfiés, on parle de café vert. Nous entendons par là les haricots crus dans leur état naturel non torréfié.,10cc »>
If you ever bit into a green bean, you’d probably break your tooth., C’est un indicateur pourquoi ils restent frais beaucoup plus longtemps que rôti.
Le processus de torréfaction rend le café délicieux, mais aussi beaucoup plus faible et plus fragile. Il modifie la structure des haricots, ce qui les fait perdre leur saveur plus rapidement avec le temps.
Le café vert (non torréfié) peut durer environ 2 ans ou plus. Les grains torréfiés peuvent durer environ 2 à 6 mois, toujours selon le type de café et vos préférences gustatives.,
Si vous voulez tirer le meilleur parti de vos grains, continuez à lire pour trouver nos conseils de stockage experts
Comment conserver le café frais
Lorsque vous stockez votre café, vous voulez éviter (ou minimiser) l’humidité, la lumière, la chaleur et l’oxygène.
Bien que vous souhaitiez afficher vos grains dans un comptoir en verre sur votre plan de travail pour que tout le monde puisse les voir, la chaleur et la lumière aideront votre café à perdre de la fraîcheur plus rapidement.,
Voici les deux meilleures options pour le stockage:
Option de stockage #1: Si votre café vient dans un sac opaque qui a un joint, l’option la plus simple est de simplement les garder là-dedans.
Option de stockage #2: Si le sac n’est pas de haute qualité ou n’a pas de joint, utilisez un récipient étanche à l’air opaque. Il ne doit pas nécessairement être conçu pour stocker du café, n’importe quel pot de cuisine fera l’affaire.
Tout ce que vous utilisez comme stockage, assurez-vous qu’il est conservé dans un endroit frais, sombre et sec (un placard de cuisine est parfait!,
Maintenant que vous avez les bases pour le stockage, voici quelques conseils bonus pour garder votre café frais encore plus longtemps
Conseils pour garder le café plus frais plus longtemps
Il y a beaucoup de choses à faire et à ne pas faire pour le faire durer un peu plus longtemps. Voici nos conseils d’experts:
- Achetez votre café le plus frais possible. Cela peut être difficile à faire si vous ne savez pas exactement quand il a été rôti, mais votre meilleur pari est d’acheter auprès d’un torréfacteur local. Chez Adams + Russell, nous rôtissons en petits lots pour assurer la meilleure qualité et fraîcheur.,
- Achetez des haricots entiers et broyez à la maison. Une fois moulues, elles perdent leur fraîcheur beaucoup plus rapidement. Le broyage à la maison vous donne la saveur la plus fraîche et fait durer votre sac de café beaucoup plus longtemps.
- Ne broyez vos haricots que lorsque vous en avez besoin. Essayez également de broyer la quantité exacte dont vous avez besoin. C’est plus facile à dire qu’à faire, mais il devient plus facile avec la pratique. Il peut être tentant de moudre en gros lots pour gagner du temps pour le brassage futur, mais cela fera simplement perdre au café sa fraîcheur plus rapidement.
- Acheter moins plus fréquemment., Les options d’achat en vrac peuvent être tentantes, mais allez-vous vraiment tout boire avant qu’il ne devienne périmé? Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter de certaines offres intéressantes, car commander 2 ou 3 petits sacs à la fois est un moyen facile de maintenir la fraîcheur.
- Ne les rangez pas au réfrigérateur. Le réfrigérateur n’est pas assez froide pour les empêcher de rancir et peut affecter la saveur et l’arôme. Si vous avez acheté des haricots en vrac et que vous n’allez pas les utiliser à temps, essayez de les stocker au congélateur. (Double sac pour s’assurer qu’aucune humidité ne pénètre)