Préoccupations potentielles concernant la santé Des arachides
Bien qu’elles puissent avoir des effets bénéfiques sur la santé, les arachides ont également été remises en question pour avoir posé un certain nombre de risques potentiels pour la santé.
les Allergies
allergies aux Arachides ont considérablement augmenté ces dernières années. En fait, selon une publication récente dans le Journal of the American Medical Association, le nombre d’enfants ayant des allergies aux arachides a triplé au cours des deux dernières décennies ( 18).,
Chez les personnes sensibles, les arachides déclenchent une réponse immunitaire accrue qui entraîne des symptômes tels que l’urticaire, l’écoulement nasal, une respiration sifflante, des démangeaisons, un gonflement et une détresse gastro-intestinale sévère.
De plus, l’allergie aux arachides est la principale cause d’anaphylaxie liée à l’alimentation, une réaction potentiellement mortelle caractérisée par une oppression dans la gorge, une difficulté à respirer, une chute rapide de la pression artérielle et des étourdissements pouvant entraîner une perte de conscience. Une réaction anaphylactique nécessite l’administration immédiate d’épinéphrine et un suivi à la salle d’urgence de l’hôpital le plus proche.,
De toute évidence, les personnes allergiques aux arachides devraient éviter de consommer des arachides, ainsi que des aliments qui pourraient avoir été contaminés par des résidus d’arachide pendant le traitement.
Aflatoxines
Les arachides ont été critiquées pour contenir de l’aflatoxine, une toxine produite par la moisissure Aspergillus qui pousse souvent sur les arachides. L’aflatoxine se trouve également sur d’autres cultures, y compris le maïs, les céréales et les noix.
Il est peu probable que de faibles niveaux d’aflatoxine causent des dommages. Cependant, à des niveaux plus élevés, une intoxication à l’aflatoxine peut survenir, ce qui peut entraîner une insuffisance hépatique ( 19).,
Le risque de contamination par l’aflatoxine dépend de la façon dont les arachides sont stockées. Il est également beaucoup plus fréquent dans les environnements chauds et humides.
Une étude a révélé que la torréfaction et la transformation des arachides en beurre d’arachide réduisaient la teneur en aflatoxines d’environ 89% ( 20).
Bien que des concentrations élevées d’aflatoxine aient été trouvées dans les arachides dans certains pays d’Afrique et d’Amérique latine, les organismes gouvernementaux d’autres pays appliquent strictement des limites sur la quantité d’aflatoxine autorisée dans le beurre d’arachide et d’autres produits à base d’arachide ( 21).,
Acide phytique
L’acide phytique est un composé présent dans de nombreux aliments végétaux, notamment les noix, les graines, les arachides, les haricots et les céréales. L’acide phytique peut inhiber l’absorption de certains minéraux, notamment le fer, le calcium et le zinc ( 22).
Cependant, dans des conditions normales, votre corps a la capacité de compenser un apport élevé en acide phytique. Dans une étude portant sur des femmes qui avaient de faibles réserves de fer mais n’étaient pas anémiques, la consommation d’un régime riche en phytates pendant huit semaines a en fait fini par augmenter les niveaux de fer plus que la consommation d’un régime pauvre en phytates pendant la même période ( 23).,
De plus, l’acide phytique n’est généralement pas une préoccupation chez ceux qui mangent une alimentation équilibrée contenant de la viande, du poisson et d’autres sources de protéines animales, car ces aliments améliorent l’absorption des minéraux. Les végétariens peuvent avoir besoin de faire plus attention à la quantité d’acide phytique qu’ils consomment.
Enfin, la recherche animale suggère que l’acide phytique peut aider à protéger contre le cancer et d’autres maladies ( 24).
Lectines
L’agglutinine d’arachide est une lectine, un type de protéine présente dans les plantes qui peut se lier aux membranes cellulaires. Les lectines aident les plantes à se défendre contre les insectes et les ravageurs., Chez l’homme, les lectines sont résistantes à la digestion, ce qui peut amener le corps à produire des anticorps contre elles. Chez certaines personnes sensibles, y compris celles atteintes d’une maladie auto-immune, une réponse immunitaire trop robuste pourrait potentiellement exacerber leurs symptômes.
La façon dont un corps traite les lectines dépend du type, de la quantité consommée et de la réponse individuelle. Par exemple, l’agglutinine présente dans les haricots rouges peut provoquer une intoxication alimentaire grave si les haricots sont crus ou insuffisamment cuits.
Cependant, les lectines contenues dans les arachides non cuites ne présentent pas le même type de risque., En outre, les lectines d’arachide sont présentes à des concentrations plus faibles que les lectines dans les haricots.
Certains chercheurs pensent que les lectines d’arachide peuvent être responsables de l’athérosclérose (dépôts graisseux dans les artères) qui se produit lorsque les rongeurs et les lapins sont nourris avec un régime riche en cholestérol qui contient également de l’huile d’arachide ( 25). Fait important, bien qu’aucune expérience humaine similaire n’existe, comme indiqué précédemment, la consommation modérée d’arachide semble être cardioprotectrice sur la base de plusieurs études.,
Il existe des recherches sur les lignées cellulaires cancéreuses et les animaux reliant les lectines d’arachide à la progression du cancer ( 26, 27). En 2014, un groupe de chercheurs suggère que la croissance tumorale peut se propager plus rapidement chez les patients atteints de cancer qui mangent des arachides, ce qui pourrait finalement augmenter leur risque de mourir de la maladie ( 27). Pour cette raison, les personnes atteintes de cancer peuvent être mieux éviter les arachides ou les consommer très rarement.
D’autre part, les personnes qui n’ont pas de cancer pourraient vouloir inclure des arachides dans leur alimentation, au moins occasionnellement., Plusieurs études suggèrent que les arachides et le beurre d’arachide peuvent aider à protéger contre les cancers du sein, du col de l’utérus, de l’œsophage et de l’estomac ( 28, 29, 30).
Rapport élevé d’acides gras Oméga-6 à Oméga-3
Bien que les arachides contiennent beaucoup plus de graisses monoinsaturées que de graisses saturées ou polyinsaturées, leur rapport d’acides gras oméga-6 à oméga-3 polyinsaturés est extrêmement élevé. La plupart des noix ont également des rapports oméga-6 à oméga-3 élevés, bien qu’aucun ne soit aussi élevé que les arachides.,
Si vous consommez une alimentation bien équilibrée qui contient beaucoup d’aliments riches en oméga-3-graisses comme les poissons gras, les graines de lin et les graines de chia, manger de petites quantités d’arachides ne devrait pas compromettre votre rapport global oméga – 6 à oméga-3.
Les arachides sont faciles à trop Manger
Il convient également de mentionner que tout comme avec les noix et les graines, et aussi avec les produits laitiers complets, certaines personnes trouvent les arachides-et en particulier le beurre d’arachide – très faciles à trop manger. Si vous trouvez ces aliments presque impossibles à consommer en petites quantités, les éviter complètement est probablement votre meilleur pari.