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Ayran, shanina ou mkheed ne sont pas seulement arabe virelangues. Ce sont des noms différents pour une boisson savoureuse merveilleusement rafraîchissante à base de yogourt très populaire au moyen-Orient., L’idée d’une boisson à base de yogourt peut paraître étrange, mais croyez-moi sur ce point et lui donner un essai, même si avec une coupe. Vous me remercierez plus tard <
Quand j’avais 7 ans et que mon jeune frère en avait 5, notre famille a fait un voyage en Turquie à travers la Syrie. J’ai de bons souvenirs de ce voyage, mais celui qui revient toujours lorsque nous mentionnons cet été est la façon dont mon frère et moi avons failli être perdus à Istanbul à cause d’ayran!
C’était une belle matinée ensoleillée et notre guide est arrivé tôt à l’hôtel pour continuer notre visite de la ville., Il nous emmenait dans une calèche joliment décorée à travers différents marchés et monuments en essayant de nous apprendre quelques mots turcs en cours de route. Nous nous sommes arrêtés à l’un des marchés et sommes allés nous promener. En chemin, nous sommes passés par ce magasin qui servait du jus de fruits frais et ils avaient une énorme fontaine qui n’avait pas d’eau! Il avait Ayran à la place! Mon frère et moi avons été enchantés par cela, mais maman et papa ont décidé que nous devions avancer et nous les avons suivis à contrecœur., Quelques magasins en bas de la ligne , maman et papa vérifiaient une boutique de cadeaux et moi et mon frère nous sommes ennuyés et avons décidé de retourner à la magnifique fontaine. Nous avons attendu un moment où maman et papa ne regardaient pas et se sont précipités dehors et dans la rue à la fontaine ayran.
Maman me parle de la sensation de froid glacial qui vous submerge à la minute où vous réalisez que votre enfant a disparu. Il vous paralyse et pendant quelques minutes, la panique prend le dessus et la seule chose que votre cerveau peut faire est de penser à toutes les possibilités horribles., Deux enfants, dans un pays étranger, dans une grande ville, nous ne parlons pas turc, et la plupart des gens là-bas ne parlent pas arabe.
Une recherche effrénée dans la boutique de souvenirs et les magasins environnants, un appel à la police et un horrible 15 minutes plus tard, ils nous trouvent debout près de la fontaine d’ayran ignorant comment les mêmes 15 minutes qui se sont écoulées en un clin d’œil pour nous étaient les 15 minutes les plus longues et les plus horribles
On pourrait penser qu’après cette incidence, ayran aurait été banni de notre maison ou surnommé cette boisson qui ne doit pas être nommée mais ce n’était pas le cas., Nous avons adoré cette boisson comme les enfants et le faisons encore comme des adultes et ma mère en fait beaucoup chaque été.
Ayran est un excellent moyen d’utiliser tout ce qui reste de lactosérum (le liquide que vous obtenez en filtrant le yogourt) si vous faites votre propre yogourt ou labneh, c’est-à-dire si vous en avez après avoir fait des crêpes au lactosérum.
Yogourt vs Lactosérum: Vous trouverez de nombreuses recettes et variantes, la recette que je partage aujourd’hui est ma préférée. Mes enfants aiment en fait boire le lactosérum (le liquide que vous obtenez en filtrant le yogourt pour faire du yogourt grec ou du labneh) avec un peu de sel., Mon mari, en revanche, aime que sa boisson soit 100% yogourt avec un peu de sel (le mélange de yogourt le transforme en liquide). La morale de l’histoire est: utilisez ma recette comme ligne directrice et jouez avec les proportions et voyez ce que vous préférez.,
Ajouts: l’ajout le plus courant est le sel mais vous pouvez ajouter de la menthe et même un peu d’ail aussi, essayez à nouveau une addition différente et trouvez votre mélange parfait
1 tasse (250 ml) de yogourt grec
3 tasses (750 ml) de lactosérum
Sel au goût
Menthe (facultatif)
Mélanger le yogourt ,le lactosérum, le sel (si utilisé) et la menthe (si utilisé) dans le mélangeur ou le robot culinaire complètement combiné
Servir froid.
Avant de vous laisser partir, dites-moi mon cher lecteur. Avez-vous jamais perdu comme un enfant? soins pour partager l’histoire?,