Le chutney à la noix de coco est un plat d’accompagnement essentiel servi comme trempette avec le petit déjeuner tiffin du sud de l’Inde comme Idli, Dosa et Medu Vada. Obtenez deux recettes impressionnantes de chutney de noix de coco dans cet article de recette.
- Chutney de noix de coco Classique (Avec trempe)
- Chutney de noix de coco de style Hôtel Rapide (Sans trempe)
Les deux sont extrêmement faciles et savoureux. Ils complètent si bien vos collations du sud de l’Inde d’idli, dosa, uttapam.,
Qu’est-ce que le chutney à la noix de coco ?
Le chutney de noix de coco est essentiellement un condiment ou une trempette faite en broyant finement de la viande de noix de coco blanche fraîche. Un chutney de noix de coco le plus simple aurait des piments verts ou des piments rouges secs et du sel ajouté.
Piments prêter un peu de chaleur et d’épices dans la recette. Même l’ail ou le gingembre peuvent être ajoutés. Une trempe d’huile avec des graines de moutarde craquelées, urad dal frit (black gram), des feuilles de curry croquantes et asafoetida (hing) apporte plus de saveur au chutney de noix de coco autrement ordinaire.,
À propos de cette recette
Chutney style Tamil Nadu: Je fais cette recette de chutney de noix de coco de base facile peasy depuis des décennies maintenant et je le fais toujours. En particulier, cette recette est du chutney de noix de coco de style Tamil Nadu, où en plus de la noix de coco, du chana dal rôti est également ajouté.
Chana Dal rôti: Les chana dal rôtis sont des pois chiches noirs décortiqués qui sont rôtis. Ceux-ci sont comestibles et différents du chana dal cru. Maintenant, je sais que le chana dal rôti n’est pas disponible partout, surtout en dehors de l’Inde., Donc, lorsque vous n’avez pas de chana dal rôti, sautez – le et faites le chutney de noix de coco avec les autres ingrédients-et oui, le chutney de noix de coco aura toujours un goût délicieux.
Noix de coco: Au fait, si vous n’avez plus de noix de coco fraîche, échangez-les avec de la noix de coco congelée ou des flocons de noix de coco desséchés (non sucrés). La recette est très facile et vous pouvez utiliser de la noix de coco fraîche ou congelée – tout ce que vous avez.,
Une trempette, de nombreuses utilisations: La polyvalence de cette recette de chutney de noix de coco est qu’en plus de servir avec les plats de petit – déjeuner habituels comme idli, dosa et vada-vous pouvez même le servir avec upma, mysore bonda, onion pakoda, semiya upma, pongal et bien d’autres collations du sud de l’Inde. Si vous ajoutez des graines de sésame grillées, des piments rouges secs et un peu de tamarin, vous pouvez le servir avec du riz cuit à la vapeur.
Je fais idli, dosa et medu vada régulièrement et donc cette recette classique de chutney de noix de coco la plus simple est faite souvent. Nous sommes friands de chutney de noix de coco et sambar servi avec idli, dosa et vada.,
En fait, ma belle-mère qui est en fait un Punjabi, aime la nourriture du Sud de l’Inde, en particulier masala dosa, idli, sambar et rasam. Toutes les autres recettes de l’Inde du Sud à base de noix de coco sont ses préférées.
Comment faire du Chutney de noix de coco
Broyage
1. Prenez ½ tasse de noix de coco fraîchement râpée bien emballée dans un pot de broyeur de chutney ou un petit pot de broyeur.
2. Ajoutez ensuite 1 piment vert (haché), ½ pouce de gingembre (haché) et 2 cuillères à soupe de chana dal rôti., Vous pouvez même ajouter 2 piments verts. Pour un goût épicé, ajoutez 2 à 3 piments verts. Le gingembre peut être sauté. 1 à 2 petites gousses d’ail peuvent également être ajoutées à la place du gingembre.
3. Ajouter du sel selon le goût. Vous pouvez d’abord ajouter moins de sel. Ensuite, après le broyage, vérifiez le goût et ajoutez un peu plus de sel si nécessaire.
4. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’eau. Vous pouvez même épaissir le chutney de noix de coco en ajoutant moins d’eau., Vous pouvez même sauter le chana dal rôti si vous ne l’avez pas. Le chana dal rôti est différent du chana dal cru. Le chana dal rôti est croquant et directement comestible, contrairement au chana dal cru.
5. Broyer à une consistance lisse. Si vous ne pouvez pas broyer ou si le chutney a l’air épais, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de plus.
6., Retirez le chutney de noix de coco avec une cuillère ou une spatule dans un bol résistant à la chaleur comme un bol en acier ou un bol en pyrex ou un bol en verre. Vérifiez le goût et à cette étape, vous pouvez ajouter plus de sel si nécessaire.
la Trempe
7. Dans une petite casserole ou une casserole tadka, chauffer ½ cuillère à soupe d’huile de sésame (huile gingelly – à base de graines de sésame crues). Gardez la flamme à un niveau bas. Vous pouvez également utiliser l’huile de tournesol ou l’huile d’arachide ou de l’huile de noix de coco ou tout neutre huile aromatisée.,
8. ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les commencer à crépiter.
9. Une fois que les graines de moutarde commencent à crépiter, ajouter ½ cuillère à café d’urad dal (gramme noir fendu et décortiqué).
10. Ensuite ajoutez ½ cuillère à café de graines de cumin. Vous pouvez sauter les graines de cumin si vous préférez.,
10. Stir often and fry keeping the flame to a low.
11. The urad dal should start becoming golden. The cumin seeds will also crackle and get browned.
12., Une fois que l’urad dal commence à prendre une couleur dorée, ajoutez 1 piment rouge sec (cassé et graines enlevées), 9 à 10 feuilles de curry et une pincée d’asafoetida (hing). si la poêle devient très chaude, éteignez la flamme après avoir ajouté le piment rouge, les feuilles de curry et l’asafoetida.
13. Remuez et faites frire pendant quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes et que le piment rouge change de couleur.
14., Éteignez la flamme et versez immédiatement toute la trempe sur le chutney de noix de coco moulu dans le bol.
15. Mélanger très bien.
16. Servir chutney de noix de coco avec idli, dosa, vada, pongal ou pakoda de votre choix.,
Variations
Une myriade de variations de chutney de noix de coco peuvent être faites en ajoutant divers ingrédients comme des feuilles de menthe fraîche, feuilles de coriandre, ail, caillé (yogourt), tamarin, tomates, oignons, amandes, carottes, betteraves, mangues non mûres, arachides, capsicum, légumes verts comme les épinards, etc.
L’ingrédient que vous ajoutez fait beaucoup de différence pour le goût final et la saveur dans le chutney de noix de coco – par exemple, l’ajout de tamarin ou de tomates donnera un goût aigre dans le chutney.,
Certaines variantes populaires sont
- Chutney de Noix de coco à la Menthe
- Chutney de noix de coco à la Coriandre
- Chutney de noix de coco au tamarin
- Chutney de noix de Coco Rouge (Style Kerala)
Conseils d’experts
- jouter les ingrédients suivants pour donner de l’acidité:
- Tamarin: Prendre environ ½ à 1 c. à thé de tamarin et le broyer avec le reste des ingrédients.
- Caillé (yogourt): Lorsque le mélange de chutney est moulu, prenez-le dans un bol., Mélangez-le avec 2 à 3 cuillères à soupe de caillé frais ou de yogourt. Ceci doit être fait avant de tempérer le chutney de noix de coco.
Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de l’évaluer dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.,
de noix de Coco, Chutney
Par Dassana Amit
Instructions
broyage de chutney de noix de coco
-
Prendre ½ tasse noix de coco fraîchement râpée bien emballée dans un pot de broyeur de chutney ou un petit pot de broyeur.,
-
Puis ajouter 1 piment vert (haché) et ½ pouce de gingembre (haché).
-
Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de chana dal rôti. Ajoutez également du sel selon le goût. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’eau.
-
Moudre à une consistance lisse. Si vous ne pouvez pas broyer ou si le chutney a l’air épais, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de plus.
-
Retirer le chutney dans un bol résistant à la chaleur comme un bol en acier ou un bol en pyrex.,
la trempe de noix de coco, chutney
-
faire Chauffer l’huile dans une petite casserole. Ajoutez les graines de moutarde.
-
Lorsque les graines de moutarde commencent à ratés, ajoutez les graines de cumin et urad dal. Frire jusqu’à ce que l’urad dal commence à devenir doré et aromatique.
-
Ajoutez ensuite les feuilles de curry, le piment rouge et l’asafoetida.
-
Faire frire quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes et que les piments rouges changent de couleur.,
-
Éteignez la flamme et versez immédiatement la trempe sur le chutney dans le bol.
-
Mélanger la trempe du mélange très bien.
-
Servir chutney de noix de coco avec idli, dosa, vada, pongal ou pakoda de votre choix.
Vidéo
Notes
- mise à l’Échelle: Ce chutney de noix de coco recette peut être réduit de moitié ou doublé ou triplé.,
- Piquant: Ajouter 2 à 3 piments verts pour un goût épicé dans le chutney de noix de coco.
- Herbes: au Lieu de gingembre, vous pouvez ajouter de l’ail. Le gingembre peut être complètement ignoré. Vous pouvez même ajouter des feuilles de coriandre fraîches (coriandre) ou des feuilles de menthe.
- Piments rouges secs: Vous pouvez même ajouter 2 à 3 piments rouges secs du Cachemire ou 1 à 2 piments rouges secs et faire un chutney de noix de coco rouge. Un peu de tamarin peut être ajouté si vous utilisez des piments rouges secs pour équilibrer le piquant et la chaleur des piments. Retirez les graines du piment avant de les broyer avec le reste des ingrédients.,
- Pour faire un Chutney blanc à la noix de coco:
- Pour un chutney blanc à la noix de coco, ajoutez moins de chana dal rôti ou sautez-le entièrement. Donc, pour cette recette, ajoutez ½ cuillère à soupe de chana dal rôti.
- Ajoutez également moins de piments verts ou vous pouvez les ignorer.
- N’utilisez que la partie blanche de la noix de coco et non la partie brune.
- Vous pouvez même ajouter du lait ou du lait de coco mince au lieu de l’eau pendant le broyage.,/div>
Potassium 47mg1%Glucides 13g4%Fibres 6g25%Sucre 3g3%Protéines 3g6%Vitamine A 170IU3%Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%Vitamine B3 (Niacine) 38mg190%Vitamine B6 1mg50%Vitamine C 73mg88%Vitamine E 1mg7%Calcium 33mg3%Vitamine B9 (Folate) 395µg99%Fer 1mg6%Magnésium 6mg2%Phosphore 19mg2%Zinc 1mg7%* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.,
Comme nos vidéos? Ensuite, suivez-nous et abonnez-vous à youtube pour obtenir les dernières mises à jour Vidéo de recette.
Tout notre contenu& les photos sont protégées par le droit d’auteur. Merci de ne pas copier., En tant que blogueur, si vous souhaitez adapter cette recette ou faire une vidéo youtube, veuillez écrire la recette dans vos propres mots et donner un lien cliquable vers la recette sur cette URL.
Comme cette Recette?
Épinglez-le maintenant pour vous en souvenir plus tard
Pin Recipe Now
À propos du Chutney de noix de coco de style hôtel
C’est ma recette rapide de chutney de noix de coco qui va aussi très bien avec idli, dosa, uttapam et medu vada. Ce chutney végétalien va aussi bien avec l’upma.,
Ce qui contribue le plus au goût terreux de ce chutney est une bonne quantité de chana dal rôti.
Ici, il n’y a pas de trempe mais il y en a avant le travail qui ne prend pas beaucoup de temps. Les feuilles de curry sont frites et elles sont frites rapidement libérant leurs saveurs aromatiques dans l’huile.
C’est ce que vous devez faire, puis tout broyer et le chutney de noix de coco est prêt à être servi avec dosa ou idli ou vada.,
Ce chutney de noix de coco peut être fait avec de la gelée ou de la noix de coco fraîche. Pour éviter de râper la noix de coco à la dernière minute, je râpe généralement la noix de coco entière puis la congèle.
Quand je veux, je prends juste une partie de la noix de coco congelée et mon travail est facile qu’il s’agisse de faire des chutneys, du sambar ou des sautés de légumes.
Étape par étape Chutney de noix de coco Style Hôtel
1: Première chaleur 2 cuillères à café d’huile (huile de tournesol ou de noix de coco). Ajoutez ensuite 15 à 20 feuilles de curry., Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et cela prend environ 1 ou 2 minutes.
2: Mettre tous les ingrédients (½ tasse de noix de coco fraîche râpée ou congelée, ¼ tasse de chana dal rôti, ½ pouce de gingembre haché, 1 à 2 piments verts et sel (au besoin) avec le curry feuilles et l’huile dans un broyeur de chutney ou un petit mélangeur.
3: Ajouter ¼ de tasse d’eau, ou comme l’exige et broyer à un bon chutney., Ne pas ajouter trop d’eau. Pour une consistance plus épaisse, ajoutez moins d’eau.
4: Servir le Style de l’Hôtel de noix de Coco, Chutney à la plaine dosa ou rava dosa ou rava idli ou uttapam. Consommer à l’état frais. Au maximum, vous pouvez congeler le chutney et l’utiliser pendant quelques jours. Par temps froid, le chutney restera plus longtemps que dans un climat plus chaud ou plus chaud.,
Hotel Style Coconut Chutney
By Dassana Amit
▢ ¼ de tasse de rôti de chana dal (rôti bengale gramme)
Instructions
-
Lavez et rincez les feuilles de cari., Les sécher sur un torchon de cuisine.
-
faire Chauffer l’huile dans une petite casserole. Ajouter les feuilles de cari et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
-
Laissez les feuilles de curry-huile de mélange devienne chaud.
-
Ajouter le reste des ingrédients avec les feuilles de curry et l’huile dans un broyeur à chutney ou un petit mélangeur.
-
Ajouter un peu d’eau, environ 1/2 à 3/4 tasse (dépend de la consistance du chutney que vous voulez) et mélanger pour obtenir un chutney lisse.,
-
Vérifier le sel et ajouter plus si nécessaire.
-
Servez le chutney de noix de coco de style hôtel avec idli, dosa, medu vada ou uttapam.,v>Potassium 47mg1%Glucides 13g4%Fibres 6g25%Sucre 2g2%Protéines 3g6%Vitamine A 189IU4%Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%Vitamine B3 (Niacine) 58mg290%Vitamine B6 1mg50%Vitamine C 102mg124%Vitamine E 1mg7%Calcium 47mg5%Vitamine B9 (Folate) 591µg148%Fer 1mg6%Magnésium 4mg1%Phosphore 15mg2%Zinc 1mg7%* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.,
Comme nos vidéos? Ensuite, suivez-nous et abonnez-vous à youtube pour obtenir les dernières mises à jour Vidéo de recette.
Tout notre contenu& les photos sont protégées par le droit d’auteur. Merci de ne pas copier., En tant que blogueur, si vous souhaitez adapter cette recette ou faire une vidéo youtube, veuillez écrire la recette dans vos propres mots et donner un lien cliquable vers la recette sur cette URL.
Cette recette de chutney de noix de coco post des archives (avril 2014) a été republiée et mise à jour le 19 mai 2020.