Si vous souffrez d’hypothyroïdie (thyroïde sous — active), on vous a peut-être dit d’éviter les légumes crucifères-tels que le chou frisé, le chou-fleur, le brocoli, le chou et les choux de Bruxelles.

Il a été démontré que ces légumes, dans certaines situations, interfèrent avec la façon dont votre glande thyroïde utilise l’iode. L’utilisation efficace de l’iode est nécessaire pour une fonction thyroïdienne normale.,

Il n’est pas clair, cependant, si la consommation de légumes crucifères avec modération a des effets nocifs sur la fonction thyroïdienne chez les personnes sans maladie thyroïdienne. Et beaucoup de personnes atteintes d’hypothyroïdie peuvent incorporer ces aliments en toute sécurité dans leur alimentation.

Voici ce que vous devez savoir sur les légumes crucifères et l’hypothyroïdie — les effets que ces légumes peuvent avoir sur votre thyroïde, si vous devez les éviter et comment peser les risques et les avantages de les manger.,

Comment les légumes crucifères affectent votre thyroïde

Les légumes crucifères appartiennent à un groupe de plantes apparentées, et comprennent les produits suivants:

  • Bok choy
  • Brocoli
  • Choux de Bruxelles
  • Chou
  • Chou-fleur
  • Chou vert
  • Chou frisé
  • Chou> Chou — rave
  • Feuilles de moutarde
  • Navets et feuilles de navet

Ces légumes sont chimiquement uniques à bien des égards, y compris leur niveau élevé de composés contenant du soufre appelés glucosinolates-ce qui leur donne leur odeur distinctive.,

Mais les glucosinolates et autres produits chimiques contenus dans ces légumes sont considérés comme des goitrogènes, ce qui signifie qu’ils peuvent interférer avec la production d’hormone thyroïdienne — principalement en perturbant l’utilisation de l’iode par votre thyroïde. Votre thyroïde utilise de l’iode pour la production normale d’hormone thyroïdienne, et si elle ne peut pas accéder à l’iode correctement ou s’il n’y a pas assez d’iode dans votre corps, votre taux d’hormone thyroïdienne diminuera.

Pour la plupart des gens, les goitrogènes ne devraient pas être une préoccupation et la consommation de légumes crucifères peut entraîner un certain nombre d’avantages pour la santé, y compris un risque réduit de plusieurs types de cancer.,

« Ils ne sont pas nécessairement nocifs si vous avez une thyroïde qui fonctionne normalement”, explique Luis O. Rustveld, PhD, RD, diététiste et professeur adjoint au Baylor College of Medicine à Houston.

En fait, dit Rustveld, beaucoup de préoccupations que les gens ont au sujet des légumes crucifères proviennent d’études animales montrant qu’ils peuvent déclencher l’hypothyroïdie. Une telle étude, dans laquelle les chercheurs ont observé l’élargissement de la glande thyroïde chez les lapins mangeant du chou, a été publiée en 1928 et a conduit à la découverte de goitrogènes alimentaires.,

Selon des chercheurs de l’Oregon State University, la consommation normale d’aliments contenant des goitrogènes ne semble pas augmenter le risque d’hypothyroïdie chez l’homme — à moins que quelqu’un soit déficient en iode. La carence en iode, ajoute Rustveld, est extrêmement rare aux États-Unis, en grande partie en raison de la supplémentation en iode dans le sel et d’autres produits alimentaires.,

Selon une étude publiée en mars 2016 dans la revue Nutrition Reviews, des chercheurs ont découvert que les légumes verts, les choux de Bruxelles et certaines variétés de chou frisé russe contiennent suffisamment de goitrogènes pour interférer potentiellement avec l’absorption d’iode chez les personnes en bonne santé lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. Mais d’autres légumes crucifères — y compris le brocoli, les navets et la plupart des types de chou frisé — ne contenaient pas suffisamment de goitrogènes pour présenter un risque important pour les personnes ayant une fonction thyroïdienne normale.

Les légumes crucifères ne sont pas la seule source alimentaire de goitrogènes, note Rustveld., Ils sont également présents dans le soja, les épinards, les fraises, les pêches, et les arachides.

Pouvez-Vous Manger Des Légumes Crucifères En Toute Sécurité?

Si vous souffrez d’hypothyroïdie, vous pouvez envisager de limiter votre consommation de légumes crucifères, dit Rustveld.

« Si vous avez une thyroïde sous-active ou une carence en iode, vous devriez éviter de presser des légumes crucifères”, ajoute-t-il, car le jus facilite l’ingestion de grandes quantités de produits.

Vous devriez également être sûr de faire cuire des légumes crucifères si vous souffrez d’hypothyroïdie., « La cuisson des légumes crucifères diminue leurs propriétés goitrogènes », explique Rustveld. « Il réduit l’effet des goitrogènes sur la thyroïde, de sorte qu’ils ne causent aucun problème” en quantités normales.

Mais vous n’avez pas à trop cuire vos légumes jusqu’à ce qu’ils soient pâteux; la cuisson normale ou la cuisson à la vapeur devrait faire l’affaire.

Une autre bonne règle empirique: les personnes atteintes d’hypothyroïdie ne devraient pas consommer plus d’une demi-tasse de légumes crucifères cuits chaque jour, dit Rustveld.,

Peser les risques et les avantages des légumes crucifères

Au moment de décider si vous devez manger des légumes crucifères, la première chose à considérer est l’avis de votre médecin, dit Rustveld.

Il est également important de garder un œil sur la façon dont votre traitement contre l’hypothyroïdie fonctionne, dit-il. Si vos niveaux thyroïdiens sont normaux, vous pouvez avoir plus de place pour les choix dans votre alimentation.

Si votre médecin vous laisse la décision, vous devriez considérer les avantages potentiels de ces légumes ainsi que leurs risques.