Le chutney aux arachides de style Andhra est un délicieux plat d’accompagnement avec idli, dosa et uttapam. Il est également appelé palli chutney à Andhra et vous pouvez le faire avec de la noix de coco aussi. Voici comment le faire.
je crois qu’un plat savoureux peut facilement faire les repas simple intéressante. Ne convenez-vous pas?,
En semaine, lorsque le travail tourne autour de ma tête, je ne fais généralement qu’un seul sabzi ou dal pour le déjeuner, car où avons-nous le temps de faire ce grand repas. Droit?
Mais je m’assure aussi d’avoir quelque chose sur le côté comme du Chutney, de la Raita ou même une salade, pour que notre repas simple soit plus copieux et pas très ennuyeux.
par conséquent, vous trouverez toujours des chutneys assis dans mon frigo. Non seulement pour les repas, mais ces recettes de chutney sont également utiles pour le petit déjeuner.,
Et aujourd’hui, je vais partager des recettes de Chutney d’arachide de style Andhra pour vous que je sers avec mes repas du Sud de l’Inde ainsi que des plats de petit déjeuner comme Dosa, Idli, Uttapam, etc.
Les chutneys sont un accompagnement par excellence de chaque repas indien; il suffit de faire un chutney rapide pour donner à l’ensemble du repas un joli coup d’épices savoureux.,
Certaines des autres recettes de Chutney, que j’aime faire pour servir avec mes repas quotidiens sont – Chutney Tomate Oignon, Chutney Amrood Ki, Chutney Ail Noix de Coco Maharashtrian, Chutney Tomate Douce, et un délicieux Chutney Bombay.
Qu’est-ce que le chutney aux arachides?
C’est un chutney facile et savoureux à base de cacahuètes et est servi populairement avec des plats du petit-déjeuner de l’Inde du Sud.
Parmi tous les autres chutneys indiens, ce chutney d’arachide est assez unique, étant donné qu’il n’y a pas d’ajout de noix de coco.,
Ce Chutney de style Andhra a aussi des oignons, ce qui lui donne une grande saveur.
Avec les oignons, les autres ingrédients utilisés pour lui donner plus de saveur sont l’oignon, l’ail, les piments rouges secs et le gingembre.
Plus tard, une trempe est versée ce qui améliore encore plus le goût de ce chutney.
Vous pouvez choisir d’ajouter des arachides entières ou des arachides avec leur peau, les arachides ajoutées sans enlever la peau ajoutent beaucoup plus de fibres au chutney, cela lui donne également une saveur plus forte.,
Processus
Pour faire ce délicieux chutney d’arachide, on chauffe d’abord l’huile végétale dans une poêle, à laquelle on ajoute des arachides et on les fait frire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Ensuite, il est retiré du feu et transféré dans une plaque.
Suivant Le piment rouge sec, l’ail haché, le gingembre et les oignons sont ajoutés et frits dans la poêle pendant quelques minutes et transférés dans la plaque avec des arachides frites.,
Une fois refroidies, les arachides frites et les autres ingrédients sont mis dans un broyeur et mélangés avec du tamarin et du sel.
Un peu d’eau est ajoutée au mélange pour faire un délicieux chutney lisse.
Le chutney est tempéré avec un mélange de graines de moutarde, de graines de cumin, d’urad dal, de feuilles de curry et de hing dans de l’huile chaude.
Enfin, la trempe est versée sur le mélange de chutney et servie.,
Suggestions de stockage
Ce chutney reste également plus longtemps car il n’a pas de noix de coco ajoutée; c’est donc une excellente option de tiffin car le chutney de noix de coco ordinaire a tendance à se gâter facilement.
Vous pouvez le stocker dans un récipient hermétique pendant environ une semaine au réfrigérateur.
Si vous y ajoutez de la noix de coco, elle sera bonne pendant 2 jours au réfrigérateur.,
Variations
Pour faire une version très basique du chutney aux arachides, ajouter 1 tasse de cacahuètes grillées, 2 c. à soupe de caillé, sel et poivre dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Donnez-lui une trempe de graines de moutarde, de hing et de piments rouges secs.
Vous pouvez également ajouter de la tomate et de la coriandre fraîche à ce chutney.
Chutney d’arachide à la noix de coco
Vous pouvez faire une variante de ce chutney en y ajoutant ½ tasse de noix de coco fraîche râpée. Le Chutney de noix de coco aux arachides a un goût délicieux avec idli et dosa aussi.,
Suggestions de service
Vous pouvez servir ce délicieux chutney pour le petit déjeuner avec Dosa, Masala Dosa, Idli, Uttapam ou Paniyaram.
Vous pouvez même le servir sur le côté avec votre repas du Sud de l’Inde de Sambar, Riz et Thoran.
Équipement Requis
Pour faire ce chutney, vous aurez besoin d’un bon moulin pour moudre le chutney.
J’utilise ce robot culinaire dans ma cuisine à toutes les fins de broyage et il fonctionne très bien depuis les dernières années.,
Si vous habitez aux États-Unis, vous pouvez essayer celui-ci de Cuisinart.
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Étape Par Étape la Recette
Chauffer l’huile végétale dans une poêle.
Ajouter les arachides et les faire frire jusqu’à ce que légèrement doré.
Supprimez-les dans une assiette.,
Ajouter le piment, le gingembre, l’ail et l’oignon dans la poêle et faire frire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter dans le plat avec de l’arachide.
Laissez les arachides et d’autres ingrédients au frais. Transférez-les dans un broyeur avec du tamarin et du sel.,
Add some water and grind to make a smooth chutney.
For tempering, heat oil in a pan.
Once the oil is hot, add mustard seeds, cumin seeds and hing and let them crackle for a few seconds.
Add urad dal and fry until browned.,
Add curry leaves.
Pour the tempering over the chutney and mix well. Serve the chutney with dosa, idli or rice dal.
Arachide, Chutney de Recette
▢ lemon size Tamarind
For tempring
- ▢ 2 tbsp Vegetable Oil
- ▢ 1 tsp Musrad Seeds
- ▢ ½ tsp Cumin Seeds
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 tsp Urad Dal
- ▢ 10-12 Curry Leaves
Instructions
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Heat vegetable oil in a pan.,
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Ajouter les arachides et les faire frire jusqu’à ce que légèrement doré.
-
Supprimez-les dans une assiette.
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Ajouter le piment, le gingembre, l’ail et l’oignon dans la poêle et faire frire pendant 3 à 4 minutes.
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Ajouter dans le plat avec de l’arachide.
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Laissez les arachides et d’autres ingrédients au frais.,
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Transférer dans un moulin avec le tamarinier et le sel.
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Ajouter un peu d’eau et de mouture de faire une lisse chutney.
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Pour la trempe, faire chauffer l’huile dans une poêle.
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une Fois que l’huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, graines de cumin et de hing et laissez-les craquements pendant quelques secondes.,
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Ajouter l’urad dal et faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Ajouter les feuilles de cari.
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Pour la trempe et le revenu sur le chutney et bien mélanger.
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Servir le chutney avec dosa, idli ou de riz, dal.,
Notes
Vous pouvez également ajouter de la tomate et de la coriandre fraîche à ce chutney.
Vous pouvez également ajouter de la noix de coco fraîche râpée dans ce chutney.,
Nutrition
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