Les produits d’origine animale sont les seules sources alimentaires de cholestérol. Contrairement à d’autres produits animaux, le calmar est faible en graisses saturées. Les gras saturés et les gras trans sont généralement mis en garde contre les personnes ayant un taux de cholestérol élevé par les professionnels de la santé. Lorsque le calmar est frit et transformé en calamars, sa graisse totale et éventuellement sa teneur en graisses saturées augmente. En substance, ce qui est autrement un aliment relativement sain peut être rendu assez malsain.
Une portion de 3 onces de calmars non cuits contient environ 198 milligrammes de cholestérol et 13.,2 grammes de protéines avec 0,3 grammes de graisses saturées totales. Il contient également des graisses saines: 0,09 grammes de graisses monoinsaturées et 0,4 grammes de graisses polyinsaturées.
L’American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 5 à 6% de vos calories totales provenant de graisses saturées par jour si votre objectif est de réduire votre « mauvais” taux de cholestérol, appelé lipoprotéine de basse densité (LDL). Sur un régime de 2 000 calories, cela équivaut à 11-13 grammes de graisses saturées. Ils conseillent également de réduire ou d’éviter les gras trans., La FDA a déterminé que les gras trans provenant d’huiles partiellement hydrogénées (PHO) ne sont généralement pas reconnus comme sûrs (GRAS), et font actuellement un effort pour que les fabricants d’aliments éliminent complètement les PHO des aliments.
Il est recommandé de consommer plus de graisses insaturées, y compris monoinsaturées et polyinsaturées. Ces graisses peuvent aider à augmenter vos niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL), le « bon” cholestérol. HDL peut aider à débusquer le mauvais LDL.