Recette de chutney de noix de coco avec 8 variantes différentes. Je fais du chutney de noix de coco presque 3 à 4 fois par semaine, non seulement pour accompagner nos plats typiques du petit-déjeuner de l’Inde du Sud, mais aussi pour les collations du soir comme le pakora, le vada, les sandwichs et même pour le riz nature. Chaque région du sud de l’Inde a sa propre façon de faire du chutney de noix de coco. Même les restaurants servent différents types., Les plus populaires sont le chutney de base et le chutney à la coriandre et à la noix de coco que j’ai également inclus ici.
Essayez ces 8 différents types de recettes de chutney de noix de coco pour vos petits déjeuners comme Idli, Dosa croustillant,Medu Vada, Ven Pongal, Uthappam croustillant moelleux
Si vous êtes nouveau dans les aliments du Sud de l’Inde, alors lisez la suite pour savoir
Qu’est-ce que le chutney de noix de coco?,
Le chutney de noix de coco est un condiment de base fabriqué en mélangeant de la noix de coco fraîche, des piments, du cumin, du gingembre& sel. Il est ensuite tempéré avec peu d’huile, graines de moutarde, piment rouge séché, hing & feuilles de curry.
Les autres variétés de chutney de noix de coco sont faites avec l’ajout de gram frit, chana dal, piments rouges, échalotes, ail, feuilles de coriandre, feuilles de menthe, tamarin etc. Chacun d’entre eux donne un goût différent au chutney de noix de coco.,
– je garder expérimenter beaucoup avec divers ingrédients & trouvé ces ajouter un vraiment bon goût & arôme.
Chutney de base (style hôtel)
Vous pouvez faire tant de variations à ce chutney de noix de coco de base comme ajouter de la menthe, des feuilles de coriandre, de l’ail, du jus de citron, du tamarin, des feuilles de curry, etc. Vous pouvez également faire getti chatni / chatni épais qui est servi dans la feuille de bananier dans les hôtels Tiffin. La recette est la même que ci-dessous, mais broyer avec moins d’eau pour faire un chutney épais.
1., Ajouter ¾ tasse de noix de coco dans un pot mélangeur. Vous pouvez utiliser frais ou congelé.
2. Ajouter 1½ à 2 cuillères à soupe de gramme frit. Il est également connu sous le nom de gram rôti. Si vous ne les avez pas, vous pouvez ajouter la même quantité d’arachides grillées. Un autre substitut consiste à rôtir le chana dal (gramme du bengale) jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Ensuite, ajoutez-le ici. Si vous n’ajoutez aucun de ces éléments, après un certain temps, l’eau se séparera dans le chutney.
3., Ajouter ½ cuillère à café de graines de cumin, ¼ cuillère à café de sel, 1 à 2 piments verts, 1/8 pouce de gingembre (ou 1 ail). Vous pouvez également ajouter une poignée de feuilles de coriandre fraîches avec des tiges tendres. Si vous aimez utiliser le tamarin, lisez les conseils ci-dessous.
4. Versez ¼ tasse d’eau et commencez à mélanger pour obtenir un chutney lisse. Grattez les côtés et ajoutez plus d’eau au besoin.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Lorsque l’huile devient chaude, ajouter ¼ cuillère à café de moutarde, 1 piment rouge cassé, 1 pincée d’urad dal (facultatif pour la saveur) et 5 à 6 feuilles de curry. Bientôt, les feuilles deviendront croustillantes, puis éteignez et ajoutez 1 pincée de hing.
Pour cette chaude de la trempe sur la noix de coco, chutney de. Vous pouvez trouver 7 autres variations ci-dessous.,
la Coriandre chutney de noix de coco
La plupart des gens aiment ce que il obtient un unique saveur de la coriandre fraîche utilisé. Certains restaurants utilisent chana dal et urad dal à la fois au lieu de gramme frit pour faire ce chutney. Celui-ci va bien non seulement avec idli, dosa, vada, pakoras mais peut également être utilisé pour tartiner dans vos rouleaux kathi & sandwichs.,d= »f819aa27c2″>
Ingrédients
¼ tasse de noix de coco hachée ou ½ tasse râpée
¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche avec des tiges tendres
2 cuillères à soupe de gramme frit (ou 1½ cuillère à soupe de chana dal & ½ cuillère à soupe d’urad dal)
¼ pouce de gingembre
1 à 2 piments verts
sel au besoin
tamarin au besoin
½ cuillère à café de cumin
Trempe/ assaisonnement (facultatif)
1 cuillère à café d’huile
¼ cuillère à café de graines de moutarde
1 piment rouge cassé
¼ pour faire
1., J’ai utilisé chana dal et urad dal ici. À feu moyen, rôtir d’abord à sec les dals jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aromatiques. Plus tard, quand ils deviennent dorés, éteignez et ajoutez du cumin.
2. Refroidissez tout cela et ajoutez-le dans un mélangeur avec le reste des ingrédients (à l’exclusion des ingrédients de trempe). Verser ¼ de tasse d’eau et mélanger en ajoutant plus d’eau pour l’amener à une cohérence. Mélanger pour obtenir un chutney épais et lisse.
3., Pour la trempe, chauffer l’huile dans une petite casserole. Ensuite, ajoutez la moutarde, le cumin et les piments rouges. Lorsque les graines s’éclaboussent, ajoutez les feuilles de curry et le hing. Une fois que les feuilles deviennent croustillantes, versez-le dans le chutney. Donner un remuer et servir.
Chutney rouge simple
C’est un simple que je fais parfois quand je n’ai pas de piments verts. Il est différent du chutney de noix de coco rouge de style kerala. Il est très aromatique et a un goût de noisette.,
Ingrédients
½ tasse de noix de coco râpée ou hachée
1 ½ c. à soupe de chana dal pour arôme ou gram frit / bhuna chana
2 échalotes ou petits oignons (facultatif)
3 à 4 piments rouges (cachemire ou byadgi)
¾ c. à thé de pâte de tamarin ou de petit tamarin trempé dans de l’eau chaude
1 à 2 gousses d’ail de petite taille
Sel au besoin
Eau au besoin
Tadka/ Trempe
¾ c. à soupe., huile
¼ c. à thé de moutarde
¼ c. à thé de graines de cumin
½ à ¾ c. à thé d’urad dal
Pincée de hing
1 brin de feuilles de curry
petite gousse d’ail écrasée
1 piment rouge cassé
Méthode: Chauffer une c. à thé d’huile et rôtir les piments Ajouter les échalotes et faire revenir pendant une minute. Cool et puis les mélanger avec les autres ingrédients. Si vous utilisez un gramme frit, mélangez simplement tous les ingrédients sans oignon. Enfin, ajoutez de l’eau au besoin. Temper comme mentionné ci-dessus dans la carte de recette.,
Astuce pour rendre le chutney lisse, vous avez besoin d’un mélangeur robuste, sinon faites tremper les piments rouges rôtis pendant un certain temps dans l’eau avant de les mélanger.
Chutney de noix de coco à la menthe
L’un des meilleurs chutney pour commencer votre journée car il allume le feu digestif et maintient la digestion bonne pour toute la journée. Ce chutney est idéal non seulement pour les petits déjeuners, mais il a un goût merveilleux lorsqu’il est accompagné de collations frites comme bonda, vada, kathi rolls, wraps et même des sandwichs.
Vous pouvez trouver un guide détaillé étape par étape ici sur ce post de pudina chutney. Bref la recette ici.,sh noix de coco hachée
¼ à ½ tasse de pudina/ menthe (mal emballée)
2 à 3 piments verts
1 c. à soupe de gramme rôti (bhuna chana) (ou ¾ c. à soupe de chana dal & ¾ c. à soupe d’urad dal)
½ pouce de gingembre ou 1 à 2 gousses/ Assaisonnement
Huile au besoin
1 piment rouge cassé
¼ c. à thé moutarde
½ c. à thé urad dal
Pincée de hing
Méthode: Si vous utilisez rôti gram, il suffit d’ajouter tous les ingrédients et mélanger d’abord., Ajoutez ensuite de l’eau petit à petit et mélangez. Si vous utilisez le chana et l’urad dal, faites-les rôtir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les graines de cumin et remuez. Éteignez la cuisinière. La chaleur dans la casserole rôtira suffisamment les graines de cumin.
Refroidissez et ajoutez-les dans un pot de broyeur avec des feuilles de menthe, du gingembre, des piments verts, du jus de citron, de la noix de coco et du sel. Mélangez-les d’abord pour faire un chutney grossier. Ensuite, grattez les côtés et ajoutez de l’eau. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Tempérament comme indiqué dans la première méthode.
Chutney de noix de coco séchée
Cette recette utilise de la noix de coco séchée connue sous le nom de coprah., C’est une excellente alternative à la noix de coco fraîche. Il y a beaucoup d’endroits où la noix de coco fraîche n’est pas disponible. Parfois, je fais ce chutney car la noix de coco séchée est riche en calcium et a un profil nutritionnel plus élevé.
Ce chutney de noix de coco séchée devient plus sucré car la plupart du temps, le coprah est naturellement sucré. Si vous ne préférez pas le goût sucré, choisissez du coprah qui n’a pas de goût sucré.
Recette: Rôtir 3 à 4 piments rouges dans 1 c. à thé d’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez – les dans une assiette et faites frire 2 c. à soupe de chana dal ou de cacahuètes jusqu’à ce qu’elles soient dorées & aromatique., Ajouter une demi-cuillère à café de cumin et 3 à 4 gousses d’ail. Frire pendant 30 secondes. Refroidissez-les et mélangez-les avec une demi-tasse de noix de coco séchée hachée et du sel pour obtenir une poudre lisse.
Pour un chutney de noix de coco sec, nous utilisons gram rôti, plus d’ail et de piments rouges. Ajouter plus de sel, de piment et de tamarin si nécessaire.
Puis versez de l’eau au besoin si vous voulez faire un chutney humide. Vous pouvez également ajouter little tamarind (facultatif). Mélanger le chutney de noix de coco pour obtenir une pâte lisse. Si vous désirez faire une trempe.
Chutney de mangue crue à la noix de coco
Fait avec de la mangue crue fraîche, de la noix de coco, des piments, de l’ail et d’autres ingrédients de base., Ce chutney à la mangue et à la noix de coco est idéal pour accompagner tous les paratha, roti, collations ou petits déjeuners. Consultez l’article complet de la recette du chutney à la mangue ici
Pour faire ce chutney à la mangue et à la noix de coco, faites frire 1 cuillère à soupe d’urad dal & piments verts dans 1 c. à thé d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de graines de cumin dans la poêle chaude. Éteignez le poêle et les laisser refroidir. Mélangez-les avec un demi-pouce de gingembre, du sel, une demi-tasse de noix de coco râpée, 3 c. à soupe d’eau & une demi-tasse de mangue crue en cubes.,
Puis tempérer le chutney comme mentionné dans la fiche de recette ci-dessous.
Kobbari Carotte chutney
Cela peut être fait en 2 façons, soit par faire sauter les carottes pour un court laps de temps ou à l’aide de leur cru. Vous pouvez vérifier la recette complète d’un poste de carotte chutney ici
je préfère utiliser des carottes crues pour ce chutney., Tender & Les jeunes carottes ont très bon goût. Faire frire 1 c. à soupe de chana dal & piments verts dans 1 c. à thé d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aromatiques. Refroidir et mélanger avec une demi-tasse de noix de coco, une demi-tasse de carottes hachées, 1 gousse d’ail ou un petit morceau de gingembre, 2 à 3 cuillères à soupe d’eau, sel & une demi-cuillère à café de graines de cumin.
Enfin tempérer le chutney avec de la moutarde, des feuilles de curry& chili rouge en suivant la fiche de recette.,
Kobbari capsicum chutney
Je le fais chaque fois qu’il me reste un morceau de capsicum après l’avoir utilisé dans d’autres recettes. Le chutney de noix de coco vu sur cette image est fait avec du capsicum vert et de la noix de coco. Cependant, vous pouvez également utiliser capsicum rouge ou jaune. Vous pouvez également trouver des recettes de chutney de piment ici.,
Ingrédients
½ tasse de noix de coco (bien emballé ou ½ tasse de morceaux hachés)
3 cuillères à soupe de gramme rôti (gramme frit, chutney dal)
1 tasse de capsicum haché (n’importe quelle couleur, j’ai utilisé le vert ici)
1 cuillère à café d’huile (plus si trempe)
½ pouce de gingembre
½ cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe de jus de citron (ou 1 cuillère à café de pâte de tamarin)
Sel au goût
3 à 4 piments verts Verser 1 cuillère à café d’huile dans une casserole., Ajouter le gingembre et les piments verts. Faites-les sauter une minute, puis ajoutez les poivrons. Faites-les sauter jusqu’à ce que les poivrons deviennent tendres. Ajoutez ensuite les graines de cumin et remuez. Éteignez la cuisinière.
Si vous utilisez de la noix de coco congelée, vous pouvez la faire sauter dans la même poêle jusqu’à ce qu’elle soit légèrement chaude.
Refroidir tous les ingrédients et les transférer dans un pot de broyeur avec gram rôti, sel& jus de citron. Vous voudrez peut-être mettre quelques piments verts de côté. Vous pouvez ajouter plus tard si nécessaire.
Mélanger pour obtenir un chutney lisse en ajoutant de l’eau au besoin. La quantité d’eau à ajouter dépend du capsicum., Testez le goût et ajoutez plus de sel ou de piments verts frits.
Je ne tempère généralement pas cela. Mais vous pouvez le faire en chauffant 1 cuillère à café d’huile dans la même casserole. Ajouter une pincée de moutarde, 1 pincée d’urad dal, 1 piment rouge séché cassé et gousse d’ail écrasée. Lorsque l’urad dal devient doré, ajouter les feuilles de curry et le hing. Éteignez et versez-le dans le chutney de noix de coco capsicum.
Substituts: Le gramme rôti peut être remplacé par du chana dal ou du Bengale. Mais il doit d’abord rôti à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun ou doré. Refroidir et ajouter directement au pot de broyeur avec d’autres ingrédients.,
Conseils pro
1. La noix de coco est la star de ce chutney. Donc, utilisez toujours de la noix de coco fraîche ou congelée. Bien que la noix de coco desséchée puisse être utilisée, elle ne donne pas un très bon chutney. Si vous utilisez de la noix de coco congelée, décongelez-la au réfrigérateur et non au micro-ondes.
Nous faisons du chutney de noix de coco même avec du coprah ou de la noix de coco séchée (pas de noix de coco desséchée) en suivant la même recette mentionnée dans la fiche de recette. Ce chutney sera naturellement sucré et très aromatique.
2. Le gramme frit ou bhuna chana est l’un des ingrédients utilisés dans le chutney., Il ajoute une texture épaisse & un arôme de noisette au chutney de noix de coco. Si vous n’y êtes pas accessible, remplacez-le simplement par chana dal ou bengal gram. Il doit être rôti jusqu’à ce qu’il soit doré & utilisé.
3. Les piments sont utilisés pour ajouter de la chaleur & des épices au chutney de noix de coco. Les piments verts sont le meilleur choix, mais les piments rouges peuvent également être utilisés. Il suffit de faire frire les piments rouges dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis de les mélanger avec d’autres ingrédients.
4., Jus de tamarin ou de citron : Je n’ajoute pas de tamarin ou de citron quand il est fait pour servir avec idli dosa car la pâte a déjà un léger soupçon d’aigreur.
Pour utiliser le tamarin, faire tremper très peu de tamarin dans un peu d’eau chaude. Presser la pulpe et les filtrer. Utilisez-le avec de l’eau ordinaire au besoin pour broyer. Si vous utilisez du jus de citron, ajoutez-le vers la fin.
Le chutney de noix de coco fait avec du jus de citron se marie bien avec des collations comme le vada, le masala vada, les pakoras, les sandwichs, etc.,
Plus de recettes de chutney,
Chutney à l’oignon
Chutney à la tomate
Chutney aux arachides
Chutney à la menthe
Chutney de noix de coco réfrigérant
Il est préférable de consommer du chutney de noix de coco avec quelques heures de préparation. Cependant, il se conserve bien pendant deux jours s’il est stocké dans un récipient en acier ou en verre étanche à l’air. Un assaisonnement chaud frais au chutney réfrigéré ramène toute la fraîcheur.,
Si vous prévoyez de le réfrigérer, mélangez simplement la noix de coco, le sel, le cumin, les piments verts& le gingembre avec de l’eau. Vous pouvez également utiliser la menthe & feuilles de coriandre.
Mais évitez d’utiliser des ingrédients comme l’oignon, le gramme rôti, les arachides& tamarin. Ces ingrédients modifieront le goût du chutney de noix de coco.
Comment faire du chutney blanc à la noix de coco?,
Si vous êtes quelqu’un comme mes enfants qui aiment le chutney de noix de coco blanche qui ne devient pas vert ou crème, alors voici les conseils à suivre:
Utilisez uniquement des caillebotis de noix de coco blanche, évitez les parties brunes.
Ensuite, utilisez uniquement de petits piments verts chauds, évitez les piments verts longs et épais.
Il doit y avoir plus de noix de coco et moins de gramme frit dans le chutney de noix de coco. Pour une demi-tasse de noix de coco râpée, 1 c. à thé de gramme frit suffirait.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
- ▢
Si vous n’avez pas de cacahuètes rôties à sec gram frit ou de chana dal jusqu’à ce qu’elles soient dorées et aromatiques.
- ▢
Cool tous les ingrédients et ajoutez-les dans le pot.
- ▢
Mélanger tous les ingrédients sans ajout d’eau. Cela aide à obtenir un chutney lisse. Grattez les côtés.
- ▢
Mélanger jusqu’à consistance lisse., Versez de l’eau au besoin et mélangez pour obtenir un chutney de noix de coco lisse.
- ▢
le Goûter et ajouter plus de sel et les piments en cas de besoin. Transférer le chutney dans un bol de service.
en Option – de la Trempe de noix de coco, chutney
- ▢
Chauffer une poêle avec 1 cuillère à café d’huile. Lorsque l’huile devient chaude, ajoutez les graines de moutarde. (J’ajoute également une pincée d’urad dal & c’est facultatif.,)
- ▢
Bientôt, ils crépiteront, puis ajouteront du piment rouge cassé et des feuilles de curry.
- ▢
Lorsque les feuilles de cari soient croustillantes, ajouter hing et versez-le sur le chutney de noix de coco.
- ▢
Servir le chutney de noix de coco avec dosa, idli, vada ou pongal.,
Notes
Alternative quantités fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, dans la recette d’origine.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape et des conseils photo au-dessus de la fiche de recette.,= »832036093c »>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
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This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
