En particulier pour les personnes à la diète crues, les végétaliens crus, les végétaliens et les végétariens, les germes sont une source inestimable de nombreux nutriments essentiels. Cependant, beaucoup de gens mettent en garde les consommateurs au sujet des germes parce que, comme tout aliment cru, il y a un risque de contracter une maladie d’origine alimentaire à partir de germes crus en fonction des conditions de croissance. Mais avec des produits de qualité disponibles et des mesures de sécurité pour la germination à domicile, vous pouvez consommer en toute sécurité des germes crus et récolter tous les avantages pour la santé qui les accompagnent!, Si vous n’êtes toujours pas convaincu, voici 10 raisons pour lesquelles vous devriez ajouter des germes à votre alimentation:
1. Protéine: La qualité de la protéine des haricots, des noix, des graines et des grains est augmentée lorsqu’elle est germée. Des acides aminés spécifiques, tels que la lysine, peuvent être trouvés en plus grande quantité dans les germes par rapport aux plantes à plein envol, permettant à notre corps de croître et de se réparer tout en maintenant un système immunitaire sain.
2. Enzymes: On estime que les germes contiennent cent fois plus d’enzymes que leurs homologues crus et adultes. Les enzymes sont des protéines qui aident à accélérer les fonctions biologiques et à décomposer les aliments.
3., Chlorophylle: Toutes les pousses sont une excellente source de chlorophylle, la substance qui donne aux plantes leur couleur verte. Ce « sang végétal » vert peut détoxifier et nettoyer le corps, oxygénant le sang. La chlorophylle peut également combattre et inverser l’anémie déficiente en protéines, traiter les troubles de la peau et même protéger contre le cancer. La chlorophylle ne peut être trouvée que dans les sources végétales et est particulièrement riche en germes.
4. Fibres: On sait que les fibres sont présentes dans les fruits, les légumes, les noix, les légumineuses et les grains entiers, mais lorsqu’elles sont germées, leur teneur en fibres augmente., La fibre maintient le fonctionnement normal du système digestif tout en maintenant un poids santé. En mangeant plus de fibres, vous pouvez réduire votre risque de développer un diabète de type 2 et une maladie cardiovasculaire.
5. Vitamines: Vous avez peut-être remarqué une tendance qui se développe, mais la teneur en vitamines des plantes est également à son apogée pendant la phase de germination. Par exemple, la teneur en vitamine B2 des haricots mungo augmente de plus de 500% après la germination! Les vitamines A, C et E sont également connues pour augmenter de manière significative dans les grains germés, les haricots, les graines et les noix.
6., Minéraux: La phase de germination permet aux minéraux de fusionner avec la protéine du grain, de la graine, de la noix, etc., augmentant la fonction de protéine et augmentant la biodisponibilité de la protéine et des minerais, tels que les électrolytes calcium et magnésium. Cela signifie que les nutriments sont plus facilement absorbés dans le corps pendant la digestion, ce qui les rend plus utilisables pour maintenir une fonction corporelle saine.
7. Acides gras: Les germes sont une excellente source d’acides gras essentiels, tels que les oméga-3 et les oméga-6., Les acides gras aident à une variété de fonctions corporelles, telles que la régulation de la pression artérielle, la coagulation sanguine, la fonction hépatique, etc. Ces graisses essentielles ne peuvent pas être produites par le corps humain et doivent donc être consommées dans les aliments, ce qui fait que la plupart des gens sont déficients en acides gras. Les acides gras essentiels ne sont pas toujours augmentés dans les germes par opposition à leurs homologues non rejetés ou adultes, mais dans certains cas, comme l’acide linoléique oméga-6 dans les lentilles, est augmenté de manière significative lors de la germination.
8., Antioxydants: La teneur en antioxydants des germes est très élevée et présente de nombreux avantages pour la santé. En raison de leur capacité à réduire le stress oxydatif, les germes ont même été étudiés comme un complément alimentaire bénéfique pour les astronautes, qui sont à risque de stress oxydatif dû aux radiations. Les antioxydants protègent le corps contre les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules et augmenter le risque de développer un cancer, une maladie cardiovasculaire, etc., Le sulforaphane, un antioxydant présent dans les germes de brocoli, a fait l’objet de recherches considérables pour ses avantages en matière de prévention du cancer et est censé aider à réduire les niveaux d’insuline et à maintenir la teneur en sucre dans le sang, réduisant ainsi le risque de développer un diabète de type 2.
9. Ce qui leur manque: La plupart des avantages de manger des germes sont basés sur l’augmentation des nutriments; cependant, ce qui manque aux germes par rapport aux plantes adultes est tout aussi important! Par exemple, les grains entiers germés contiennent moins d’amidon tout en offrant plus de vitamine C, de protéines et de caroténoïdes., Plus important encore, le blé, l’orge et le seigle contiennent tous du gluten, ce qui les rend difficiles à digérer et dangereux pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Cependant, lorsqu’elles sont récoltées comme une herbe jeune et germée, comme l’herbe de blé ou l’herbe d’orge, ces plantes sont sans gluten et sans danger pour les personnes intolérantes au gluten lorsqu’elles sont pures.
10. Coût et accessibilité: Non seulement les germes sont abordables, mais vous pouvez également les cultiver vous-même! La germination à domicile garantira qu’il n’y a pas de pesticides, d’additifs ou de traitements chimiques utilisés sur vos germes, réduisant ainsi la quantité de toxines nocives que vous consommez., Cependant, assurez-vous de prendre des précautions et d’être très attentif à vos germes. En raison des conditions de croissance chaudes et humides, la germination peut créer des bactéries nocives qui sont indétectables avec les germes locaux.